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通派餐飲大師昨公開收徒授業(yè)

2018年01月16日轉(zhuǎn)載自：中國(guó)江蘇網(wǎng)

內(nèi)容摘要：說起“八碗八”，老南通都有些印象，是老南通居民在家中宴請(qǐng)最常見的桌宴形式。昨天上午，南通市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)南通“八碗八”制作技藝項(xiàng)目負(fù)責(zé)人張繼華老師，在市旅游中專舉行自己的收徒儀式。據(jù)了解，此次被納入...

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說起“八碗八”，老南通都有些印象，是老南通居民在家中宴請(qǐng)最常見的桌宴形式。昨天上午，南通市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)南通“八碗八”制作技藝項(xiàng)目負(fù)責(zé)人張繼華老師，在市旅游中專舉行自己的收徒儀式。據(jù)了解，此次被納入張老師名下的6名弟子中，不乏我市多所大型餐飲機(jī)構(gòu)行政總廚。

張繼華現(xiàn)就職于市旅游中專，他在南通菜肴傳承與創(chuàng)新方面多有建樹，被授予國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員、全國(guó)餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委等榮譽(yù)稱號(hào)。

張繼華表示，希望通過授徒傳道，將自己在名宴名菜中的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，傳授給自己的學(xué)生，也傳授給在工作在餐飲行業(yè)一線的廚師們。

南通旅游中專校長(zhǎng)葛剛告訴記者，這次張老師公開向社會(huì)收徒，不但將南通餐飲文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，也展示了南通職業(yè)教育人在教書育人之余，反哺社會(huì)，回報(bào)社會(huì)的拳拳之心。

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