餐飲會議管理

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餐飲會議管理

經(jīng)理人不是在做事便是在開會”

——杜拉克

@ 成功會議的要訣

1 明確的目標

2 正確的對象

3 適當?shù)闹鞒秩?

4 事前的充分準備

5 會議管理能力

@ 會議類型

0 準備充分主持會議

0 需要您主持的會議

1 例會

要點：

1準時參加會議。

2餐廳匯報客人投訴情況。

3餐廳匯報菜肴質(zhì)量情況，及處理結(jié)果。

4各部門匯報工作情況。

5分析當日營業(yè)情況。

6協(xié)調(diào)餐廳與廚房

7研究采取的相應(yīng)措施。

1 每周菜肴質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量分析會

要點：

1準時參加會議。

2了解本周菜肴質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量情況。

3找出原因，尋求對策。

4討論應(yīng)改進或加強控制的重點。

5重大因素需書面報告總部。

1 每月質(zhì)量培訓(xùn)會

要點：

1準時參加會議。

2總結(jié)本月工作情況。

3分析總部質(zhì)檢報告及客人投訴。

4提出改進措施，及培訓(xùn)方案

5加強監(jiān)督管理。

1 每月經(jīng)營會議

要點：

1準時參加會議。

2認真聽取各部門的經(jīng)營情況匯報及建議。

3了解競爭對手的詳細資料。

4總結(jié)及檢討經(jīng)營情況。

5提出下一步的經(jīng)營方向及經(jīng)營策略。

6向總部提交報告。

0 這些會議需要您的參加：

1 每周工作指令會

要點：

1準時參加會議。

2檢查上周工作指令會完成情況。

3匯報上周各分店營業(yè)收入業(yè)績。

4總結(jié)各分店的一周工作要事。

5收集需要通報、協(xié)調(diào)的工作內(nèi)容。

1 經(jīng)營分析會

要點：

準時參加會議。

匯報各分店員工工資額度變化情況。

匯報各分店員工流動情況。

仔細閱讀餐飲營業(yè)狀況表，分析餐飲成本、費用率。

報告成本、費用變化的具體細項。

匯報各分店客人投訴情況。

匯報每月客人、員工滿意率調(diào)查反饋。

適時提出合理建議，合理使用人力財力。

1 質(zhì)量培訓(xùn)會

要點：

1準時參加會議。

2了解總部質(zhì)檢提供的服務(wù)質(zhì)量狀況（質(zhì)檢報告）。

3分析當前各分店存在的服務(wù)質(zhì)量的不足。

4協(xié)調(diào)和檢討有關(guān)服務(wù)質(zhì)量問題。

5調(diào)查培訓(xùn)需求。

6提出改進服務(wù)質(zhì)量的培訓(xùn)課題。

7檢查、落實培訓(xùn)效果。　　　　　

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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