當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

湘菜大師許菊云:做餐飲不僅靠味道也要講文化

2018年01月16日  轉(zhuǎn)載自:光明日?qǐng)?bào) 作者:唐湘岳
內(nèi)容摘要:“我是廚師,本職工作是炒菜,一輩子就干這一件事。我想把湘菜做大做強(qiáng),做到國(guó)外去!比珖(guó)人大代表、湘菜大師許菊云對(duì)記者說(shuō)。“中國(guó)美食要走出國(guó)門(mén),怎么走?我想,不僅要靠味道,也要講文化。所以,中國(guó)的餐飲業(yè)要...
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

“我是廚師,本職工作是炒菜,一輩子就干這一件事。我想把湘菜做大做強(qiáng),做到國(guó)外去!比珖(guó)人大代表、湘菜大師許菊云對(duì)記者說(shuō)。

“中國(guó)美食要走出國(guó)門(mén),怎么走?我想,不僅要靠味道,也要講文化。所以,中國(guó)的餐飲業(yè)要發(fā)揮中國(guó)飲食的文化優(yōu)勢(shì),在國(guó)家‘一帶一路’戰(zhàn)略推動(dòng)下與沿線多國(guó)開(kāi)展文化交流活動(dòng)。”

2013年開(kāi)始,由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織的“中餐走進(jìn)聯(lián)合國(guó)”“中餐走進(jìn)教科文組織”“中國(guó)美食國(guó)際文化節(jié)”等餐飲國(guó)際交流活動(dòng),開(kāi)啟了以中餐文化為載體的民間人文交流先河,中國(guó)美食申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作也在進(jìn)行之中。

目前,眉州東坡、花家怡園、黃記煌、小南國(guó)等餐飲企業(yè)和山西餐投集團(tuán)都進(jìn)行了多樣化的海外發(fā)展,不僅有實(shí)體海外門(mén)店連鎖開(kāi)張,也通過(guò)股權(quán)收購(gòu)、置換等形式實(shí)現(xiàn)了中餐海外市場(chǎng)的深度合作。

“當(dāng)前,中國(guó)餐飲在國(guó)際市場(chǎng)的地位和形象還有較大的提升空間!痹S菊云認(rèn)為,“一帶一路”為中國(guó)美食開(kāi)啟了通往世界的大門(mén)。商務(wù)部牽頭實(shí)施“一帶一路”國(guó)際美食長(zhǎng)廊建設(shè)、舉辦國(guó)際美食節(jié)等一系列活動(dòng),不僅有利于促進(jìn)區(qū)域間餐飲服務(wù)貿(mào)易,還將帶動(dòng)餐飲業(yè)上中下游產(chǎn)業(yè)鏈商品貿(mào)易的發(fā)展。許菊云建議,在條件成熟的國(guó)家或地區(qū)成立“海外中餐服務(wù)中心”,或通過(guò)駐外商務(wù)機(jī)構(gòu)創(chuàng)建“海外發(fā)展支持平臺(tái)”,幫助國(guó)內(nèi)企業(yè)在海外尋找商機(jī),同時(shí)維護(hù)正當(dāng)權(quán)益,培育一批以海外市場(chǎng)為主體業(yè)務(wù)、能夠代表中餐國(guó)際形象的品牌餐飲企業(yè)。借力“一帶一路”等國(guó)家戰(zhàn)略推動(dòng)中餐走向世界。

許菊云表示,應(yīng)該將中國(guó)美食納入國(guó)家人文、外交等交流平臺(tái),也納入到中外旅游年、文化交流中心、人文交流計(jì)劃等國(guó)家戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃,支持中餐烹飪技藝國(guó)際展示、中餐參與國(guó)際烹飪賽事等活動(dòng),通過(guò)“美食文化”的不斷推廣帶動(dòng)中餐走出去。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:光明日?qǐng)?bào) 作者:唐湘岳

熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部