正宗臺灣牛肉面配方與制作技術視頻培訓教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結合現(xiàn)代人...
（09：30）以前打卡上班；
�。�09：30）召開廚房部門早會及接受當天工作安排；
（09：40）進入工作崗位，對當天所購進的魚進行檢查和喂養(yǎng)，如有不符合標準的，及時通知庫管或廚務主管，及時解決；并檢查昨天所剩余的魚是否有死的現(xiàn)象，如有要及時的匯報廚務主管，以便及時的解決；
�。�09：50）清洗魚池，重新更換新水，把魚養(yǎng)好；
�。�10：00）清理場地衛(wèi)生，檢查所有的工用具，為營運時的操作作好充分的準備；
（10：40）由部門負責人履行檢查所有的準備工作是否完成，并妥善處理；
�。�11：00）前接受廚務主管全面檢查魚的喂養(yǎng)情況和準備工作情況；
（11：00）整裝待作，隨時接應顧客，并按顧客的要求，及時準確的稱好顧客所需的魚，并以最快的速度殺好，送到廚房，達到顧客滿意；
�。�13：30）根據(jù)營業(yè)情況，可安排衛(wèi)生的打掃與收檢工作；
（13：50）早、中班人員進行工作交接；
�。�14：00）早班人員把工作交接好后下班；由中班人員做好晚餐的準備工作；
�。�16：50）參加全體員工班前會；
（17：00）部門班前會，接受晚餐工作安排；
�。�17：10）進入崗位，隨時接應顧客，并按顧客的要求，及時準確的稱好顧客所需的魚，并以最快的速度殺好，送到廚房，達到顧客滿意；
�。�17：20）接受廚務主管全面檢查所有的準備情況；
�。�20：00）由部門負責人，根據(jù)當天的營運情況，作好明天的鮮魚請購單；
（20：20）交單給廚務主管，由廚務主管審核后，交采購部下單；
�。�21：30）根據(jù)營運情況，可安排進行衛(wèi)生打掃與收檢工作。并接受廚務主管檢查；
�。�21：50）早、中班人員與夜班人員進行工作交接，交接好以后，早、中班人員方可下班；
（22：00）夜班人員在全天工作結束前，做好魚的重新喂養(yǎng)、所有的收檢、衛(wèi)生工作，由前堂值班領導檢查后，關閉不用的水、電開關方可下班。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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