當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

領(lǐng)班的崗位職責(zé)

2018年01月15日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：崗位職責(zé)：1、督導(dǎo)本班服務(wù)人員，優(yōu)質(zhì)高效完成相關(guān)的服務(wù)任務(wù)2、全面控制本區(qū)域?qū)头⻊?wù)質(zhì)量，及時解決客人提出的服務(wù)要求，適當(dāng)處理客人投訴工作內(nèi)容：1、檢查本班員工儀表儀容及出勤情況2、根據(jù)客情進行分工3、開餐...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

崗位職責(zé)：

1、督導(dǎo)本班服務(wù)人員，優(yōu)質(zhì)高效完成相關(guān)的服務(wù)任務(wù)

2、全面控制本區(qū)域?qū)头⻊?wù)質(zhì)量，及時解決客人提出的服務(wù)要求，適當(dāng)處理客人投訴

工作內(nèi)容：

1、檢查本班員工儀表儀容及出勤情況

2、根據(jù)客情進行分工

3、開餐前帶領(lǐng)員工做好各項準(zhǔn)備工作，以及衛(wèi)生工作

4、了解當(dāng)日廚房菜品供應(yīng)情況，與廚房協(xié)調(diào)合作

5、督導(dǎo)員工按照服務(wù)程序服務(wù)，與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供細(xì)致入微的服務(wù)

6、定期對員工進行考核并向餐廳經(jīng)理上報

7、營業(yè)結(jié)束督導(dǎo)檢查餐后收尾工作，并作好當(dāng)班日志

8、完成經(jīng)理臨時交辦工作事項

領(lǐng)班的工作程序：

1、到崗作裝的工作程序：（如有部外更衣室改為“作裝到崗”）

工作項目

工作標(biāo)準(zhǔn)

工作程序

著裝

儀表儀容

女員工保持清雅淡妝，發(fā)角不過耳，前不過眉；

男員工發(fā)不過領(lǐng)，不燙發(fā)，不蓄胡須。

1、員工班前應(yīng)化淡妝2、女員工班前頭發(fā)梳理整齊，使用黑發(fā)套3、工作時間內(nèi)不得佩戴戒指、手鐲、耳環(huán)、手表等4、工作時間不得噴得香水5、工作時間內(nèi)不得食用渾、腥食品（蒜、韭菜等）

2、安排開餐人員的工作程序

工作項目	工作標(biāo)準(zhǔn)	工作程序
查看當(dāng)班日志、例會記錄	認(rèn)真仔細(xì)	1、了解前一餐出現(xiàn)的問題處理遺留事宜
		2、當(dāng)日例會內(nèi)容
		3、人員排班和調(diào)假
		4、經(jīng)理安排的工作
		5、客人遺留物品登記
了解當(dāng)日客情	認(rèn)真仔細(xì)	1、有無重要賓客
		2、重要賓客的喜好習(xí)慣
餐前分工	合理安排	1、安排員工分區(qū)檢查
		2、安排員工計劃衛(wèi)生