當前位置：『資訊文摘』->文章正文

湘妃樓行政總廚豐宇：力爭成湘菜大師

2018年01月18日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：豐宇，1985年出生，湖南岳陽人，現(xiàn)任惠州湘妃樓行政總廚。自15歲開始，豐宇開始跟隨師傅羅兵在廚房學藝，至今已有12年的行業(yè)經(jīng)歷，擁有著豐富的廚政經(jīng)驗，目前是國家特一級廚師，通曉各式湘菜。成為“湘菜大師”，是...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

豐宇，1985年出生，湖南岳陽人，現(xiàn)任惠州湘妃樓行政總廚。自15歲開始，豐宇開始跟隨師傅羅兵在廚房學藝，至今已有12年的行業(yè)經(jīng)歷，擁有著豐富的廚政經(jīng)驗，目前是國家特一級廚師，通曉各式湘菜。成為“湘菜大師”，是他至高無上的夢想。

　　廚師行業(yè)門檻低成就作為比較難

　　刷碗、洗碟子……剛入行時，豐宇是從最低層做起，什么累做什么。他感慨說：“那時候的經(jīng)歷可以說是又苦又累，手指受傷了都沒有時間去醫(yī)院檢查包扎，隨便涂點藥晚上繼續(xù)做事。”

　　如今，廚師這個職業(yè)變成了豐宇的一種愛好。在展示自己獲得的證書和獎杯時，他自豪地說：“讓我非常有成就感，是對我所有努力的美好見證，雖然不值錢，但卻是對我自身能力的一種肯定�！�

　　無論走到哪里，豐宇隨身都帶著筆記本，以便隨時隨時記錄關于新菜式的靈感和新學習的知識。對于如何成為一名優(yōu)秀的廚師，豐宇介紹說，廚師行業(yè)門檻低，但成就一番作為也很難，因為這不是一朝一夕能完成的事情，必須要堅持不懈。剛入行的新人，必須不怕苦，不怕累，不怕臟，虛心向學，不恥下問，才能學得真經(jīng)。

　　活到老學到老力爭成湘菜大師

　　成為“湘菜大師”是湘廚們至高無上的夢想，豐宇也不例外，他說：“學無止境，得活到老，學到老�！�

　　據(jù)了解，湘妃樓每個月都在內部舉行員工廚藝大賽，以某個特定主題讓員工研發(fā)新菜式，再由所有員工一起品評，從菜式的色相、口感和營養(yǎng)等方面綜合考慮，以篩選出優(yōu)勝者，并給予相關的獎勵。

　　餐飲最注重的就是口碑營銷。據(jù)豐宇透露，從比賽中脫穎而出的新菜式，將會登上下個月的菜單，繼續(xù)接受客人對菜式的“評頭品足”，最受客人喜歡的菜式將繼續(xù)保留，否則將撤掉繼續(xù)改良口味。豐宇說：“我非常支持這種內部廚藝交流形式，這不僅是一種競爭激勵機制，還能直接提升我們廚師的廚藝。”

------------------------------

本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)