懷化小伙學(xué)廚十年 現(xiàn)已開了32家店

從寬敞舒適的辦公室出來(lái)，走進(jìn)廚房，換一身裝備，一手掌鍋，一手握起大勺，尹露又全心投入到湘菜創(chuàng)作的世界里。

29歲的尹露有著兩個(gè)職業(yè)，一個(gè)是湘菜大廚，一個(gè)是“食尚筷樂(lè)”的創(chuàng)始人。

2002年底，初中畢業(yè)的尹露來(lái)到長(zhǎng)沙學(xué)廚，從打雜到掌勺，一學(xué)就是十年，2016年，已經(jīng)是大廚的尹露，不但做了老板，而且經(jīng)營(yíng)有32家店。

“食尚筷樂(lè)”創(chuàng)始人尹露

白手起家 從廚師做到老板

“我那時(shí)候呢，學(xué)習(xí)不厲害，不知道做什么，又不愿意去打工，只有踏踏實(shí)實(shí)學(xué)門手藝，所以后來(lái)決定干廚師�！币�露想起做廚師的初衷時(shí)說(shuō)。

2002年底，15歲的尹露來(lái)到長(zhǎng)沙學(xué)廚，開始的時(shí)候，他只能在店里做一個(gè)勤雜工，幫著打打雜，2007年上半年，通過(guò)朋友介紹，尹露去了一家較好的酒店，開始掌勺。

尹露評(píng)價(jià)自己是一個(gè)做事追求完美的人。對(duì)待廚藝他也一樣，為了有一門好手藝，他輾轉(zhuǎn)于冰火樓、紫東閣華天等長(zhǎng)沙多家知名餐飲品牌，結(jié)交廚藝大師，學(xué)習(xí)鉆研，2009年，他做到了廚師長(zhǎng)，后來(lái)在一個(gè)5星級(jí)酒店做行政總廚。

談起做廚師時(shí)的夢(mèng)想，尹露說(shuō)：“我剛到長(zhǎng)沙的時(shí)候，沒(méi)有親人沒(méi)有朋友也沒(méi)有背景，一切就靠自己打拼，那時(shí)候我的夢(mèng)想很簡(jiǎn)單，在長(zhǎng)沙買一個(gè)80平方米的房子，有一個(gè)溫馨的小家，能買一輛十萬(wàn)以內(nèi)的車子，就心滿意足了�！�

但是當(dāng)尹露開了第一家店后，他的夢(mèng)想就不只房、車這么簡(jiǎn)單，2013年年初，尹露回到懷化老家開了第一家餐廳“食尚筷樂(lè)”，這家店從2013年的5月7日營(yíng)業(yè)，到2014年的2月半年的時(shí)間尹露就收回了投資，開始盈利。

2014年，尹露一口氣在懷化開了三家連鎖店，之后，他又把“食尚筷樂(lè)”開到了長(zhǎng)沙，目前，尹露已經(jīng)擁有32家店，其中10家直營(yíng)，22家加盟，貴州、江西、湖北都有了他的加盟店。

對(duì)于接下來(lái)的目標(biāo)，尹露堅(jiān)定地說(shuō)：“接下來(lái)三年我還要把我的店開到一線城市，傳承地道的湘菜美食文化�！�

尹露拜會(huì)湘菜大師王墨泉并合影

創(chuàng)業(yè)秘笈 食材和團(tuán)隊(duì)是關(guān)鍵

餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，每天都有店開門，每天都有店關(guān)門，“食尚筷樂(lè)”卻在餐飲業(yè)一片紅海之中奪得自己的一方領(lǐng)域。

當(dāng)問(wèn)及尹露有什么創(chuàng)業(yè)秘笈的時(shí)候，尹露笑著回答：“我沒(méi)有什么秘笈，但是我總結(jié)出兩點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，一是堅(jiān)持做良心餐飲，還有就是擁有一個(gè)志同道合的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。”

也許是廚師出身，尹露在餐飲經(jīng)營(yíng)中更加注重食物的真材實(shí)料，尹露也坦言：“這一行絕對(duì)不能貍貓換太子，比如用市場(chǎng)吃飼料長(zhǎng)大的雞冒充土雞，做出來(lái)、吃起來(lái)的感覺完全是不同的，餐飲行業(yè)注重的就是食材，好食材才會(huì)有好的味道，好的產(chǎn)品�！�

為保證食材的質(zhì)量，尹露現(xiàn)在在懷化經(jīng)營(yíng)有10畝基地和3000平米的加工中心，種了各類蔬菜，“我們現(xiàn)在的臘制農(nóng)產(chǎn)品都是自己做的，懷化那邊的蔬菜都是自己供應(yīng)、自產(chǎn)自銷。”尹露說(shuō)。

而談起團(tuán)隊(duì)，尹露回想起當(dāng)時(shí)開第二家店時(shí)遭遇的最大困難：“缺人，沒(méi)有和我想到一起，朝著共同目標(biāo)走下去的人�！倍�現(xiàn)在，尹露的團(tuán)隊(duì)在品牌打造和店面經(jīng)營(yíng)上越發(fā)成熟，尹露也嘗試著員工持股的股權(quán)激勵(lì)機(jī)制，讓大家朝著一致的目標(biāo)，更有動(dòng)力。

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本文轉(zhuǎn)載自：鳳凰湖南

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