青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
一盤色、香、味、形、器、養(yǎng)俱佳的菜肴,命名是非常重要的,若名稱恰當(dāng),會使人聽后就對此菜產(chǎn)生一定的好感,雖未見其物、未嘗其昧,卻已引起人的食欲。中國菜肴命名的原則,首先要名副其實,使入聽后能想出菜肴的大概輪廓;其次要雅致得體,耐人尋味。通過對我國已有菜肴名稱的分析,菜肴命名方法一般有以下幾種。
1、以色澤命名:如翡翠豆腐、雪衣肉條、糟熘三白、紅棉蝦球等。
2、以烹調(diào)法命名:如軟炸大蝦、清蒸活魚、焦熘大腸、紅燒肚塊等。
3、以口味命名:如麻辣雞片、酸辣魷魚、椒麻肚片、糖醋排骨等。
4、以地方命名:如北京烤鴨、西湖醋魚、鎮(zhèn)江肴肉、金陵鹽水鴨等。
5、以調(diào)料命名:如咖喱雞塊、蠔油牛柳、芥末鴨掌、冰糖蓮子等。
6、以人名命名:如麻婆豆腐、宋嫂魚羹、東坡肉、潘魚等。
7、以藥材命名:如蟲草醬鴨、陳皮牛肉、紅杞荷蘭豆、人參甲魚湯等。
8、以油命名:如奶油西蘭花、雞油菜心、紅油肚絲、椒油菠菜等。
9、以花卉命名:如牡丹鱖魚、荷花雞丁、葵花肉、桂花羹等。
10、以形狀命名:如繡球干貝、口袋豆腐、金魚蝦餃、一品南乳肉等。
11、以器皿命名:如瓦罐雞塊、菠蘿飯、沙鍋豆腐、鐵板牛肉等。
12、以形象、寓意命名:如霸王別姬、玉帶財魚卷、懷抱鯉、滿載而歸等。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多