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中餐甜食和水果服務(wù)程序

2018年01月15日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：中餐甜食和水果服務(wù)程序●征詢客人、清理餐桌(1)當(dāng)客人吃完所有的菜品后服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問客人可否上甜品或水果，如果客人同意，服務(wù)員即再問客人可否清桌。(2)如果客人同意清桌，服務(wù)員立即撤去桌面上所有的餐具，留...

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中餐甜食和水果服務(wù)程序

●征詢客人、清理餐桌

(1)當(dāng)客人吃完所有的菜品后服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問客人可否上甜品或水果，如果客人同意，服務(wù)員即再問客人可否清桌。

(2)如果客人同意清桌，服務(wù)員立即撤去桌面上所有的餐具，留下酒杯和水杯。

●上餐具

清理桌面后，根據(jù)客人所點(diǎn)甜食，擺上相應(yīng)的餐具。如點(diǎn)的是甜點(diǎn)心則擺上甜品叉，如點(diǎn)的是水果則上水果刀叉。

●上甜食、水果

(1)擺完桌后，使用托盤將甜食或水果從客人右側(cè)送上，擺在餐桌正中，禮貌地請(qǐng)客人用甜品或水果。

(2)如果客人點(diǎn)的是甜湯，則要墊上碟墊并配上湯匙，湯匙放在碟墊上。

(3)如果客人點(diǎn)的是大水果拼盤，則按“中餐派菜服務(wù)”服務(wù)程序操作。

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