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抱怨師傅不教?hào)|西,你是這樣的廚師學(xué)徒嗎?

2018年01月16日  轉(zhuǎn)載自:美食導(dǎo)報(bào)
內(nèi)容摘要:干廚師這一行的,大多數(shù)都是文化水平不是很高的人,就像小編身邊的很多學(xué)徒,可能14歲15歲就出來(lái)當(dāng)學(xué)徒了,甚至更早。他們期望著能找到一個(gè)好師傅,教他們一手可以成為人中龍鳳的好手藝,卻沒有想到自己在學(xué)徒這個(gè)崗...
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干廚師這一行的,大多數(shù)都是文化水平不是很高的人,就像小編身邊的很多學(xué)徒,可能14歲15歲就出來(lái)當(dāng)學(xué)徒了,甚至更早。他們期望著能找到一個(gè)好師傅,教他們一手可以成為人中龍鳳的好手藝,卻沒有想到自己在學(xué)徒這個(gè)崗位上干了好幾年依舊沒有任何起色,這個(gè)時(shí)候就開心了抱怨,覺得師傅不行,這么幾年了什么東西都不教!

其實(shí)這種時(shí)候小編覺得還是需要冷靜的思考一下,是師傅真的什么都沒教,還是是教了你卻沒學(xué)會(huì)什么?


第一種情況

如果一個(gè)師傅他連練刀都不教你怎么拿,連灶都不讓你碰,連翻鍋都不教你技巧,那么你就毫不猶豫的離開他吧,他只是在把你當(dāng)成一個(gè)工人。有些東西是可以手把手的教的,能不能練會(huì)是你的事,教不教技巧是師傅的事。


第二種情況

這種情況是小編比較常見的一種情況,師傅教了,自己沒學(xué)會(huì)。其實(shí)很多廚師是想要負(fù)責(zé)任的教自己的徒弟的,但可能是因?yàn)樽约何幕讲桓卟⒉恢廊绾胃阏f(shuō),或者是因?yàn)樽约旱谋磉_(dá)能力不夠強(qiáng),而且廚藝這種事情也不是一言兩語(yǔ)能夠說(shuō)明白的。廚藝是一門只可意會(huì)不客言傳的手藝,需要自己經(jīng)常上灶去實(shí)踐,自身也要經(jīng)常去思考,如果你思考出一個(gè)問題,然后上灶去實(shí)踐一下,然后再去問問師傅你所思考出來(lái)的對(duì)不對(duì),師傅說(shuō)對(duì)那就是對(duì),說(shuō)不對(duì),那只能上灶多實(shí)踐幾次。哪里不明白就問師傅,不要不好意思?臻e的時(shí)候也不要整天抱著手機(jī)聊微信看小說(shuō),上網(wǎng)的時(shí)候多搜一些你不知道的問題,多看看理論上的只是,對(duì)你職業(yè)只會(huì)有好處的!


俗話說(shuō):師傅領(lǐng)進(jìn)門,修行靠個(gè)人。如果你自己不上進(jìn)師傅也懶去費(fèi)盡心思去教導(dǎo)你,你上進(jìn)師傅肯定會(huì)慢慢的教導(dǎo)你,而至于為什么不會(huì)一次性把所有的知識(shí)都告訴你,一方面是因?yàn)閹煾迪肽惆鸦A(chǔ)打好,基礎(chǔ)不好出去會(huì)丟人的,而另一方面,學(xué)徒都有一個(gè)特點(diǎn)就是驕躁,一次性都告訴你之后你會(huì)覺得這個(gè)你知道了那個(gè)你也知道了,就不愿意再去沉下心來(lái)用心學(xué)習(xí),所以師傅會(huì)慢慢的教導(dǎo)你,就是想讓你腳踏實(shí)地,戒驕戒躁。

然后等你菜炒的差不多了,這時(shí)候師傅只要稍微指點(diǎn)一下你,有哪些不足的,有哪些需要注意的就行了。這個(gè)時(shí)候師傅的指點(diǎn)是可以讓你突飛猛進(jìn)的。所以說(shuō)學(xué)廚真正考靠的還是自己多看多想多練,只有自己悟出來(lái)的東西才是真正屬于你自己的,可以讓你在職業(yè)生涯中一輩子受益的,如果是師傅直接告訴你的,你以后走到哪兒都會(huì)一直在想這是為什么,然后燒菜就按照師傅說(shuō)給你的套路做,然后菜毫無(wú)特色。

所以說(shuō)就算是個(gè)學(xué)徒能不能學(xué)到東西也大部分是靠自己,跟了一個(gè)好師傅是很重要,但是更重要的還是得依靠自己,無(wú)論什么時(shí)候自己才是最靠得住的,真正會(huì)學(xué)習(xí)的人即使是跟了一個(gè)完全不想教你的師傅也可以學(xué)到東西,但最好的還是找一個(gè)負(fù)責(zé)任的好師傅,然后加上自己的努力,這樣才可以事半功倍,及早出師!

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本文轉(zhuǎn)載自:美食導(dǎo)報(bào)

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