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沈超群和他的紅色文化主題餐廳

2018年01月18日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:沈超群的紅色文化主題餐廳,還原了那個時代的氣氛和元素,讓很多人又重新回到了過去那個讓人激情澎湃的年代。除了餐廳,沈超群還有自己的網(wǎng)站、裝修公司、廣告公司、貿(mào)易公司等諸多產(chǎn)業(yè),打造出了一個以“紅色”為主...
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  沈超群的紅色文化主題餐廳,還原了那個時代的氣氛和元素,讓很多人又重新回到了過去那個讓人激情澎湃的年代。

  除了餐廳,沈超群還有自己的網(wǎng)站、裝修公司、廣告公司、貿(mào)易公司等諸多產(chǎn)業(yè),打造出了一個以“紅色”為主線的多產(chǎn)業(yè)鏈條……


  從小廚師到大老板


  沈超群是個80后,三十歲不到的年紀(jì),面相年輕,思想?yún)s非常的成熟開闊。

  13歲做了廚師,19歲就當(dāng)起了一個檔口的老大。當(dāng)時,他結(jié)合一個藥膳師傅的拿手菜魚頭,改良了傳統(tǒng)名菜魚咬羊。他在烹調(diào)羊肉的基礎(chǔ)上進(jìn)行突破創(chuàng)新,用魚頭和羊臉為主料,加入藥膳的烹調(diào)手法。他做出來的特色魚咬羊健康滋補,味道又十分鮮美,征服了許多人的味蕾,得到過兩個市長的親自接見。于是,年紀(jì)輕輕的他被集團(tuán)調(diào)到馬鞍山,做起了整個集團(tuán)的行政副總廚,成就了自己人生的一大跨越。

  2005年,沈超群來到北京,參與東方漢斯的創(chuàng)建。他將金漢斯與金錢豹的優(yōu)點結(jié)合起來,創(chuàng)立了“美食百匯”的概念,同時根據(jù)市場和時令的變化不斷改變,強(qiáng)調(diào)美食的搭配和協(xié)調(diào)性,曾創(chuàng)下排隊一千多人的等位記錄。在他的帶領(lǐng)下,兩年間,東方漢斯在通州開了七家店。

  后來,金漢斯有意收購東方漢斯,追求完美的沈超群不太想繼續(xù)做下去了。權(quán)金城想聘請他,于是,他去了權(quán)金城工作了三個月,幫助組建全品集團(tuán),期間沒有拿一分錢,因為這個時候,他已經(jīng)不太想繼續(xù)打工生涯了,開始琢磨起自己創(chuàng)業(yè)的道路。

  2004年的時候,他已經(jīng)投資了一家名叫紅色歲月的小店,經(jīng)過幾年的發(fā)展,小店已經(jīng)做得像模像樣了。沈超群分析了一下社會形勢和市場形勢,覺得以后紅色主題會是主旋律,于是開始全身心投入紅色歲月餐飲集團(tuán)的打造中,開始自己做起了老板。

  如今,紅色歲月餐飲集團(tuán)已經(jīng)發(fā)展成了擁有“紅色歲月”、“紅色年代”、“紅色國宴”三個不同定位的文化主題餐廳,并且擁有了網(wǎng)站、裝修公司、廣告公司,貿(mào)易公司等諸多產(chǎn)業(yè)的公司。


  把握時代的脈搏


  進(jìn)入紅色歲月餐廳,你會重新回想起那段令人難忘的歲月以及那個不能讓人忘卻的時代。餐廳的布置以突出紅色文化為主題,餐廳的四壁張貼著那個時期的報紙以及放大了的宣傳畫,耳邊響著的則是專屬于那個年代的音樂。餐廳里的服務(wù)員則穿著文革時期的軍服,說著文革時期的語錄用語,還不時地走上臺跳起忠字舞,讓整個餐廳的氣氛達(dá)到高潮,讓你有一種時光倒轉(zhuǎn)的文化體驗和感受。

  在菜肴上,紅色歲月餐廳也別具一格,它以專利鐵鍋系列菜肴為主打,配以甲魚系列菜肴,紅色經(jīng)典系列菜肴,北京地方系列菜肴等,還有開國第一宴,保家衛(wèi)國宴、大煉鋼鐵宴上山下鄉(xiāng)宴、祖國山河一片紅宴等。食客們在這里,不僅吃到了美味佳肴,還得到了身心的愉悅。

  紅色歲月餐飲集團(tuán)共有“紅色歲月”,“紅色年代”、“紅色國宴”三個不同定位的文化主題餐廳!凹t色國宴”針對高端人群,“紅色歲月”針對中高檔消費者,而“紅色年代”則針對年輕時尚人群,讓不同的人群都可以在餐廳里找到當(dāng)年的回憶與感動。

  紅色歲月發(fā)展非?,通過短短幾年的打造和培養(yǎng),紅色品牌就已經(jīng)初具規(guī)模,形成了迅速發(fā)展的態(tài)勢。目前在北京朝陽開辦了近5000平方的主題餐廳,每日顧客盈門。還即將在天津水上公園開辦近萬米的紅色國宴大型主題餐廳。

  對于紅色歲月,沈超群不僅僅只是簡單地進(jìn)行餐飲菜品研發(fā)以及舊有環(huán)境的回歸。沈超群說,自己是在塑造一張靚麗的企業(yè)名片,并讓它的影響給力于在餐飲企業(yè)文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展中所帶來的經(jīng)濟(jì)和社會效益,利用我國這段特定的歷史文化現(xiàn)象和歷史影響,來延伸和制造餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新時尚。

  今年建黨90周年,對紅色歲月的發(fā)展無疑起到了很好的促進(jìn)作用。紅色歲月這個理念把握了時代的脈搏,于是自然而然地走在了時代的前列。


  Tips “紅色國宴”系列

  1 “開國第一宴”:1949年10月1日,根據(jù)當(dāng)時毛澤東,劉少奇,周恩來,朱德等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人出席的國慶宴會留下來的菜譜研發(fā)出的系列國宴。

  2 “保家衛(wèi)國宴”:根據(jù)抗美援朝這一史實設(shè)計,以朝鮮的文化背景和食材為主。

  3 “公私合營宴”:公私合營進(jìn)行社會主義初期改造,借用這個名詞對私家菜進(jìn)行篩選,重新組合極具特色的私家菜品。

  4 “大煉鋼鐵宴”:用專利大鐵鍋燒魚作為主打,配以鐵板菜肴和燒烤。

  5 “十大元帥宴”:根據(jù)我國十大元帥每人的喜好,組合而成。

  6 “憶苦思甜宴”:三年自然災(zāi)害造成了資源的匱乏,黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人也節(jié)衣縮食,以野菜和粗糧為主的宴會應(yīng)運而生。

  7 “上山下鄉(xiāng)宴”:根據(jù)山區(qū)和鄉(xiāng)村特色,開發(fā)了鄉(xiāng)土氣息和時尚新農(nóng)村的菜肴。

  8 “祖國山河一片紅宴”:以紅色為主調(diào)的宴會,突出了文化大革命時期的紅色特色,以川菜為主,輔以湘鄂菜。

  9 “聽黨話跟黨走忠字宴”


  不僅僅做餐飲


  沈超群是廚師出身,而且是個好廚師,他是徽菜泰斗方乃根大師的關(guān)門弟子。如今,雖然主要做管理,但是廚藝卻從來也沒有落下,隨時隨地,他都可以做出一大桌子美味佳肴來。只是現(xiàn)在忙了,掌勺的時間越來越少,這點讓沈超群頗有點遺憾。

  是個廚師,但沈超群的思路卻從沒有局限在廚師圈,餐飲業(yè)中。除了餐廳,他還涉足網(wǎng)站、裝修、廣告,貿(mào)易等各行各業(yè),用他的話來說!爸灰刹惋嫞业馁Y源就不會外漏”。

  他形容自己是一個奇特的人,“在炒菜的時候,我會想著怎么去經(jīng)營,而在我思考怎么去經(jīng)營的時候呢我又會想到我的店該怎么去裝修,裝修好了又該怎么樣去把它推廣出去”,而這些工作自然是要自己的公司做起來才最符合自己的心意,于是,形形色色的公司越開越多,漸漸的,沈超群掌控下的餐飲集團(tuán)公司就成了一條多產(chǎn)業(yè)的鏈條,涵蓋了相關(guān)的各行各業(yè)。

  至于未來,沈超群說自己有很多規(guī)劃,最近的一項就是想開一家超市,這超市呢,別出心裁,是酒店用品專用超市。在他的設(shè)想中,這里提供的是最高端的產(chǎn)品,最低廉的價格,讓所有的人,一想到餐飲配送,就不再去普通超市了,而是來到自己的酒店用品專用超市。

  沈超群就是這樣的敢想敢干,正所謂,心有多大,舞臺就有多大。也許正因為他的思路從不受限,所以才能在成功的道路上越走越遠(yuǎn)……

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