抱怨師傅不教?hào)|西，你是這樣的廚師學(xué)徒嗎？

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干廚師這一行的，大多數(shù)都是文化水平不是很高的人，就像小編身邊的很多學(xué)徒，可能14歲15歲就出來(lái)當(dāng)學(xué)徒了，甚至更早。他們期望著能找到一個(gè)好師傅，教他們一手可以成為人中龍鳳的好手藝，卻沒有想到自己在學(xué)徒這個(gè)崗位上干了好幾年依舊沒有任何起色，這個(gè)時(shí)候就開心了抱怨，覺得師傅不行，這么幾年了什么東西都不教!

其實(shí)這種時(shí)候小編覺得還是需要冷靜的思考一下，是師傅真的什么都沒教，還是是教了你卻沒學(xué)會(huì)什么?

第一種情況

如果一個(gè)師傅他連練刀都不教你怎么拿，連灶都不讓你碰，連翻鍋都不教你技巧，那么你就毫不猶豫的離開他吧，他只是在把你當(dāng)成一個(gè)工人。有些東西是可以手把手的教的，能不能練會(huì)是你的事，教不教技巧是師傅的事。

第二種情況

這種情況是小編比較常見的一種情況，師傅教了，自己沒學(xué)會(huì)。其實(shí)很多廚師是想要負(fù)責(zé)任的教自己的徒弟的，但可能是因?yàn)樽约何幕�水平不高并不知道如何跟你說(shuō)，或者是因?yàn)樽约旱谋磉_(dá)能力不夠強(qiáng)，而且廚藝這種事情也不是一言兩語(yǔ)能夠說(shuō)明白的。廚藝是一門只可意會(huì)不客言傳的手藝，需要自己經(jīng)常上灶去實(shí)踐，自身也要經(jīng)常去思考，如果你思考出一個(gè)問題，然后上灶去實(shí)踐一下，然后再去問問師傅你所思考出來(lái)的對(duì)不對(duì)，師傅說(shuō)對(duì)那就是對(duì)，說(shuō)不對(duì)，那只能上灶多實(shí)踐幾次。哪里不明白就問師傅，不要不好意思�？臻e的時(shí)候也不要整天抱著手機(jī)聊微信看小說(shuō)，上網(wǎng)的時(shí)候多搜一些你不知道的問題，多看看理論上的只是，對(duì)你職業(yè)只會(huì)有好處的!

俗話說(shuō)：師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人。如果你自己不上進(jìn)師傅也懶去費(fèi)盡心思去教導(dǎo)你，你上進(jìn)師傅肯定會(huì)慢慢的教導(dǎo)你，而至于為什么不會(huì)一次性把所有的知識(shí)都告訴你，一方面是因?yàn)閹煾迪肽惆鸦�礎(chǔ)打好，基礎(chǔ)不好出去會(huì)丟人的，而另一方面，學(xué)徒都有一個(gè)特點(diǎn)就是驕躁，一次性都告訴你之后你會(huì)覺得這個(gè)你知道了那個(gè)你也知道了，就不愿意再去沉下心來(lái)用心學(xué)習(xí)，所以師傅會(huì)慢慢的教導(dǎo)你，就是想讓你腳踏實(shí)地，戒驕戒躁。

然后等你菜炒的差不多了，這時(shí)候師傅只要稍微指點(diǎn)一下你，有哪些不足的，有哪些需要注意的就行了。這個(gè)時(shí)候師傅的指點(diǎn)是可以讓你突飛猛進(jìn)的。所以說(shuō)學(xué)廚真正考靠的還是自己多看多想多練，只有自己悟出來(lái)的東西才是真正屬于你自己的，可以讓你在職業(yè)生涯中一輩子受益的，如果是師傅直接告訴你的，你以后走到哪兒都會(huì)一直在想這是為什么，然后燒菜就按照師傅說(shuō)給你的套路做，然后菜毫無(wú)特色。

所以說(shuō)就算是個(gè)學(xué)徒能不能學(xué)到東西也大部分是靠自己，跟了一個(gè)好師傅是很重要，但是更重要的還是得依靠自己，無(wú)論什么時(shí)候自己才是最靠得住的，真正會(huì)學(xué)習(xí)的人即使是跟了一個(gè)完全不想教你的師傅也可以學(xué)到東西，但最好的還是找一個(gè)負(fù)責(zé)任的好師傅，然后加上自己的努力，這樣才可以事半功倍，及早出師!

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào)

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