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大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

2018年01月15日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：崗位職責(zé)：①負(fù)責(zé)餐飲前臺(tái)的日常運(yùn)行，員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核②根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況，提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的意見③定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況（餐具消毒、員工健康證明，過期飲品）④負(fù)...

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崗位職責(zé)：

① 負(fù)責(zé)餐飲前臺(tái)的日常運(yùn)行，員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核

② 根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況，提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的意見

③ 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況（餐具消毒、員工健康證明，過期飲品）

④ 負(fù)責(zé)員工的考核評(píng)估與工資考核

⑤ 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對(duì)餐飲和服務(wù)的意見

⑥ 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實(shí)施

⑦ 做好各點(diǎn)的配合，協(xié)調(diào)工作

工作內(nèi)容：

1、參加餐飲部有關(guān)會(huì)議①餐飲部經(jīng)理例會(huì)

②每日一次后臺(tái)廚師人員會(huì)議（參加）

③每月一次前臺(tái)服務(wù)人員會(huì)議（參加）

④制定每日工作計(jì)劃與分配

2、每日工作檢查

① 查看客情表，了解客情

② 查看前日營(yíng)收?qǐng)?bào)表

③ 查看當(dāng)日值交班記錄，質(zhì)檢情況

3、巡查：

① 每日餐前、餐后巡查服務(wù)部各點(diǎn)的工作情況，及時(shí)處理

② 開餐時(shí)巡查餐廳工作程序，服務(wù)規(guī)范，深入賓客征詢意見，處理顧客投訴

③ 參加重要活動(dòng)，大型宴會(huì)的準(zhǔn)備和運(yùn)作情況

④ 協(xié)調(diào)前臺(tái)與后臺(tái)之間出菜、走菜等工作

⑤ 檢查每日各點(diǎn)的收尾工作，滅蟲害（滅蠅、滅蟑等）督促臺(tái)布、口布、毛巾等棉織品的送洗工作。

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