青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
食品雕刻所涉及的內(nèi)容非常廣泛,品種也多種多樣,采用的雕刻形式也有所不同,大致可分為如下四種。
一、整雕
整雕又叫立體雕刻,就是把雕刻原料刻制成立體的藝術(shù)形象,在雕刻技法上難度較大,要求也較高,其具有真實感和使用性強等特點。
二、浮雕
浮雕,顧名思義就是在原料的表面上,表現(xiàn)出畫面的雕刻方法。又有陰紋浮雕和陽紋浮雕之分。陰紋浮雕是用“V”形刀,在原料表面插出“V”形的線條圖案,此法在操作時較為方便;陽紋浮雕是將畫面之外的多余部分刻掉,留有“凸”形,高于表面的圖案。這種方法比較費力,但效果很好。另外,陽紋浮雕還可根據(jù)畫面的設(shè)計要求,逐層推進,以達到更高的藝術(shù)效果,此法適合于刻制亭臺樓閣、人物、風(fēng)景等。具有半立體、半浮雕的特點,其難度和要求較大。
三、鏤空
鏤空,一般是在浮雕(形成)的基礎(chǔ)上,將畫面之外的多余部分刻透,以便更生動的表現(xiàn)出畫面的圖案。如,“西瓜燈”等。
四、?
模扣,在這里是指用不銹鋼片或銅片彎制成的各種動物、植物等的外部輪廓的食品模型。使用時,可將雕刻原料切成厚片,用模型刀在原料上用力向下按壓成型,再將原料一片片切開,或配菜,或點綴于盤邊,若是熟制品,如:蛋糕、火腿等等可直接入菜,以供食用。
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