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“湘菜大師”懷化收徒 再現(xiàn)傳統(tǒng)廚師“拜師禮”

2018年01月16日  轉(zhuǎn)載自:邊城晚報(bào)
內(nèi)容摘要:“懷化名堂”餐飲管理有限公司執(zhí)行總經(jīng)理向方有幸成為湘菜泰斗王墨泉關(guān)門弟子,“懷化名堂”楊永安、湯宏成被湘菜大師張小春納入麾下。據(jù)了解,這是湘菜大師在懷化首次收徒,為懷化餐飲發(fā)展增加助力。中華廚藝源遠(yuǎn)流...
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“懷化名堂”餐飲管理有限公司執(zhí)行總經(jīng)理向方有幸成為湘菜泰斗王墨泉關(guān)門弟子,“懷化名堂”楊永安、湯宏成被湘菜大師張小春納入麾下。據(jù)了解,這是湘菜大師在懷化首次收徒,為懷化餐飲發(fā)展增加助力。


中華廚藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深,是中國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化之一。千百年來,師徒相授一直是廚藝傳承最主要的形式,在傳統(tǒng)餐飲界特別強(qiáng)調(diào)師徒名分,講究尊師,注重禮儀,只有通過拜師入門,才能夠稱為“入門弟子”,昨天儀式也正好印證這一傳統(tǒng)。

向方拜入王墨泉門下儀式堪稱湖南餐飲界最高儀式。師傅王墨泉上座,向方跪地,行叩拜禮儀,即通常所說三叩九拜。向方跪地之后,先恭遞拜師帖,然后行稽首大禮。

王墨泉向記者表示,他收徒向來嚴(yán)格,必須進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的考察,對(duì)向方就進(jìn)行3 年考察,覺得其人品好, 勤奮好學(xué), 希望收他為徒,傳承湘菜文化,為懷化的餐飲發(fā)展和湘菜傳承貢獻(xiàn)力量。

據(jù)悉, 王墨泉1944 年出生于平江縣,師從湘廚老前輩舒桂卿,1997 年被省政府授予“湘菜大師”,并入選“英國(guó)劍橋國(guó)際名人辭典”和“當(dāng)代中國(guó)名人錄”,享受國(guó)務(wù)院特殊津貼。張小春師從王墨泉, 2011 年榮獲湘菜大師的桂冠,成為湘菜廚師“軍團(tuán)”中的頂尖人物。

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本文轉(zhuǎn)載自:邊城晚報(bào)

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