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廚師11大工作法則

2018年01月16日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要：一、有德：廚師有良好的職業(yè)道德和人格品質。二、有藝：廚師要鑄就精到純熟的烹調技藝。三、有責：廚房管理要職責明確，紀律嚴明。四、有法：要有嚴格的規(guī)章制度，以保證責任落實。五、有標：要有具體的標準。六、有...
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　　一、有德：廚師有良好的職業(yè)道德和人格品質。

　　二、有藝：廚師要鑄就精到純熟的烹調技藝。

　　三、有責：廚房管理要職責明確，紀律嚴明。

　　四、有法：要有嚴格的規(guī)章制度，以保證責任落實。

　　五、有標：要有具體的標準。

　　六、有線：各生產線分工明確，密切配合。

　　七、有養(yǎng)：要研究營養(yǎng)保健。

　　八、有方：各種調味醬料要預先按方調制好，以加快成菜速度。

　　九、有表：廚房管理表格化。

　　十、有兵：要有一支過硬的廚師隊伍。

　　十一、有菜：要有不斷翻新的招牌菜。

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