王振華：“湘菜王子”的創(chuàng)業(yè)經(jīng)

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　　紅網(wǎng)記者 張珍 湖南長(zhǎng)沙報(bào)道

　　在長(zhǎng)沙說(shuō)到湘菜，就不得不提到年輕的“湘菜王子”王振華，從2003年創(chuàng)辦長(zhǎng)沙老湘食餐飲有限公司以來(lái)，王振華已在長(zhǎng)沙開辦八家中餐酒樓，一家湘菜原材料配送公司。

　　從一間小酒樓到發(fā)展到現(xiàn)在的餐飲連鎖企業(yè)，在激烈的餐飲行業(yè)，王振華用自己的努力書寫了一部屬于自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)。

　　責(zé)任創(chuàng)業(yè)感恩傳承

　　王振華出身于長(zhǎng)沙縣春華鎮(zhèn)一個(gè)普通農(nóng)民家庭，由于母親身體不好，自小懂事的他就經(jīng)常圍在廚房幫母親做事。就這樣，王振華自小就對(duì)餐飲感興趣，更期望以后自己也能進(jìn)入餐飲服務(wù)行業(yè)。

　　畢業(yè)后，王振華成功創(chuàng)辦了水站、書刊超市，雖然兩次創(chuàng)業(yè)都成功，但王振華只是當(dāng)做積累經(jīng)驗(yàn)和原始資本，為做餐飲打基礎(chǔ)，做準(zhǔn)備。

　　2003年，王振華正式進(jìn)軍餐飲行業(yè)。創(chuàng)業(yè)之路沒(méi)有一帆風(fēng)順的，創(chuàng)業(yè)之初，就剛好遭遇了2003年的非典，餐飲行業(yè)遇冷。保證菜品美味和健康，做好服務(wù)，老湘食也終于挺過(guò)最初的低谷期。

　　自小的責(zé)任激發(fā)了王振華的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)�，F(xiàn)在，責(zé)任、感恩也在老湘食傳承下來(lái)，成為老湘食公司的司訊。每次晨會(huì)，《弟子規(guī)》、《百孝經(jīng)》都是所有員工的必讀條例。

　　追求原味苛求原料

　　餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何做出自己的特色？王振華把老湘食菜品定位于原味湘菜，要求味道第一，希望做出與眾不同的原味湘菜吸引大眾。

　　講究原味，首先要在原材料上下功夫。王振華把“倡導(dǎo)綠色餐飲”作為核心競(jìng)爭(zhēng)力，從菜式的原料、配料到制作、出品都嚴(yán)格把關(guān)。為確保綠色食品貨源，他建立了自己的菜源基地。每天清晨，菜源基地的工作人員就將剛采摘下來(lái)、還帶著露水，新鮮翠嫩的各種菜運(yùn)送到廚房。原料的新鮮、純正，再加上大廚師精湛的烹制手藝，天然健康、美味可口的各色菜品自然虜獲了顧客的芳心。

　　為開發(fā)原味湘菜，王振華還經(jīng)常自己到湖南鄉(xiāng)下有特色菜的地方尋訪，直到現(xiàn)在，王振華每年差不多都有一個(gè)月的時(shí)間去各地挖掘獨(dú)特的鄉(xiāng)菜土菜。

　　湖南各個(gè)縣市，甚至是不知名的小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有過(guò)王振華的足跡。遇到好吃的土菜，王振華總會(huì)不斷請(qǐng)教做菜的師傅，而每當(dāng)挖掘出一道新菜，就會(huì)迅速推上老湘食餐桌。“現(xiàn)在的湘食烤肉就是我在湘西一個(gè)小鎮(zhèn)趕集的時(shí)候發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)就買下了配方�！闭f(shuō)到自己覓尋美食的故事，王振華頗有幾分開心。

　　做好服務(wù)文化致勝

　　老湘食，也是“老相識(shí)”，讓顧客成為老相識(shí)也是王振華最初取名“老湘食”的原因。

　　“把顧客當(dāng)成你的家人，你的朋友，這樣才會(huì)成為老相識(shí)�！蓖跽袢A這樣要求員工。

　　將飲食升格為一種樂(lè)趣、一種享受、一門學(xué)問(wèn)和一種文化。通過(guò)菜品、環(huán)境和服務(wù)，營(yíng)造出一種體驗(yàn)和一種格調(diào)。在他看來(lái)，做湘菜，也要做出湖湘文化特色，而這不僅僅體現(xiàn)在湖湘的地域菜肴上，也體現(xiàn)在王振華對(duì)老湘食的環(huán)境要求上。

　　老湘食的裝修環(huán)境以木料、石料為主，現(xiàn)代裝飾為輔，簡(jiǎn)約明朗的構(gòu)架，潔凈雅致的裝飾，古樸而清爽，蘊(yùn)含濃郁的湖湘文化特色。

　　保證菜品，做好服務(wù)，提高環(huán)境，這是王振華一路走來(lái)的堅(jiān)持，一路堅(jiān)持才成就了現(xiàn)在的“湘菜王子”。美食與健康，現(xiàn)在及以后，“湘菜王子”還將在創(chuàng)業(yè)路上揮畫出更多的精彩。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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