青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
6月26日， 2016廚師藝術(shù)峰會(huì)精彩地詮釋了本屆廚師藝術(shù)節(jié)的主題：當(dāng)東方遇見西方。大董以及來自四個(gè)國家、共8位頂級(jí)大廚是本次峰會(huì)主角。
紅餐網(wǎng)作為大會(huì)戰(zhàn)略媒體參與現(xiàn)場報(bào)道，并現(xiàn)場聆聽了Opera Bombana總廚：意大利大廚Marino D，Antonio先生的演講，節(jié)選如下：
大家下午好!能夠來參加本次盛會(huì)，我感到非常的自豪。今天，我來談?wù)勔獯罄牟穗群兔朗硞鹘y(tǒng)。我在北京已經(jīng)10年了，在不同的餐廳做過主廚，包括香格里拉、意大利餐廳等。意大利菜是很講傳統(tǒng)的，雖然會(huì)有不同的菜，但是我們還是會(huì)遵守一定的原則，這些原則是很多年前建立起來的，一是為了保證菜肴的質(zhì)量，二要保證菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化。有標(biāo)準(zhǔn)，我們才能夠品嘗到真正的意大利風(fēng)味。
當(dāng)然傳統(tǒng)跟創(chuàng)新是并行不悖的，沒有傳統(tǒng)就談不上創(chuàng)新。因此，今天我會(huì)給大家展示兩道菜。這兩道菜都代表了意大利的傳統(tǒng)，同時(shí)也代表了創(chuàng)新。一是它的色彩有三種不同的顏色，是用非常的獨(dú)特的手法來制作的。在此，感謝他們幫助我出了《來吃意大利菜》這本書，書中不光談到意大利美食，也講意大利不同的城市，22個(gè)城市。
大家可能知道意大利面，就像中國也有非常有名的餃子跟面條，大家可能對意大利的美食沒有完整的了解。比如說你們吃的面條，我們有不同的意大利面，也有不同的意大利餡餅。大家可能會(huì)對這些菜肴非常有興趣，所以，我們就寫了一本書。另外還有一些特色的美食，比如意大利的三色燴飯，我們會(huì)把一些洋蔥、橄欖油，還有大蒜做準(zhǔn)備，這些都是為燴飯?jiān)鑫兜�。我們不光是用大蒜，還用橄欖油，因?yàn)槟阋尶蛻粲X得夠味，讓他們成為回頭客。當(dāng)然，為了保證菜肴的品質(zhì)，在做菜的過程中，我們會(huì)嚴(yán)格按照步驟操作。
第二步，把大蒜跟洋蔥炸了以后，我們來把米飯翻炒。除了飯的話，我們還要放點(diǎn)醋，醋也是來自意大利的。我們用一些小牛肉，再加土豆和一點(diǎn)其他的原料，當(dāng)然還有橄欖油。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)
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