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這些神技，讓廚師錦上添花

2018年01月16日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：飯菜不美味經(jīng)常會令大家頭疼。如果我們不能處理好它們的味道和色澤，就會令人提不起食欲。有時也會因為我們的疏忽，丟失了其中豐富的營養(yǎng)。下面由小編給大家介紹一些廚房神技!味美做川菜時，即使原料都準備好了，不使...
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飯菜不美味經(jīng)常會令大家頭疼。如果我們不能處理好它們的味道和色澤，就會令人提不起食欲。有時也會因為我們的疏忽，丟失了其中豐富的營養(yǎng)。下面由小編給大家介紹一些廚房神技!

味美

做川菜時，即使原料都準備好了，不使用正確的調(diào)料也會影響到味道。就像水煮魚，沒有郫縣豆瓣醬和漢原辣椒就做不出正宗的味道哦!

燉牛肉時，放一撮茶葉會使牛肉味道更加鮮美并且會燉的快、燉得爛。

鯽魚的腥味特別大，在做之前，用米酒或者牛奶泡一下，就能消除腥味。

燉雞肉、鴨肉用涼水和食醋浸泡一下，口感就不會生硬而變得香嫩可口。

炒雞蛋時加入少量白糖，雞蛋會變得松軟味香。因為白糖有保水性，可以延緩加熱時間。

色美

我們經(jīng)常會把茄子炒黑。如果倒一點醋，效果便會大有不同。

揉面是蒸饅頭的必要步驟，在揉面時加入一小塊豬油，蒸出的饅頭就會又白又大，口感酥軟。

喝酒時當然缺少不了油炸花生米，出鍋時趁熱撒上少許白酒，會使花生米更加酥脆，色澤鮮美。

小技巧

綠豆湯很難煮熟，如果煮之前把綠豆在鐵鍋中炒十分鐘，綠豆就會很容易熟的，但是千萬不要炒糊哦!

煮雞蛋經(jīng)常因為控制不好火候，把雞蛋煮破。煮之前往鍋里加點醋可防止這一現(xiàn)象發(fā)生。

煮餃子經(jīng)常會把皮煮破，自然餃子的味道就不會鮮美了。在熱水燒開的時候，往鍋中倒入一些鹽或者把做餃子皮的面粉每五百克加入一個雞蛋，這樣會有效防止餃子皮破裂。

面條經(jīng)常煮爛怎么辦?在煮面的鍋中加一小勺食油，煮出的面條就不會黏在一起，而且煮的過程中不會起泡，溢出鍋外。

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