酒店服務質量質檢要求

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1、照明燈不亮，有污漬（每只） 扣0.5分

2、踢腳線不干凈，有灰塵 扣1分

3、地毯吸塵不到位，有雜物（每處） 扣0.5分

4、畫框上有灰塵（每只） 扣0.5分

5、綠色植物盆內有雜物，樹葉上有灰塵 扣1分

6、墻角有蜘蛛網（每處） 扣0.5分

7、墻面有污漬 扣1分

8、電源插座積塵，有污漬（每只） 扣0.5分

9、消防設備不潔 扣1分

10、話筒未及時消毒或消毒方法錯誤，有異味 扣1分

11、吸塵器未及時清理，保養(yǎng)不善 扣2分

12、墻角破損、脫皮、掉漆，未報修（每處） 扣0.5分

13、窗簾脫鉤（每處） 扣0.5分

14、窗簾有污漬，未清除 扣1分

15、窗玻璃不清潔 扣1分

16、落臺表面不潔或物品擺放不整齊 扣1分

17、吧臺物品擺放凌亂或不衛(wèi)生 扣1分

18、餐廳臺布褶皺，四周下垂部分不相等 扣1分

19、臺布有明顯污漬（每處） 扣0.5分

20、臺布反向朝上（每處） 扣0.5分

21、餐椅擺放不規(guī)范 扣1分

22、餐椅上有雜物 扣1分

23、餐桌上未按規(guī)定擺放鮮花和臺簽 扣1分

24、鮮花枯萎或花瓶有異味 扣1分

25、餐桌擺臺餐具缺少 扣1分

26、使用有缺口的餐具、酒具 扣1分

27、口布破損或有污漬（每處） 扣0.5分

28、菜單、酒水單破舊，未及時更換 扣1分

29、餐廳擺臺質量不符合標準 扣1分

30、煙缸內有三個以上煙蒂（每只） 扣0.5分

31、賓客用餐后，服務員收臺不及時 扣1分

32、隨意將濕毛巾、濕衣物等放在家具上 扣1分

33、未按規(guī)定使用服務車，隨意裝載物品 扣2分

34、工作場所存放私人物品 扣2分

35、站立姿勢不正，位置不當 扣1分

36、工作場所遇見賓客未主動問候、禮讓 扣1分

37、電話中沒有使用“您好”等禮貌用語 扣1分

38、賓客交辦的事項未按時、按質完成 扣2分

39、劃轉費用不夠及時，造成漏結賬 扣2分

40、收款員交款不及時，違反現金管理規(guī)定 扣2分

41、財產物資、原材料購進、領用、保管制度不健全或有制度不執(zhí)行 扣3分

42、操作用具托盤、抹布等不按規(guī)定放置 扣1分

43、賬務表單填報不及時或發(fā)生差錯（每次） 扣1分

44、餐廳人員未分崗站立 扣1分

45、引領員服務不主動，對餐廳進出賓客不熱情 扣1分

46、引領和包廂服務不了解預訂情況 扣1分

47、餐前準備工作不充分 扣2分

48、引領員錯誤引導 扣1分

49、服務員未為賓客鋪口布、撤筷套 扣1分

50、賓客入座后或用餐結束未及時上毛巾 扣1分

51、對賓客所點菜肴未復述確認 扣1分

52、上菜未報菜名 扣2分

53、上菜報菜名不清晰 扣1分

54、斟酒時商標未對賓客 扣1分

55、冰鎮(zhèn)過的酒水飲料未擦干，導致滴水 扣1分

56、服務員未按標準為客斟酒 扣1分

57、賓客開始用餐，未按服務程序撤茶具 扣1分

58、看臺服務員未及時為賓客撤換餐具 扣1分

59、結賬時，未用收銀夾 扣1分

60、賓客簽單，未遞上筆，造成賓客不方便 扣1分

61、服務中不用托盤或托盤動作不符合規(guī)范 扣1分

62、服務員跑菜錯誤 扣2分

63、劃菜員在上菜前未仔細查看裝盤質量，把關不嚴 扣1分

64、劃菜員劃菜錯誤 扣2分

65、就餐單遺失缺頁（每次） 扣3分

66、餐廳與廚房配合協(xié)調不夠，影響出菜 扣2分

67、廚房違反規(guī)定程序出菜（每次） 扣2分

68、送餐服務未按規(guī)定敲門，自報身份 扣1分

69、送房時未分類填寫餐具名稱及數量 扣1分

70、送房點菜時未與賓客確認，有誤差 扣1分

71、未及時回收餐具或回收不全 扣1分

72、未做好交接班工作 扣1分

73、未按規(guī)定做好考勤工作 扣1分

74、未做好客史檔案的整理和保管工作 扣3分

75、未及時上交各類賓客意見書 扣3分

76、未經領導批準擅自免費或優(yōu)惠給客人就餐 扣3分

77、損壞的設備未報工程部修理或到處亂丟 扣1分

78、包廂內衣架損壞或缺漏 扣1分

79、餐廳音響器材、各類用具保養(yǎng)不善 扣2分

80、下班應關的電燈、自來水未關 扣1分

81、沒有做好安全消防工作或擅自動用消防設施 扣2分

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本文轉載自互聯(lián)網

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