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職業(yè)不分貴賤,男女也應(yīng)該平等,但是有些職業(yè)因?yàn)樾再|(zhì)或者某些特殊原因?qū)е履信氨壤Ш狻薄R粋(gè)女性要想做廚師,會(huì)遇到哪些阻礙?你是支持還是反對(duì)?近日,南方都市報(bào)報(bào)道了廣州女孩應(yīng)聘廚師遭拒的事件,我們一起看一看。
大多數(shù)中國(guó)家庭,操持家務(wù)的是婦女;可是到廚師界一看,絕大多數(shù)廚師可是男的。女人做廚師,尤其是中餐廚師,容易么?
不容易。26歲廣州女子高曉(化名)一心想當(dāng)大廚,還考了廚師證。然而她還沒(méi)邁進(jìn)這一行的門(mén)檻,就碰壁了。今年年中,高曉應(yīng)聘一家酒樓的“廚房學(xué)徒”遭拒,高曉認(rèn)為,對(duì)方性別歧視,而酒樓堅(jiān)稱(chēng)有用工自主權(quán),拒絕高曉與性別無(wú)關(guān)。
孰是孰非,也許一場(chǎng)官司能夠證明。目前,高曉起訴這家酒樓的案件正在廣州市海珠法院審理,已經(jīng)兩次開(kāi)庭,答案不久揭曉。
男人干得了 我也干得了
廣州女孩高曉大專(zhuān)畢業(yè)后,輾轉(zhuǎn)干了幾份與廚師不相關(guān)的工作,但心里一直想當(dāng)廚師。她說(shuō),自己從小就喜歡做飯,周?chē)藢?duì)她的手藝也很贊賞,激發(fā)了自己當(dāng)職業(yè)廚師的愿望。于是去年下半年,高曉報(bào)名參加兩個(gè)粵菜培訓(xùn)班,在扣、蒸、炒、煎、燜、泡之間,四個(gè)月后她取得了“廚師證”———中式烹調(diào)師的高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)。
今年6月28日,高曉看到廣東惠食佳經(jīng)濟(jì)發(fā)展有限公司(下稱(chēng)“惠食佳”)在網(wǎng)上發(fā)布的招聘,自覺(jué)符合“廚房學(xué)徒”崗位的要求,于是根據(jù)招聘廣告上的指引,次日下午到惠食佳的一家分店應(yīng)聘。一名工作人員告訴高曉,回去等消息。可兩個(gè)小時(shí)后,高曉就接到電話(huà),被告知人已招滿(mǎn)。
過(guò)了幾日,高曉卻在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn),惠食佳的招聘廣告依然存在,于是打電話(huà)過(guò)去詢(xún)問(wèn),對(duì)方表示,廚房不招女性。又約半個(gè)月后,高曉看見(jiàn)惠食佳仍有招聘廚房學(xué)徒的廣告。只不過(guò),招聘要求的第一項(xiàng)做了修改,明確規(guī)定應(yīng)聘者為“男性”。
此后一周內(nèi),高曉通過(guò)電話(huà)、面談等方式,多次向惠食佳的工作人員表達(dá),男人干得了的工作,自己也干得了。但對(duì)方都表示,廚房不要女的。以上談話(huà),高曉均有錄音;而惠食佳招聘網(wǎng)頁(yè),高曉也進(jìn)行了截圖,在律師的指引下,到公證機(jī)關(guān)公證過(guò)。
一“怒”之下,高曉將惠食佳起訴至海珠法院,認(rèn)為惠食佳的行為違反了我國(guó)憲法和相關(guān)法律中有關(guān)公民享有平等就業(yè)權(quán)和用人單位不得歧視女性的規(guī)定。
今年9月17日,該案第一次開(kāi)庭;菔臣逊矫娣Q(chēng),事實(shí)上惠食佳的廚房?jī)?nèi)有女性員工,也沒(méi)有對(duì)廚房員工進(jìn)行性別限定的規(guī)定,沒(méi)有通知高曉進(jìn)行面試,“不是性別原因”,“而是依法行使自主用工權(quán)”。
同時(shí),據(jù)高曉的代理律師轉(zhuǎn)述,惠食佳方面還表示,傳統(tǒng)粵菜酒樓廚師及學(xué)徒會(huì)形成傳統(tǒng)的師徒關(guān)系,所以是否錄用應(yīng)聘者需要通過(guò)廚師及領(lǐng)導(dǎo)同意,酒樓在招聘過(guò)程中具有自主選擇權(quán)。
但高曉和其律師對(duì)酒樓方的說(shuō)法并不認(rèn)同,認(rèn)為自主選擇權(quán)是有限的,明確規(guī)定只招男性,就是性別歧視。
身高170厘米,她說(shuō)廚房的事都能勝任
惠食佳方面向法院提交了一些證據(jù),其中有一份《廚房學(xué)徒崗位職責(zé)說(shuō)明》以及崗位部分員工的工作照。照片一共有四張,員工們分別在搬運(yùn)成箱的餐具、推送一摞摞的食材,以及清理廚房設(shè)備等。
然而,由于照片中的員工都是男性,這在高曉眼里,是酒樓的廚房被男性壟斷的證明。為此,她也“擺拍”了四張照片,角度和內(nèi)容與酒樓提供的四張照片幾乎相同。照片里,高曉表情輕松,或搬送著兩箱飲料、幾十個(gè)疊在一起的餐盤(pán),或清理著油煙設(shè)備。
身高約170厘米的高曉說(shuō),這些照片只想證明,她可以勝任廚房學(xué)徒的崗位,如果崗位對(duì)體力有要求,那也應(yīng)該注明“不適合身材瘦小者”,而不是偏要將女性排除在外!笆聦(shí)上,很多女性常年從事這樣的工作,只不過(guò)她們是在家里做免費(fèi)工作,而且不僅要做飯,還要洗衣、拖地、照顧老人孩子等,這個(gè)時(shí)候就很少人會(huì)說(shuō)女人不適合做體力活。但是當(dāng)女性想進(jìn)入更高階的大酒店,從事更高薪的崗位時(shí),卻連門(mén)檻都不能進(jìn)入,這是很不公平的!
12月7日,高曉和惠食佳的案件第二次開(kāi)庭。高曉希望“這次開(kāi)庭會(huì)有一個(gè)對(duì)女性友好的判決出現(xiàn)”。
“約飯”省人社廳廳長(zhǎng)未果
在打官司期間,高曉又在許多招聘廚師的信息上發(fā)現(xiàn),有類(lèi)似“僅招男性”的限制。她給相關(guān)人社部門(mén)寄過(guò)舉報(bào)信,有部分企業(yè)被“勒令整改”。但高曉覺(jué)得這是不夠的,性別歧視幾乎沒(méi)有代價(jià),企業(yè)就不可能真正改正觀念。
于是,作為一種姿態(tài),高曉向廣東省人社廳廳長(zhǎng)林應(yīng)武發(fā)出一封邀請(qǐng)函,要求對(duì)方來(lái)吃她做的飯,證明女性也可以當(dāng)大廚。快遞記錄顯示,邀請(qǐng)函寄到了。但是省人社廳廳長(zhǎng)并沒(méi)有給高曉回復(fù),高曉對(duì)這一結(jié)果倒并不失望,甚至有些意料中。
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業(yè)內(nèi)討論:中餐廚房 讓女人走開(kāi)?
多位不愿具名的大酒樓廚師稱(chēng),廣州大酒樓的廚房里,點(diǎn)心部和西餐部的女工作人員還是占一定比例的,但是在中餐部,女性可謂“百里挑一”。在他們眼里,造成這種現(xiàn)象的原因,一是有的酒樓認(rèn)為女性不適合廚房工作,招聘時(shí)很少招女性,二是廚房工作太辛苦,很多女性也不愿意從事這行。
“最起碼你要能掂起你面前的鍋吧!币幻麖臉I(yè)20多年的大廚認(rèn)為,廚師工作對(duì)身體有要求的。這也是讓高曉最反感的理由,約170厘米的個(gè)頭,高曉認(rèn)為自己能干一切男人干的活。
而另一方面,又有許多女性自己本身不愿意從事中餐廚房的工作。“工作時(shí)間太長(zhǎng),每天九至十個(gè)小時(shí)很正常,過(guò)年什么的很少休息。”一名大廚說(shuō),珠三角地區(qū)相對(duì)還好一點(diǎn),像潮汕地區(qū),尤其是私人酒樓,加班加點(diǎn)的現(xiàn)象太平常了。
此外,有廚師認(rèn)為,廚房里女員工較少,可能與生理原因也有關(guān)。剛進(jìn)入中餐廚房的人員,一般從較低的崗位做起,比如高曉應(yīng)聘的“廚房學(xué)徒”。這些崗位與水洗打交道比較多,例如“水臺(tái)”的崗位,更是要宰殺生鮮等,“手成天泡在水里!
對(duì)于酒樓在招聘廚房工作人員上,是否會(huì)偏向男性,有的廚師坦言,“肯定會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn),除非(女性)特別有天賦的”。
編后語(yǔ):女性到底適不適合在廚房工作?酒樓在招聘的時(shí)候是否存在性別歧視?這些都留待法院判決。但是在中餐,女性廚師的存在猶如珍稀動(dòng)物一般稀少確實(shí)是事實(shí)。現(xiàn)在男女平等,廚師這個(gè)職業(yè)也應(yīng)該用開(kāi)放的心態(tài)去面對(duì)女廚師的存在。至于說(shuō)女人不能做廚師或者太辛苦的說(shuō)法,沒(méi)有試過(guò)誰(shuí)知道呢。畢竟,我們的媽媽可是也在廚房操勞了一輩子,香港很多私房菜的烹調(diào)者也不乏家庭主婦。
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本文轉(zhuǎn)載自:南方都市報(bào)
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