年夜飯預(yù)訂火爆 “不回家廚師”日薪或過千

除夕臨近，年夜飯預(yù)定高峰也提前來臨，不少知名飯店出現(xiàn)了“一桌難求”的火爆景象，與之相伴的“廚師荒”也讓老板們頗為頭疼。據(jù)百姓網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)前整個市場的用工缺口為68%，餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)、物流行業(yè)最缺人，其中餐飲業(yè)實(shí)際招工比例僅為35%，春節(jié)期間一二線城市中有近七成餐飲企業(yè)面臨廚師用工短缺問題。其中中華傳統(tǒng)菜系中，川菜湘菜的廚師需求最大；日料廚師在上海、北京、南京、杭州等一二線城市也無比緊俏。

為確保年底正常經(jīng)營，餐飲業(yè)不僅提前招人，還紛紛提高年底廚師的薪資，預(yù)計(jì)春節(jié)期間部分留崗廚師日薪最高將突破千元。

年底返鄉(xiāng)加速“廚師荒”

“急聘廚師學(xué)徒，月薪8000元-10000元，包吃住”、“月薪9000元招精品菜廚師，包吃住，交五險一金”、“誠聘服務(wù)員、收銀員、傳菜生、點(diǎn)菜員，工資面議”……類似的招聘啟事在百姓網(wǎng)招聘類目中比比皆是。記者從百姓網(wǎng)招聘負(fù)責(zé)人那里了解到，年底餐飲業(yè)“用工荒”是普遍現(xiàn)象，不光是中小飯店用工緊缺，很多星級大酒店和大型連鎖餐飲企業(yè)也缺人，其中又以廚師的招聘需求最為迫切。

廣州某知名酒樓經(jīng)理告訴記者，年底廚師緊缺一方面是由于春節(jié)期間生意紅火，需要臨時增加人手。另一方面也是因?yàn)槟甑缀芏嗉以谕獾氐膯T工返鄉(xiāng)過年，同時廚師相對其他餐飲崗位來說具有一定的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)要求，這也提高了年底廚師招聘的難度�！胺�務(wù)員、傳菜員這種的還好說，廚師可是技術(shù)活，沒法湊合�！痹摼茦墙�(jīng)理坦言。

不回家廚師日薪過千

為了吸引廚師留下，確保春節(jié)期間正常經(jīng)營，不少餐飲企業(yè)紛紛給廚師加薪。據(jù)百姓網(wǎng)調(diào)查，與平常時間相比，年底廚師薪資普遍上漲了一倍，平均薪資超過7500元，遠(yuǎn)高于服務(wù)員、點(diǎn)菜員等餐飲崗位。而不回家過年的廚師薪資更高，百姓網(wǎng)招聘專家預(yù)測今年春節(jié)期間部分留崗廚師日薪將過千元�！按汗�(jié)干一個月抵上平時的兩三個月，還是很劃算的�！睘榱顺媚甑锥噘嶞c(diǎn)錢，剛工作半年95后廚師張偉就選擇春節(jié)不回家。

事實(shí)上，為了應(yīng)對年底招工問題，不少餐飲公司更是提前通過互聯(lián)網(wǎng)、中介、學(xué)校等多種途徑進(jìn)行用工招聘�！拔覀�?nèi)ツ?1月就開始在百姓網(wǎng)上發(fā)布廚師、服務(wù)員等崗位的招聘信息，目前人員招聘已基本完成，預(yù)計(jì)今年春節(jié)期間用工緊缺問題會得到緩解�！币患覐V州四星級酒店餐飲部負(fù)責(zé)人邱女士告訴記者。

對于年底餐飲行業(yè)的招工，百姓網(wǎng)招聘類目負(fù)責(zé)人也透露，除了拓寬招聘渠道外，不少餐飲企業(yè)尤其是小型餐館還放寬了部分崗位招聘的年齡限制，不再僅限于年輕人�！艾F(xiàn)在四五十歲的候選人，用人單位也會考慮�！痹撠�(fù)責(zé)人補(bǔ)充，年輕人干活手腳快，但缺乏耐心，年紀(jì)大一點(diǎn)的廚師更加穩(wěn)重，也頗受店主的青睞。

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本文轉(zhuǎn)載自：南方網(wǎng) 作者：葉丹

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