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菜品起名的數(shù)字妙用

2018年01月16日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:菜品起名方法有很多,今天為大家介紹菜品起名方法之一:數(shù)字起名法。(1)以一命名“一品”自三國(guó)魏以后官分九品,一品最高。把一品用于菜名,借以形容菜肴的名貴.高檔。如“一品官燕”,“一品火鍋”,“一品烏龍”...
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  菜品起名方法有很多,今天為大家介紹菜品起名方法之一:數(shù)字起名法。

 。1)以一命名

  “一品”自三國(guó)魏以后官分九品,一品最高。把一品用于菜名,借以形容菜肴的名貴.高檔。如“一品官燕”,“一品火鍋”,“一品烏龍”。

 。2)以二命名

  “二龍”“雙龍”龍?jiān)趥髡f(shuō)中是一種吉祥的動(dòng)物。在飪菜肴中常以“魚(yú)、蛇、海參”等形象代替。如“二龍戲珠”,“雙龍會(huì)燕”。

  “二做”“雙味”通常用一種原料根據(jù)不同技法或做出不同的口味的一種成菜形式。如“雙味長(zhǎng)魚(yú),雙做大蝦”。 “雙艷”通常用2種比較艷麗的輔料配以主料烹炒成菜的形式。如“雙艷蝦仁”[即蝦仁配青椒.紅羅卜清炒。 “雙冬”雙冬指的是冬筍和冬菇。如“紅燒雙冬”

  (3)以三命名

  “三色”“三彩”“三絲”通常用三種不同顏色質(zhì)感的輔助料配合主料烹制成菜的形式。如“三色蝦仁”,“三彩魚(yú)圓”,“三絲炒面”。

  “三蛇”三蛇羹是廣東名菜。三蛇是指“眼睛蛇,金環(huán)蛇,灰鼠蛇”三蛇。此菜是將三蛇肉切成細(xì)絲同燴成羹。 “三寶”通常用三種不同原料同烹成菜。如“豉汁釀三寶”(即將肉蓉分別釀入青椒、涼瓜、茄夾中燒制成菜)。

  “三鮮”“三珍”三鮮有海三鮮、素三鮮等。在烹飪菜肴中常用三種鮮味原料配以主料成菜。如“三鮮鍋巴”,“三珍豆腐羹”。

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