懷化小伙學廚十年 現(xiàn)已開了32家店

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從寬敞舒適的辦公室出來，走進廚房，換一身裝備，一手掌鍋，一手握起大勺，尹露又全心投入到湘菜創(chuàng)作的世界里。

29歲的尹露有著兩個職業(yè)，一個是湘菜大廚，一個是“食尚筷樂”的創(chuàng)始人。

2002年底，初中畢業(yè)的尹露來到長沙學廚，從打雜到掌勺，一學就是十年，2016年，已經(jīng)是大廚的尹露，不但做了老板，而且經(jīng)營有32家店。

“食尚筷樂”創(chuàng)始人尹露

白手起家 從廚師做到老板

“我那時候呢，學習不厲害，不知道做什么，又不愿意去打工，只有踏踏實實學門手藝，所以后來決定干廚師�！币�露想起做廚師的初衷時說。

2002年底，15歲的尹露來到長沙學廚，開始的時候，他只能在店里做一個勤雜工，幫著打打雜，2007年上半年，通過朋友介紹，尹露去了一家較好的酒店，開始掌勺。

尹露評價自己是一個做事追求完美的人。對待廚藝他也一樣，為了有一門好手藝，他輾轉于冰火樓、紫東閣華天等長沙多家知名餐飲品牌，結交廚藝大師，學習鉆研，2009年，他做到了廚師長，后來在一個5星級酒店做行政總廚。

談起做廚師時的夢想，尹露說：“我剛到長沙的時候，沒有親人沒有朋友也沒有背景，一切就靠自己打拼，那時候我的夢想很簡單，在長沙買一個80平方米的房子，有一個溫馨的小家，能買一輛十萬以內(nèi)的車子，就心滿意足了�！�

但是當尹露開了第一家店后，他的夢想就不只房、車這么簡單，2013年年初，尹露回到懷化老家開了第一家餐廳“食尚筷樂”，這家店從2013年的5月7日營業(yè)，到2014年的2月半年的時間尹露就收回了投資，開始盈利。

2014年，尹露一口氣在懷化開了三家連鎖店，之后，他又把“食尚筷樂”開到了長沙，目前，尹露已經(jīng)擁有32家店，其中10家直營，22家加盟，貴州、江西、湖北都有了他的加盟店。

對于接下來的目標，尹露堅定地說：“接下來三年我還要把我的店開到一線城市，傳承地道的湘菜美食文化�！�

尹露拜會湘菜大師王墨泉并合影

創(chuàng)業(yè)秘笈 食材和團隊是關鍵

餐飲業(yè)競爭激烈，每天都有店開門，每天都有店關門，“食尚筷樂”卻在餐飲業(yè)一片紅海之中奪得自己的一方領域。

當問及尹露有什么創(chuàng)業(yè)秘笈的時候，尹露笑著回答：“我沒有什么秘笈，但是我總結出兩點經(jīng)驗，一是堅持做良心餐飲，還有就是擁有一個志同道合的創(chuàng)業(yè)團隊�！�

也許是廚師出身，尹露在餐飲經(jīng)營中更加注重食物的真材實料，尹露也坦言：“這一行絕對不能貍貓換太子，比如用市場吃飼料長大的雞冒充土雞，做出來、吃起來的感覺完全是不同的，餐飲行業(yè)注重的就是食材，好食材才會有好的味道，好的產(chǎn)品�！�

為保證食材的質量，尹露現(xiàn)在在懷化經(jīng)營有10畝基地和3000平米的加工中心，種了各類蔬菜，“我們現(xiàn)在的臘制農(nóng)產(chǎn)品都是自己做的，懷化那邊的蔬菜都是自己供應、自產(chǎn)自銷�！币�露說。

而談起團隊，尹露回想起當時開第二家店時遭遇的最大困難：“缺人，沒有和我想到一起，朝著共同目標走下去的人�！倍�現(xiàn)在，尹露的團隊在品牌打造和店面經(jīng)營上越發(fā)成熟，尹露也嘗試著員工持股的股權激勵機制，讓大家朝著一致的目標，更有動力。

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本文轉載自：鳳凰湖南

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