遇到黑心老板，廚師的權(quán)益誰來保障？

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我們在同情廚師兄弟同時，是不是應(yīng)該多的想一想：怎樣盡量讓這樣的事件少發(fā)生呢?

小今天整理了一些這方面的案例和一些對付”黑心老板的技巧，希望對我們廚師兄弟有所幫助!

案例一

李某在一家酒店當廚師，突然被辭退，沒有犯錯沒人違法，應(yīng)該如何違權(quán)?提出賠償一個月工資是否合理?(注明：酒店不大，當承包時沒有簽合同)

律師說

1、保留好你工作的證明，工資條 , 銀行轉(zhuǎn)賬憑證，工號牌，考勤，工服，等物品。

2、算清楚估和了多久，因為沒簽勞動合同，所以你自上班開始算，一個月后至 你離職的所有時間，公司需要支付你雙倍工資。

3、無任何過錯被解聘也要賠償(直接找勞動仲裁)。

4、不簽勞動合同是違反勞動法的，這事可大可小。

案例二

張某2016年初在一家小餐館做廚師(有營業(yè)執(zhí)照)，由于餐館經(jīng)營不善，張某有15年12月份的工資，未拿到，老板口頭承諾下個月補齊，結(jié)果2016年1月結(jié)算工資日不但12月份的未給，1月份的也未給，開示了一張1月份的工資欠條，前后兩個月工資未拿到。張某與所在的餐館未曾簽署過書面勞動合同，該餐館也未給予張某在職期間辦理和上繳任何的保險相關(guān)事宜，要討回工資補償應(yīng)該怎么做?

律師說

首先，用工時簽訂書面合同或協(xié)議，一式多份，蓋章簽名，自己保存一份。盡量少用、不用口頭協(xié)議。如采用口頭協(xié)議，也要有多人在場作證。

其次，書面用工合同、協(xié)議(含口頭協(xié)議)中對勞動報酬、福利、違約責任等相關(guān)事項要盡量詳細。

第三，一旦出現(xiàn)不能按時如約發(fā)放工資的情況，要及時要求雇主寫出欠條。

第四，一旦雇主拖欠工資，索要無果，就應(yīng)當向勞動監(jiān)察部門舉報，勞動部門的執(zhí)法監(jiān)察人員應(yīng)幫助協(xié)調(diào)解決。也可以到當?shù)氐膭趧訝幾h仲裁機構(gòu)去申請仲裁。

第五，追討工資等不能超過訴訟時效，超越訴訟時效，法院對此類案件不予受理。

(訴訟時效是指：自勞動關(guān)系終止之日起一年內(nèi)提出)

案例三

趙某承包了一家酒店廚房(屬于不包利潤，只承包工資那種)手下5 人，由于長期虧損，老板已拖欠7 個月工資，趙某找老板數(shù)次未果!由于手下5 人多次向我趙某要工資，如果老板最后不給，趙某需要承擔法律責任嗎?

律師說

1 如果5 人是跟趙某簽的合同，趙某需要承擔法律責任

2 如果5人 沒跟趙某簽 勞動合同，

(5 人是趙某雇傭的 ，趙某需要承擔法律責任)

(5 人如果是老板雇傭的，老板需要承擔法律責任)

下面小編整理了一些“黑心老板”平時貫用的手法：

1 簽定五花八門的“協(xié)議”，和廚師兜圈子

2 老板不和廚師簽勞動部門的正式勞動合同

因為簽勞動合同后，飯店必須為廚師辦理養(yǎng)老、失業(yè)、工傷 等保險。因此飯店一般不會和廚師簽這樣的合同。

一是因為飯店付出的太多;

二是因為廚師的流動性太大，

三是因為勞動力過剩，飯店不怕招不到廚師，

3 克扣工資

這是黑心老板最常用的方法�？丝鄣睦碛梢话闶牵哼@個月客人反映菜做得不好;這個月廚房衛(wèi)生不好;集體宿舍要扣暖氣費水費等等。

4 拖欠工資

很多黑心老板喜歡拖欠工資，每月發(fā)一部分工資，另一部分工資“拖一拖吧”，拖來拖去，后來的工資就比原來承諾的工資少了，最后“受傷”的總是廚師。

5 交押金

這是多數(shù)廚師找工作時都能遇到的情況。有時工作之前讓應(yīng)聘者交一部分押金，理由一般是：“怕你干幾個月就走”;有時老板扣一個月的工資作為押金，無論你什么時候辭職，總有一個月的工資拿不到。

6 延長工作時間

有的廚師一天工作長達16個小時，但事后老板對加班費只字不提。

7 暴力阻止廚師索要工資

有的黑心老板配備打手，當廚師一而再再而三地要工資時，老板就讓打手“幫忙”。

那么和黑心老板過招，廚師如何見招拆招?

一、廚師必須抓住的一根準繩：工資是勞動的報酬

二、當廚師證據(jù)不足時，采取行政手段比采取法律手段更有效

【一般采取兩種辦法】

【一是建議廚師找到勞動監(jiān)察大隊，監(jiān)察大隊有執(zhí)法權(quán)，他們經(jīng)過調(diào)查取證后，如果情況屬實，檢查大隊就讓飯店支付給廚師拖欠的工資，并對飯店罰款。這個是行政手段】

【二是建議他們找到勞動仲裁委員會，通過法律手段解決，也就是法律手段。這需要廚師有拖欠工資的證據(jù)�！�

三、廚師要注意運用以下技巧來維護自己的利益

多長幾個心眼，防止黑心老板使“黑”。

1 不熟悉的私人小店盡量別光顧。私人小店一般沒有雄厚的資金，不能保證每月都能發(fā)工資。最好自己身后有組織，找個“靠山”。

2 和黑心老板加強感情交流。人心都是肉長的，黑心老板之所以“黑”，也許是有苦衷的。

3 停工。這是對付黑心老板的硬性策略，因為很多老板不能在生意紅火時馬上停止營業(yè)。后廚的罷工會給他們一點提醒。這項措施的前提條件是：廚師們必須站在同一條戰(zhàn)線上，而且還要注意的是，罷工一定要心平氣和，不要訴諸于武力，避免正面沖突，因為正面沖突違反法律，只會害了自己。

4求助于媒體。將自己的遭遇在媒體上曝光一下，可以引起社會的注意，借助輿論的壓力阻止黑心老板繼續(xù)發(fā)“黑”招。但是利用媒體時一定要注意自我保護，比如隱去自己的姓名，不確定的事實要表達得有回旋余地等。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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