青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
經(jīng)過“世界50家最佳餐廳”評選委員會的900多位評委投票,2015年“世界最佳女廚師凱歌香檳獎”決定授予法國名廚伊蓮娜·達霍茲,她將于今年6月1日在倫敦舉行的第十四屆“世界50家最佳餐廳”頒獎典禮上領(lǐng)獎。
據(jù)介紹,伊蓮娜·達霍茲是法國西南部馬爾桑新城一個廚師世家的第四代傳人,6歲就會做蘋果派,12歲就為父母的客人做檸檬撻。在波爾多高等商學(xué)院完成學(xué)業(yè)后,加入世界名廚阿蘭·杜卡斯設(shè)在摩納哥的路易十五餐廳。1995年,父親把廚房的鑰匙交給了她,經(jīng)過為期4年的鍛煉,1999年在巴黎阿薩斯街開設(shè)以個人名字命名的伊蓮娜·達霍茲餐廳,并于2001年獲得米其林一顆星、2003年獲得米其林兩顆星。2008年在倫敦康諾特酒店開設(shè)分店,并于2009年獲得米其林一顆星、2011年獲得米其林兩顆星。據(jù)說,動畫片《美食總動員》中的“甜姐”柯萊特的人物原型,就是源于伊蓮娜·達霍茲。鑒于她對傳承和推廣法國美食文化的杰出貢獻,2012年獲得法國總統(tǒng)頒授的法蘭西榮譽軍團騎士勛章。
據(jù)了解,“世界最佳女廚師凱歌香檳獎”是法國凱歌香檳(Veuve Clicquot)與英國“世界50家最佳餐廳”評選委員會合作設(shè)立的一個獎項,往年獲獎?wù)哂邪臀鞯暮惸取だ锼鳎?014年)、意大利的娜迪婭·桑蒂妮(2013年)、西班牙的埃琳娜·阿薩克(2012年)、法國的安-蘇菲·碧克(2011年)。此外,雙方還合作評選地區(qū)性的最佳女廚師,比如2015年“亞洲最佳女廚師凱歌香檳獎”,已于今年3月在新加坡舉行的“亞洲50家最佳餐廳”頒獎典禮上,授予了香港米其林一星級餐廳Tate Dining Room & Bar的主廚劉韻棋。
凱歌香檳創(chuàng)始于1772年,19世紀初期的凱歌香檳傳奇女莊主Veuve Clicquot Ponsardin創(chuàng)建的“轉(zhuǎn)瓶法”,對香檳工藝具有革命性的貢獻。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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