紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷(xiāo)招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
營(yíng)銷(xiāo),銷(xiāo)是手段,營(yíng)才是目的。在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,我們銷(xiāo)售自己的產(chǎn)品,首先先要學(xué)會(huì)營(yíng)銷(xiāo)自己,在介紹自己產(chǎn)品的同時(shí)如何與客戶建立良好的關(guān)系,如何讓客戶接納你,相信你才是營(yíng)銷(xiāo)之所在。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,餐飲行業(yè)異軍突起,而一個(gè)服務(wù)員在工作時(shí)就是在營(yíng)銷(xiāo)自己,進(jìn)而才能營(yíng)銷(xiāo)酒店的服務(wù),營(yíng)銷(xiāo)一個(gè)企業(yè)的文化和精神。
定位自己,只有適合自己的才是最好的
張振京,昆吾園酒店洛陽(yáng)中州路店的一名執(zhí)行經(jīng)理,從小就立下了要當(dāng)一名優(yōu)秀廚師的志向。從16歲開(kāi)始正式踏入餐飲行業(yè),一個(gè)洗碗工的職位他都倍感珍惜。從洗碗到?jīng)霾、燒臘、到烤鴨,一步一個(gè)腳印的學(xué)習(xí)著。先后輾轉(zhuǎn)新鄉(xiāng)、鄭州、安陽(yáng)等地,并多次到廣東和遼寧等地學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn),豐富的閱歷和開(kāi)闊的視野使他對(duì)餐飲行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)。在從業(yè)過(guò)程中,他自己也開(kāi)過(guò)飯館,做過(guò)服裝等生意,幾經(jīng)周折,最后又回到了餐飲行業(yè),因?yàn)檫@是他的夢(mèng),是他一生的追求。在交談過(guò)程中,我們也懂得了興趣是最好的老師,只有適合自己的才是最好的。
狹路相逢勇者勝,是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)
在交流中,我們得知,洛陽(yáng)中州路昆吾園酒店剛剛開(kāi)業(yè)幾個(gè)月,在這幾個(gè)月的時(shí)間內(nèi),有過(guò)多少坎坷曲折,也有過(guò)多少成長(zhǎng)收獲。眾所周知,洛陽(yáng)是一個(gè)第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的大都市,而餐飲行業(yè)在洛陽(yáng)也發(fā)展很快。作為一個(gè)剛開(kāi)業(yè)不久的酒店,在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境下,需要付出加倍的努力,才能把挑戰(zhàn)變成機(jī)遇。張經(jīng)理談到“狹路相逢勇者勝”,在酒店管理過(guò)程中,這同樣適用,而一個(gè)勇字,不是經(jīng)營(yíng)中多么暴力,而是你的企業(yè)服務(wù)夠不夠優(yōu)秀,你的產(chǎn)品質(zhì)量夠不夠一流,這才是抓住顧客的關(guān)鍵。
宣傳企業(yè)文化,做好本職工作
1、顧客至上,把顧客利益最大化提上日程
在酒店的管理過(guò)程中,一天的日程安排既圓滿緊湊又合理有序。張經(jīng)理從上班第一時(shí)間說(shuō)起,給我講述了一天下來(lái)在酒店的所有日程。包括管理人員會(huì)議、員工例會(huì)、廚房檢查、巡臺(tái)和監(jiān)督菜品服務(wù)等所有事情。而在這個(gè)過(guò)程中,是企業(yè)在從自身做起,把顧客至上的理念做到位,爭(zhēng)取做到顧客利益最大化。
2、學(xué)會(huì)營(yíng)銷(xiāo),創(chuàng)造感動(dòng)式服務(wù)
營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程本身是一個(gè)學(xué)習(xí)的過(guò)程,為了給顧客一個(gè)寬松的就餐環(huán)境和一個(gè)良好的服務(wù)。從交流到服務(wù),洛陽(yáng)中州路昆吾園酒店都無(wú)時(shí)無(wú)刻不在感動(dòng)著每一位顧客。經(jīng)理對(duì)顧客坦誠(chéng)相待,每次談包桌生意,執(zhí)行經(jīng)理、前廳經(jīng)理和后廚經(jīng)理必全部到場(chǎng)以示對(duì)顧客的尊重,在真誠(chéng)的交流過(guò)程中,總能把優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)秀的企業(yè)文化傳達(dá)給客人,也能得到顧客的滿意。服務(wù)人員對(duì)顧客的服務(wù)更是貼心周到,從每一個(gè)細(xì)節(jié)開(kāi)始,報(bào)菜名、就座、倒水,用熱情的關(guān)懷感動(dòng)著每一個(gè)前來(lái)就餐的客人。
員工是企業(yè)最大的財(cái)富
1、沒(méi)有地位身份的高低,只有分工的不同
一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)總是把員工看作是最優(yōu)秀的,張經(jīng)理語(yǔ)重心長(zhǎng)的告訴我們?cè)诠芾磉^(guò)程中要深刻體會(huì)員工的辛苦,把員工當(dāng)作自己的親人,把顧客當(dāng)作自己的家人,他是這樣說(shuō)的,也是這樣做的。在洛陽(yáng)中州路店的訪問(wèn)之中,我們發(fā)現(xiàn)在這里每一個(gè)人都有條不紊的做著自己的本職工作,相互配合,共同促進(jìn)著整個(gè)酒店的正常營(yíng)業(yè)。
2、激發(fā)員工積極性,與客人進(jìn)行有效溝通
在營(yíng)銷(xiāo)之中,我們要用一顆真誠(chéng)的心與顧客進(jìn)行交流,要用飽滿的熱情為顧客服務(wù)。洛陽(yáng)中州路昆吾園酒店定期給員工進(jìn)行包括語(yǔ)言技巧、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作細(xì)節(jié)等方面的培訓(xùn)。每天的口號(hào)和工作前熱情的舞蹈過(guò)后,員工們激情洋溢,狀態(tài)良好。
另外,在遇到顧客反饋的時(shí)候,第一時(shí)間就是與客人進(jìn)行有效的溝通,張經(jīng)理強(qiáng)調(diào),員工犯錯(cuò)大多是由于管理監(jiān)督不利,這就要求管理者首先要從自身做起,以身作則,起到很好的先鋒模范帶頭作用。遇到顧客的贊許,該店在表示感謝的同時(shí),也以此為動(dòng)力爭(zhēng)取為顧客提供更好的服務(wù)。
后廚是酒店的心臟,前廳是酒店的眼睛
在談到酒店經(jīng)營(yíng)需要的重要精神力量時(shí),張經(jīng)理再三強(qiáng)調(diào)了團(tuán)結(jié)協(xié)作的重要性。后廚和前廳是酒店兩個(gè)重要的支撐。后廚猶如心臟為人體供血一樣,源源不斷的提供美味的菜肴,而前廳就像眼睛是心靈的窗戶一樣,觀察著每一個(gè)前來(lái)就餐的顧客,并把信息不斷反饋給后廚,通過(guò)觀察,通過(guò)服務(wù),讓顧客滿意。
洛陽(yáng)中州路店全稱(chēng)是昆吾園酒店養(yǎng)生閣,作為一個(gè)養(yǎng)生的酒店,如何打造健康合理的飲食就成為了我們不斷的追求。隨著洛陽(yáng)人民生活水平的提高,越來(lái)越多的人關(guān)注怎么吃才是最健康的,怎么消費(fèi)才是最安全的。為此,張經(jīng)理表示,做餐飲要入鄉(xiāng)隨俗,針對(duì)洛陽(yáng)人的飲食習(xí)慣,定期推出新菜品,養(yǎng)生菜肴等是最佳選擇。與前來(lái)就餐的顧客進(jìn)行交流,了解顧客的身體狀況,根據(jù)不同人的情況推薦最適宜的養(yǎng)生菜品也是本著顧客利益最大化的要求,顧客滿意了,企業(yè)盈利了,這就是營(yíng)銷(xiāo),這就是成長(zhǎng)。其實(shí),在生活中,我們無(wú)時(shí)無(wú)刻不在營(yíng)銷(xiāo)自己。
“三人行,必有我?guī)煛,最后,張?jīng)理深刻的談到,工作中多去學(xué),多去看,多去做,這樣才能不斷提高自己的管理水平,才能把自己推銷(xiāo)出去,在能將工作任務(wù)不斷貫徹執(zhí)行下去。如何提高服務(wù)質(zhì)量,讓顧客更滿意,如何提高菜品質(zhì)量,讓顧客吃得放心,如何提高酒店設(shè)施,營(yíng)造良好就餐環(huán)境等等問(wèn)題都應(yīng)該作為酒店不斷完善的工作。另外,在管理過(guò)程中要借鑒其他酒店的優(yōu)秀管理方法和能力,以促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。(河南師范大學(xué) 秦文巖)
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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