營(yíng)銷自己 贏在執(zhí)行—專訪昆吾園酒店洛陽(yáng)中州路店執(zhí)行經(jīng)理張振京

　營(yíng)銷，銷是手段，營(yíng)才是目的。在營(yíng)銷過(guò)程中，我們銷售自己的產(chǎn)品，首先先要學(xué)會(huì)營(yíng)銷自己，在介紹自己產(chǎn)品的同時(shí)如何與客戶建立良好的關(guān)系，如何讓客戶接納你，相信你才是營(yíng)銷之所在。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，餐飲行業(yè)異軍突起，而一個(gè)服務(wù)員在工作時(shí)就是在營(yíng)銷自己，進(jìn)而才能營(yíng)銷酒店的服務(wù)，營(yíng)銷一個(gè)企業(yè)的文化和精神。

定位自己，只有適合自己的才是最好的

　張振京，昆吾園酒店洛陽(yáng)中州路店的一名執(zhí)行經(jīng)理，從小就立下了要當(dāng)一名優(yōu)秀廚師的志向。從16歲開(kāi)始正式踏入餐飲行業(yè)，一個(gè)洗碗工的職位他都倍感珍惜。從洗碗到?jīng)霾�、燒臘、到烤鴨，一步一個(gè)腳印的學(xué)習(xí)著。先后輾轉(zhuǎn)新鄉(xiāng)、鄭州、安陽(yáng)等地，并多次到廣東和遼寧等地學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，豐富的閱歷和開(kāi)闊的視野使他對(duì)餐飲行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)。在從業(yè)過(guò)程中，他自己也開(kāi)過(guò)飯館，做過(guò)服裝等生意，幾經(jīng)周折，最后又回到了餐飲行業(yè)，因?yàn)檫@是他的夢(mèng)，是他一生的追求。在交談過(guò)程中，我們也懂得了興趣是最好的老師，只有適合自己的才是最好的。

狹路相逢勇者勝，是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)

   在交流中，我們得知，洛陽(yáng)中州路昆吾園酒店剛剛開(kāi)業(yè)幾個(gè)月，在這幾個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，有過(guò)多少坎坷曲折，也有過(guò)多少成長(zhǎng)收獲。眾所周知，洛陽(yáng)是一個(gè)第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的大都市，而餐飲行業(yè)在洛陽(yáng)也發(fā)展很快。作為一個(gè)剛開(kāi)業(yè)不久的酒店，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境下，需要付出加倍的努力，才能把挑戰(zhàn)變成機(jī)遇。張經(jīng)理談到“狹路相逢勇者勝”，在酒店管理過(guò)程中，這同樣適用，而一個(gè)勇字，不是經(jīng)營(yíng)中多么暴力，而是你的企業(yè)服務(wù)夠不夠優(yōu)秀，你的產(chǎn)品質(zhì)量夠不夠一流，這才是抓住顧客的關(guān)鍵。

宣傳企業(yè)文化，做好本職工作

　1、顧客至上，把顧客利益最大化提上日程

　在酒店的管理過(guò)程中，一天的日程安排既圓滿緊湊又合理有序。張經(jīng)理從上班第一時(shí)間說(shuō)起，給我講述了一天下來(lái)在酒店的所有日程。包括管理人員會(huì)議、員工例會(huì)、廚房檢查、巡臺(tái)和監(jiān)督菜品服務(wù)等所有事情。而在這個(gè)過(guò)程中，是企業(yè)在從自身做起，把顧客至上的理念做到位，爭(zhēng)取做到顧客利益最大化。

　2、學(xué)會(huì)營(yíng)銷，創(chuàng)造感動(dòng)式服務(wù)

　營(yíng)銷過(guò)程本身是一個(gè)學(xué)習(xí)的過(guò)程，為了給顧客一個(gè)寬松的就餐環(huán)境和一個(gè)良好的服務(wù)。從交流到服務(wù)，洛陽(yáng)中州路昆吾園酒店都無(wú)時(shí)無(wú)刻不在感動(dòng)著每一位顧客。經(jīng)理對(duì)顧客坦誠(chéng)相待，每次談包桌生意，執(zhí)行經(jīng)理、前廳經(jīng)理和后廚經(jīng)理必全部到場(chǎng)以示對(duì)顧客的尊重，在真誠(chéng)的交流過(guò)程中，總能把優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)秀的企業(yè)文化傳達(dá)給客人，也能得到顧客的滿意。服務(wù)人員對(duì)顧客的服務(wù)更是貼心周到，從每一個(gè)細(xì)節(jié)開(kāi)始，報(bào)菜名、就座、倒水，用熱情的關(guān)懷感動(dòng)著每一個(gè)前來(lái)就餐的客人。

員工是企業(yè)最大的財(cái)富

   1、沒(méi)有地位身份的高低，只有分工的不同

　一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)總是把員工看作是最優(yōu)秀的，張經(jīng)理語(yǔ)重心長(zhǎng)的告訴我們?cè)诠芾磉^(guò)程中要深刻體會(huì)員工的辛苦，把員工當(dāng)作自己的親人，把顧客當(dāng)作自己的家人，他是這樣說(shuō)的，也是這樣做的。在洛陽(yáng)中州路店的訪問(wèn)之中，我們發(fā)現(xiàn)在這里每一個(gè)人都有條不紊的做著自己的本職工作，相互配合，共同促進(jìn)著整個(gè)酒店的正常營(yíng)業(yè)。

　2、激發(fā)員工積極性，與客人進(jìn)行有效溝通

　在營(yíng)銷之中，我們要用一顆真誠(chéng)的心與顧客進(jìn)行交流，要用飽滿的熱情為顧客服務(wù)。洛陽(yáng)中州路昆吾園酒店定期給員工進(jìn)行包括語(yǔ)言技巧、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作細(xì)節(jié)等方面的培訓(xùn)。每天的口號(hào)和工作前熱情的舞蹈過(guò)后，員工們激情洋溢，狀態(tài)良好。

　另外，在遇到顧客反饋的時(shí)候，第一時(shí)間就是與客人進(jìn)行有效的溝通，張經(jīng)理強(qiáng)調(diào)，員工犯錯(cuò)大多是由于管理監(jiān)督不利，這就要求管理者首先要從自身做起，以身作則，起到很好的先鋒模范帶頭作用。遇到顧客的贊許，該店在表示感謝的同時(shí)，也以此為動(dòng)力爭(zhēng)取為顧客提供更好的服務(wù)。

后廚是酒店的心臟，前廳是酒店的眼睛

　在談到酒店經(jīng)營(yíng)需要的重要精神力量時(shí)，張經(jīng)理再三強(qiáng)調(diào)了團(tuán)結(jié)協(xié)作的重要性。后廚和前廳是酒店兩個(gè)重要的支撐。后廚猶如心臟為人體供血一樣，源源不斷的提供美味的菜肴，而前廳就像眼睛是心靈的窗戶一樣，觀察著每一個(gè)前來(lái)就餐的顧客，并把信息不斷反饋給后廚，通過(guò)觀察，通過(guò)服務(wù)，讓顧客滿意。

　洛陽(yáng)中州路店全稱是昆吾園酒店養(yǎng)生閣，作為一個(gè)養(yǎng)生的酒店，如何打造健康合理的飲食就成為了我們不斷的追求。隨著洛陽(yáng)人民生活水平的提高，越來(lái)越多的人關(guān)注怎么吃才是最健康的，怎么消費(fèi)才是最安全的。為此，張經(jīng)理表示，做餐飲要入鄉(xiāng)隨俗，針對(duì)洛陽(yáng)人的飲食習(xí)慣，定期推出新菜品，養(yǎng)生菜肴等是最佳選擇。與前來(lái)就餐的顧客進(jìn)行交流，了解顧客的身體狀況，根據(jù)不同人的情況推薦最適宜的養(yǎng)生菜品也是本著顧客利益最大化的要求，顧客滿意了，企業(yè)盈利了，這就是營(yíng)銷，這就是成長(zhǎng)。其實(shí)，在生活中，我們無(wú)時(shí)無(wú)刻不在營(yíng)銷自己。

　“三人行，必有我?guī)煛�，最后，張�?jīng)理深刻的談到，工作中多去學(xué)，多去看，多去做，這樣才能不斷提高自己的管理水平，才能把自己推銷出去，在能將工作任務(wù)不斷貫徹執(zhí)行下去。如何提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客更滿意，如何提高菜品質(zhì)量，讓顧客吃得放心，如何提高酒店設(shè)施，營(yíng)造良好就餐環(huán)境等等問(wèn)題都應(yīng)該作為酒店不斷完善的工作。另外，在管理過(guò)程中要借鑒其他酒店的優(yōu)秀管理方法和能力，以促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。（河南師范大學(xué) 秦文巖）

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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