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廚師的辛酸有誰懂？別總對我們瞎BB！

2018年01月16日轉(zhuǎn)載自：中廚聯(lián)

內(nèi)容摘要：說起來廚師這個(gè)行業(yè)有時(shí)候真的挺辛酸的，一年到頭沒幾天假期不說，工作強(qiáng)度還大，有時(shí)候都能把腿給站木了。可是即使是這樣，我們也常常得不到應(yīng)有的尊重。好像所有的人都能夠?qū)ξ覀兒魜砗热�，我們在背后付出的一切�?..

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說起來廚師這個(gè)行業(yè)有時(shí)候真的挺辛酸的，一年到頭沒幾天假期不說，工作強(qiáng)度還大，有時(shí)候都能把腿給站木了�？墒羌词故沁@樣，我們也常常得不到應(yīng)有的尊重。好像所有的人都能夠?qū)ξ覀兒魜砗热�，我們在背后付出的一切努力都是過眼云煙。

致顧客：

沒有人會(huì)記得，很少有人會(huì)在享受了一頓美味的餐點(diǎn)之后會(huì)想要跟廚師說一句你的廚藝非常好，謝謝你帶給我的美食體驗(yàn);我們聽到更多的是這道菜是哪個(gè)廚師做的，你讓他過來一下，這種感覺好像就是上學(xué)的時(shí)候被老是叫到辦公室批評一樣。從后廚到前廳的過程有如上刑一般，一路上就在組織好語言該怎么向顧客道歉。

當(dāng)我們來到顧客跟前，禮貌的與顧客打完招呼，通常我們聽到的不會(huì)是“辛苦了，你做得很棒”而是“這個(gè)菜怎么這么沒做好”，說實(shí)話，有時(shí)候我們真的是已經(jīng)盡力了，奈何每個(gè)人口味不一樣，有些要求如果點(diǎn)餐時(shí)候不說清楚我們很難未卜先知的為顧客做到他們想要的那種口味。

我們作為廚師其實(shí)是能夠理解顧客花錢之后想得到最好的用餐體驗(yàn)，如果實(shí)在的對某道菜品覺得不滿的話，我們也不介意為你重做一份，但是可不可以不要總是把類似“你到底會(huì)不會(huì)做菜”“你廚師證是買的吧”諸如此類傷人的話往我們身上砸。我們在經(jīng)過一天的辛苦工作后不求能夠得到贊揚(yáng)，但是真的會(huì)因?yàn)轭櫩统岩粫r(shí)之快說出的幾句刻薄之語而感到心酸。

致老板：

當(dāng)初在眾多廚師中被你聘用，而我在眾多餐廳中選擇這里，也算是相互欣賞的結(jié)果，既然已經(jīng)是一條船上的人，還是愿意一起奮斗為餐廳帶來高效益的。

然而在工作辛勤換來賓客滿棚的時(shí)候得不到贊美，卻在生意不佳的時(shí)候首先質(zhì)疑我們的能力;無論多辛勤工作在你眼里也只是在生產(chǎn)的機(jī)器，明明已經(jīng)達(dá)到了最高的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)卻還是被質(zhì)疑沒有好好工作;我們以自己的專業(yè)知識與實(shí)踐技能工作的時(shí)候請不要在旁邊指指點(diǎn)點(diǎn)，這樣既擾亂了我的工作步驟也影響了我的工作激情。

是，我是你的員工，每月領(lǐng)著你給我你發(fā)的薪水，但是我是靠著自己的辛勤努力換來的，不是在餐廳混日子混來的，你有平臺我有手藝，互不滿意可以好聚好散，我不比你低一等，所以請你尊重我，不想留我可以直說，我們可以分道揚(yáng)鑣，但是請給我一些尊重和信任!

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本文轉(zhuǎn)載自：中廚聯(lián)

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