青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
《辦法》發(fā)布后,私廚O2O平臺(tái)首當(dāng)其沖受影響,因?yàn)樗嫦愉N售“散裝熟食”并缺乏相關(guān)執(zhí)照。據(jù)記者了解,有的公司像“小e管飯”一樣,已經(jīng)選擇撤出這一灰色地帶,也有平臺(tái)向記者表示,“正在和監(jiān)管部門協(xié)調(diào)修改《辦法》”。
私廚O2O平臺(tái)正陷入困境。3月23日,e袋洗方面告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者,其孵化的私廚共享平臺(tái)“小e管飯”已停止運(yùn)營(yíng),主要原因是因《北京市網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法(暫行)》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)實(shí)施。
3月14日,北京市食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)該《辦法》!掇k法》第十二條規(guī)定:網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者不得通過互聯(lián)網(wǎng)銷售散裝熟食、無(wú)包裝的散裝食品。此外,《辦法》還規(guī)定,第三方平臺(tái)應(yīng)審核平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照等!掇k法》自發(fā)布之日起施行。
《辦法》發(fā)布后,私廚O2O平臺(tái)首當(dāng)其沖受影響,因?yàn)樗嫦愉N售“散裝熟食”并缺乏相關(guān)執(zhí)照。據(jù)記者了解,有的公司像“小e管飯”一樣,已經(jīng)選擇撤出這一灰色地帶,也有平臺(tái)向記者表示,“正在和監(jiān)管部門協(xié)調(diào)修改《辦法》”。
有人退出有人協(xié)商
“北京市食品藥品監(jiān)督管理局于今年3月初舉行了《辦法》征求意見座談會(huì),參與的互聯(lián)網(wǎng)公司除了小e管飯這類O2O私廚平臺(tái)外,還包括餓了么等外賣平臺(tái)!3月23日,e袋洗總裁助理孫雪峰告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者,e袋洗方面和監(jiān)管部門進(jìn)行了溝通,后者對(duì)O2O私廚平臺(tái)要求具備相關(guān)許可證的態(tài)度明確。
“政策風(fēng)險(xiǎn)就像小e管飯項(xiàng)目孵化初期懸掛上方的利劍!睂O雪峰說(shuō),在監(jiān)管收緊時(shí),小e管飯選擇退出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),“在投入方面,該平臺(tái)更多是作為e袋洗內(nèi)部孵化項(xiàng)目對(duì)待”。
孫雪峰并未向記者透露服務(wù)停止時(shí),小e管飯擁有的客單量和注冊(cè)家廚。之前,小e管飯通過e袋洗的物流系統(tǒng)進(jìn)行配送,客單價(jià)在20元至30元之間,接近當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的客單價(jià)。
“回家吃飯”和小e管飯的運(yùn)營(yíng)模式相同,它的投資方是金沙江創(chuàng)投和今日資本!拔覀冋诤驼矫婢蜕鲜鲂乱(guī)進(jìn)行積極溝通!薄盎丶页燥垺狈矫娓嬖V21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者,當(dāng)前公司主營(yíng)業(yè)務(wù)并未受到影響。
據(jù)“回家吃飯”方面提供的數(shù)據(jù)顯示,目前公司注冊(cè)用戶在百萬(wàn)級(jí)別,平臺(tái)內(nèi)的家廚數(shù)量達(dá)到5萬(wàn)!盎丶页燥垺逼脚_(tái)要求家廚具備個(gè)人健康證、身份證,并對(duì)廚房有多項(xiàng)監(jiān)管指標(biāo)!氨本╇m出臺(tái)新規(guī),卻是‘回家吃飯’交易成績(jī)最好的地區(qū)!薄盎丶页燥垺狈矫娓嬖V記者,目前公司每天在京訂單量已經(jīng)上萬(wàn)。
“我們希望與北京市食品藥品監(jiān)督管理局探索新的解決辦法,比如推行新的經(jīng)營(yíng)許可證制度! “回家吃飯”方面舉例,3月21日,上海頒發(fā)了首張專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐類別的食品經(jīng)營(yíng)許可證,這意味著監(jiān)管部門可以以部分企業(yè)作為新政策試點(diǎn)來(lái)推行。
更大的難題是如何盈利
O2O私廚平臺(tái)分為物流配送和廚師上門兩大陣營(yíng)!盎丶页燥垺睂儆谇耙环N,“愛大廚”屬于后一種。
所謂廚師上門模式,即廚師從超市購(gòu)買食材,然后直接上門服務(wù),在用戶家中烹飪!皭鄞髲N”聯(lián)合創(chuàng)始人侯鵬飛告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者,與物流配送模式有本質(zhì)區(qū)別的是,“愛大廚”主營(yíng)業(yè)務(wù)沒有直接銷售熟食。
事實(shí)上,在北京《辦法》實(shí)施之前,去年已有一輪O2O私廚平臺(tái)創(chuàng)業(yè)公司倒閉關(guān)停潮,其中不乏從廚師上門業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)向外賣模式,例如廚師上門平臺(tái)“燒飯飯”直接轉(zhuǎn)為中央廚房模式。
一位曾投資過O2O私廚平臺(tái)項(xiàng)目的機(jī)構(gòu)投資人告訴記者,他對(duì)這類項(xiàng)目的投資更多是試水策略。此類項(xiàng)目如何實(shí)現(xiàn)盈利是一個(gè)更大的難題,因?yàn)橐晃粡N師往往只能在一天中完成兩三個(gè)訂單。
但侯鵬飛告訴記者,“愛大廚”每天的訂單量在三千左右,其中95%為普通廚師上門做飯服務(wù)。
在O2O補(bǔ)貼大潮中,主打私廚共享的團(tuán)隊(duì)并未落后。侯鵬飛告訴記者,去年“愛大廚”全年處在給廚師補(bǔ)貼的狀態(tài)中,從今年開始補(bǔ)貼已經(jīng)停止,項(xiàng)目處于非盈利狀態(tài)。他正嘗試從食材直接銷售、烹飪教育方面探索盈利,但對(duì)“愛大廚”來(lái)說(shuō)目前只有私人定制的服務(wù)處在盈利狀態(tài)。
近日58到家CEO陳小華在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時(shí)稱,O2O補(bǔ)貼對(duì)原有用戶消費(fèi)行為改變?cè)酱,意味著投入的相?yīng)成本可能就越高。廚師上門服務(wù)同樣存在類似問題——這從來(lái)不是一個(gè)用戶原有習(xí)慣使用的服務(wù)。
北京出臺(tái)的《辦法》不僅影響到O2O私廚平臺(tái)。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者,《辦法》主要針對(duì)的是“網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)”,不僅是私廚平臺(tái),包括生鮮電商、外賣等均被納入到網(wǎng)絡(luò)食品銷售監(jiān)管體系中。但多位食品電商平臺(tái)負(fù)責(zé)人告訴記者,他們至今未注意到《辦法》出臺(tái)。
早在2015年8月,北京食品藥品監(jiān)督管理局就已發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》。此征求意見稿已寫明,“應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁(yè)或者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的主頁(yè)面醒目位置公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證件或者備案憑證”。
這意味著,監(jiān)管部門要將網(wǎng)絡(luò)銷售食品和線下實(shí)體店鋪一樣,納入到與線下相同的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)中。當(dāng)前的問題是:如何用傳統(tǒng)的衛(wèi)生許可證和餐飲經(jīng)營(yíng)許可證發(fā)放辦法,來(lái)管理通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行食品銷售的新模式?
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本文轉(zhuǎn)載自:21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道
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