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廚房違規(guī)處罰管理制度

2018年01月15日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1.一類事故1菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象,被客人退回.2菜品烹制有嚴(yán)重的質(zhì)量問題,被客人退回.3員工偷吃偷拿廚房的食品,原料.4對所負(fù)責(zé)的冰柜,儲(chǔ)存室管理不善,致使原料腐爛變質(zhì),造成嚴(yán)重?fù)p失.5故意損壞公物與廚房設(shè)備.6與同事...

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1.一類事故

1菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象,被客人退回.

2菜品烹制有嚴(yán)重的質(zhì)量問題,被客人退回.

3員工偷吃偷拿廚房的食品,原料.

4對所負(fù)責(zé)的冰柜,儲(chǔ)存室管理不善,致使原料腐爛變質(zhì),造成嚴(yán)重?fù)p失.

5故意損壞公物與廚房設(shè)備.

6與同事吵架,打架斗毆.

7工作時(shí)間內(nèi)無故脫崗10分鐘以上.

8在工作區(qū)域內(nèi)吸煙或亂扔煙頭.

2.二類事故

1上班時(shí)不穿工服

2值班人員不按規(guī)定填寫<值班日志>

3因菜肴出品太慢,引起賓客投訴.

4對同事粗言穢語,隨地吐痰,亂扔紙屑,雜物等,破壞公共衛(wèi)生.

5不配合領(lǐng)導(dǎo)工作,有欺騙,隱瞞行為.

6無故脫崗10分鐘以內(nèi).

7不愛惜公共財(cái)產(chǎn),違規(guī)操作,造成物品浪費(fèi).

8工作失誤,造成成本超標(biāo)或浪費(fèi).

9工作時(shí)間在工作區(qū)域內(nèi)抽煙,飲酒.

10不按規(guī)定的工作程序進(jìn)行班前準(zhǔn)備.

11不服從工作分配,未及時(shí)完成上級(jí)安排的工作任務(wù).

12無故拒絕質(zhì)檢人員的檢查,質(zhì)檢檢查發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)指明后,整改不及時(shí)或整改不徹底.

13不按規(guī)定傳遞單據(jù)造成延誤,影響工作正常運(yùn)行.

14不按規(guī)定開關(guān)燈,氣,電等.

對于一個(gè)月之內(nèi)出現(xiàn)上述事故之一者,一律進(jìn)行罰款處理,由當(dāng)值管理人員開出罰單,經(jīng)當(dāng)事人簽字后將罰單送達(dá)財(cái)務(wù)部,月底從該員工的工資中一次性扣除,一類事故一次罰款20元,二類事故一次罰款10元.對于一個(gè)月之內(nèi)沒有任何事故記錄的員工,要給予一定的獎(jiǎng)勵(lì).

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