青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
說起來廚師這個(gè)行業(yè)有時(shí)候真的挺辛酸的,一年到頭沒幾天假期不說,工作強(qiáng)度還大,有時(shí)候都能把腿給站木了?墒羌词故沁@樣,我們也常常得不到應(yīng)有的尊重。好像所有的人都能夠?qū)ξ覀兒魜砗热,我們在背后付出的一切努力都是過眼云煙。
致顧客:
沒有人會(huì)記得,很少有人會(huì)在享受了一頓美味的餐點(diǎn)之后會(huì)想要跟廚師說一句你的廚藝非常好,謝謝你帶給我的美食體驗(yàn);我們聽到更多的是這道菜是哪個(gè)廚師做的,你讓他過來一下,這種感覺好像就是上學(xué)的時(shí)候被老是叫到辦公室批評一樣。從后廚到前廳的過程有如上刑一般,一路上就在組織好語言該怎么向顧客道歉。
當(dāng)我們來到顧客跟前,禮貌的與顧客打完招呼,通常我們聽到的不會(huì)是“辛苦了,你做得很棒”而是“這個(gè)菜怎么這么沒做好”,說實(shí)話,有時(shí)候我們真的是已經(jīng)盡力了,奈何每個(gè)人口味不一樣,有些要求如果點(diǎn)餐時(shí)候不說清楚我們很難未卜先知的為顧客做到他們想要的那種口味。
我們作為廚師其實(shí)是能夠理解顧客花錢之后想得到最好的用餐體驗(yàn),如果實(shí)在的對某道菜品覺得不滿的話,我們也不介意為你重做一份,但是可不可以不要總是把類似“你到底會(huì)不會(huì)做菜”“你廚師證是買的吧”諸如此類傷人的話往我們身上砸。我們在經(jīng)過一天的辛苦工作后不求能夠得到贊揚(yáng),但是真的會(huì)因?yàn)轭櫩统岩粫r(shí)之快說出的幾句刻薄之語而感到心酸。
致老板:
當(dāng)初在眾多廚師中被你聘用,而我在眾多餐廳中選擇這里,也算是相互欣賞的結(jié)果,既然已經(jīng)是一條船上的人,還是愿意一起奮斗為餐廳帶來高效益的。
然而在工作辛勤換來賓客滿棚的時(shí)候得不到贊美,卻在生意不佳的時(shí)候首先質(zhì)疑我們的能力;無論多辛勤工作在你眼里也只是在生產(chǎn)的機(jī)器,明明已經(jīng)達(dá)到了最高的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)卻還是被質(zhì)疑沒有好好工作;我們以自己的專業(yè)知識與實(shí)踐技能工作的時(shí)候請不要在旁邊指指點(diǎn)點(diǎn),這樣既擾亂了我的工作步驟也影響了我的工作激情。
是,我是你的員工,每月領(lǐng)著你給我你發(fā)的薪水,但是我是靠著自己的辛勤努力換來的,不是在餐廳混日子混來的,你有平臺我有手藝,互不滿意可以好聚好散,我不比你低一等,所以請你尊重我,不想留我可以直說,我們可以分道揚(yáng)鑣,但是請給我一些尊重和信任!
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本文轉(zhuǎn)載自:中廚聯(lián)
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