中國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)大師曾凡琪

　　她是中國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)大師，亦是商學(xué)院校國(guó)家重點(diǎn)專業(yè)教授，還是一名成功的企業(yè)家。她在餐飲行業(yè)一路奮發(fā)向上三十年有余，她見證了這個(gè)行業(yè)的從無(wú)到有，與此同時(shí)她也在這個(gè)行業(yè)里完滿了自己的美麗人生。她是誰(shuí)？她就是曾凡琪。

　　大師的起點(diǎn)是教師

　　說(shuō)起中國(guó)餐飲服務(wù)大師這個(gè)稱號(hào)，曾凡琪首先為大家作了詳細(xì)的介紹，打開了我們的一知半解。原來(lái)關(guān)于餐飲服務(wù)業(yè)，起初它是一份技能型的工作，工作內(nèi)容也分初級(jí)工、高級(jí)工、技師等。而高級(jí)技師和大師則與餐飲管理有很多聯(lián)系，評(píng)級(jí)是由國(guó)家評(píng)選的，并不參與考試，而是通過(guò)申報(bào)過(guò)后，由國(guó)家依照個(gè)人資歷來(lái)評(píng)選。

　　從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，餐飲服務(wù)大師是給那些在餐飲行業(yè)中付出多年，并且具有一定推動(dòng)力的人所授予的殊榮。而曾凡琪就是這樣的一位餐飲服務(wù)大師。

　　作為一名教師，曾凡琪從事酒店管理專業(yè)的教學(xué)和實(shí)踐達(dá)三十年，先后出版過(guò)多本專業(yè)論著和多篇專業(yè)論文，在教學(xué)中極具創(chuàng)新意識(shí)，為學(xué)院教學(xué)提出了十余條合理化建議，均得到采納并有成效，她所領(lǐng)導(dǎo)的酒店管理專業(yè)被評(píng)為省級(jí)教改重點(diǎn)專業(yè)，她運(yùn)用因材施教、科學(xué)必須轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力的原則，培養(yǎng)出的學(xué)生有很多在各大高星級(jí)酒店擔(dān)任重要管理職務(wù)。

　　與此同時(shí)，曾凡琪先后擔(dān)任省內(nèi)外多家酒店、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理顧問(wèn)。受邀為省內(nèi)外多家企業(yè)進(jìn)行企業(yè)診斷、營(yíng)銷策劃、管理體系設(shè)計(jì)、員工培訓(xùn)等工作。兢兢業(yè)業(yè)的耕耘，自然便就會(huì)有收獲。幾十年來(lái)站在教師崗位和餐飲企業(yè)中的付出，也成就了如今行業(yè)中的大師。

　　作為教師一路向前

　　曾凡琪坦言，促使自己做管理的原因，完全是因?yàn)樾枨�。比如說(shuō)九零年代的時(shí)候她給一些酒店員工做培訓(xùn)，對(duì)于很多技能方面的東西都是完全不在話下的。但每當(dāng)酒店問(wèn)到管理以及一些經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題時(shí)候，曾凡琪便感覺到了知識(shí)的匱乏。后來(lái)就覺得光掌握技能方面是不夠的了，企業(yè)老板其實(shí)認(rèn)為學(xué)校老師應(yīng)該什么都懂，但其實(shí)老師在學(xué)校還是沒(méi)有在社會(huì)實(shí)踐中學(xué)習(xí)的信息量大，也正是在這些需求下，曾凡琪自己又開始報(bào)班學(xué)習(xí)。她在廣州、武漢等地都報(bào)名一些好的專業(yè)課，慢慢進(jìn)修自己。

　　同時(shí)，她努力做到滲透企業(yè)，深度了解餐飲行業(yè)的運(yùn)作。2000年，曾凡琪報(bào)名參加了北京人民大學(xué)旅游EMBA課程學(xué)習(xí)，而去北京之前，她還做過(guò)總經(jīng)理助理一年，全程跟進(jìn)企業(yè)全部運(yùn)營(yíng)。

　　人生總會(huì)在合適的時(shí)候翻開新的篇章，經(jīng)過(guò)北京的學(xué)習(xí)之后，曾凡琪便迎來(lái)教師身份之外的第二個(gè)人生目標(biāo)轉(zhuǎn)折。

　　曾凡琪說(shuō)道，北京EMBA兩年的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，讓她有了非常大的啟發(fā)。酒店管理其實(shí)也是一塊前沿現(xiàn)代化的專業(yè)，但是如果繼續(xù)單一的在學(xué)校發(fā)展，其實(shí)發(fā)揮很有限。為了避免閉門造車，必須進(jìn)入外面世界的天地廣闊。

　　自己能夠提升的空間還有很多，曾凡琪也希望有更好的自我發(fā)展。以前雖然也是長(zhǎng)期和企業(yè)做顧問(wèn)，但都是一種個(gè)人行為。如果開了公司，更方便發(fā)展。這些完全的激發(fā)了曾凡琪的創(chuàng)業(yè)精神，于是從北京回到武漢后，她便選擇了自己開公司。

　　做企業(yè)的服務(wù)專家

　　曾凡琪所開創(chuàng)的公司，叫做武漢市先知明管理咨詢有限公司，公司以幫助酒店、餐飲企業(yè)持續(xù)成長(zhǎng)作為使命，專為餐飲企業(yè)提供幫助。

　　創(chuàng)業(yè)至今，多個(gè)項(xiàng)目的做起來(lái)，曾凡琪說(shuō)最重要的就是幫助企業(yè)定位。比如說(shuō)酒店的開業(yè)咨詢，自己的公司會(huì)一步一步去做市場(chǎng)調(diào)研、分析，市場(chǎng)定位，最后逐步實(shí)施。

　　如果做企業(yè)整改，就必須調(diào)研。當(dāng)企業(yè)遇到問(wèn)題需要做培訓(xùn)，那就一定存在問(wèn)題。這其中可能是企業(yè)制度有問(wèn)題，機(jī)制有問(wèn)題等等。實(shí)施之前曾凡琪會(huì)先做調(diào)研，在企業(yè)內(nèi)做訪談和觀察，之后再下定論來(lái)做培訓(xùn)。曾凡琪說(shuō)花了精力，就必須要起到效果，做到對(duì)癥下藥。而且做咨詢公司，就必須做調(diào)研，一定要做好調(diào)研，才能定位精準(zhǔn)，也才能夠維護(hù)好自己的品牌力量。

　　曾凡琪介紹到，今年公司還和武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院合作，成立了餐飲酒店管理培訓(xùn)中心�，F(xiàn)在公司的發(fā)展空間會(huì)更大，也一定會(huì)輻射到全國(guó)。餐飲管理會(huì)在社會(huì)上發(fā)展到很大的作用，有它自己領(lǐng)域的影響力。曾凡琪希望自己也能夠做更好的推動(dòng)。

　　教師和總裁的身份完全一體，互相促進(jìn)了曾凡琪的事業(yè)藍(lán)圖。每次幫助企業(yè)解決了問(wèn)題，或是教導(dǎo)學(xué)生取得了成績(jī)，曾凡琪都會(huì)發(fā)自內(nèi)心的開心。這種成就感，就是收獲。對(duì)自己精益求精的要求，和一路以來(lái)的矜矜業(yè)業(yè)，造就了如今這位中國(guó)餐飲服務(wù)大師她溫和、知性、美麗的完滿人生。

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