當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

如何成為一名米其林星級餐廳廚師

2018年01月16日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:1.精通一門普通話以外的語言中國大陸(排除港澳臺)是沒有米其林星級餐廳的。正所謂入鄉(xiāng)隨俗,如果你去到別的地區(qū),并且想要真正的做上大廚這個位置,你起碼需要熟練地掌握當(dāng)?shù)卣Z言。在香港澳門地區(qū),你要會粵語,臺...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  1. 精通一門普通話以外的語言

  中國大陸(排除港澳臺)是沒有米其林星級餐廳的。

  正所謂入鄉(xiāng)隨俗,如果你去到別的地區(qū),并且想要真正的做上大廚這個位置,你起碼需要熟練地掌握當(dāng)?shù)卣Z言。在香港澳門地區(qū),你要會粵語,臺灣的話,你要會閩南語,在國外,你要學(xué)會當(dāng)?shù)卣Z言——甚至在美國地區(qū),你除了英語以外你可能還需要一點(diǎn)西班牙語的基礎(chǔ)。

  2. 極端的細(xì)致和嚴(yán)謹(jǐn)

  由于廚房大多是Open Kitchen(開放式廚房)所以你必須要保證自己的桌子是整潔的。甚至每十秒鐘就要擦一次桌子。

  因?yàn)槊灼淞植蛷d的特殊性,所以你對于調(diào)味料的配比一定是要100%精確,否則影響成品。如果你被別人發(fā)現(xiàn)你切的土豆里面掉了一片青菜葉子的話——恭喜你,你又要挨批了。不同材料是會引起成品味道的差異的。

  3. 可以承受極大壓力

  米其林星級餐廳的主廚們起碼是需要做到連續(xù)工作12個小時以上的。期間幾乎沒有休息,也不能坐下,米其林餐廳的客人時一直源源不斷的。也因?yàn)檫@個原因,所以米其林員工的流動性會非常之大,主廚以外的人每幾個月?lián)Q一批是很正常的。

  你做的事情有極大的重復(fù)性卻又被要求精確,一天切數(shù)百個番茄,土豆扁豆,然后切得方法還不能一樣是很常見的。如果沒有足夠的抗壓能力,是沒辦法做下去的。

  4. 足夠的恒心去堅持

  要做如此大量的工作,又不能偷懶,而且要隨時接受其他客人的參觀,對于每個人的心理壓力都非常之大,如果你有足夠的恒心,并且能夠堅持下來的話,那么你就有希望成為米其林星級餐廳的主廚了。

  要知道,大多數(shù)米其林餐廳的chef trainee都是兩個月?lián)Q一批的,堅持不下去的人,全都走了。

  5. 如何獲得進(jìn)入米其林星級餐廳的資格?

  如果你只是要在米其林星級餐廳做廚師(也就是chef trainee)的話,你只需要在該地區(qū)一家知名餐飲學(xué)校畢業(yè)(或者在讀)然后參加各種廚師相關(guān)的networking活動,并且獲得各種主廚的聯(lián)系方式,你就有希望獲得一次面試機(jī)會并且有可能進(jìn)入餐廳里面就職。

  一家米其林餐廳,除了最核心的幾個人,其他的人都可以走。因?yàn)槊灼淞植蛷d不是單純的“做一道菜”有多么的好吃和驚艷。而是做每一道才都那么好吃,那么驚艷。米其林的出現(xiàn)是基于極其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那疤,沒有了這個大前提,米其林餐廳就不算米其林餐廳了。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部