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某餐廳規(guī)章表格

2018年01月15日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：TURVO公司管理規(guī)章編號(hào)XF-N03餐廳管理規(guī)定頁次2/1一.目的:為加強(qiáng)餐廳工作的透明度及其公正性,公平性與合理性,增強(qiáng)工作責(zé)任心,改進(jìn)員工生活水平,特制定此方案并由總務(wù)部門負(fù)責(zé)解釋與監(jiān)督執(zhí)行.二.范圍:公司全體員工三....

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TURVO	公司管理規(guī) 章			編號(hào)	XF-N03
	餐廳管理規(guī)定			頁次	2/1
一. 目的: 為加強(qiáng)餐廳工作的透明度及其公正性,公平性與合理性,增強(qiáng)工作責(zé)任心,改進(jìn)員工生活水平,特制定此方案并由總務(wù)部門負(fù)責(zé)解釋與監(jiān)督執(zhí)行. 二. 范圍: 公司全體員工三. 內(nèi)容 3.1由各部門推派人員組成伙食監(jiān)督委員,每星期指派3人(其中一名為經(jīng)理級(jí)主管)不定時(shí)協(xié)助總務(wù)部門抽查伙食之份量,質(zhì)量及廚房,飯?zhí)?餐具,用具之衛(wèi)生并做好記錄,由總務(wù)部門人員督導(dǎo)檢查結(jié)果之改善狀況,并將改善之結(jié)果,匯總成資料在公司周會(huì)上提出報(bào)告,如有未能及時(shí)改善于會(huì)中提出檢討.并尋求改善措施. 3.2餐廳設(shè)有意見箱,由人事部門會(huì)同稽核處人員于每周星期一,三,五開箱查閱,處理同事所提之建議,并如實(shí)反映到食堂督導(dǎo)改進(jìn),對(duì)同事的合理建議無論是能解決的或不能解決的問題,人事部門都必須做好回復(fù)工作,并將結(jié)果公布于公告欄. 3.3如有員工投訴,人事部應(yīng)及時(shí)給予調(diào)查處理,比如飯里有石子沙粒,菜洗不干凈,蟲,泥沙,雜草等等,人事部門找人取證事實(shí)確切后,要求食堂立即改善,一周以內(nèi)第一次投訴對(duì)相應(yīng)人員給予警告,第二次罰款100元,第三次則罰款300元,依次類推. 3.4為使員工吃得滿意可口,人事部須每周六審查食堂下周菜譜,食堂人員必須在周六前周密安排下周之同事的各餐菜譜,要有花樣特色. 3.5當(dāng)天的青菜如果當(dāng)天吃不完,不得用于第二天,如特殊菜可通知人事部門檢驗(yàn)同意后可繼續(xù)使用,一般情況下剩飯剩菜不得充打給同事,每次罰款100-300元. 3.6食堂所屬儲(chǔ)物器具要保持干凈,原則上青菜不得超過一天;魚類不得超過冰凍二天,肉類不得儲(chǔ)凍三天,冷柜的溫度必須保持在零下四度,監(jiān)管人員如發(fā)現(xiàn)有此違規(guī)事件,應(yīng)立即勒令改正. 3.7食堂所屬區(qū)域要定期衛(wèi)生檢查消毒,至少保持一星期一次,所有餐具,碗柜,盆要每餐飯后消毒,,其它各種輔助用具,鍋,灶等要清洗干凈,如果檢查不干凈,每次罰款100-300元. 3.8餐廳工作人員要衣著整齊干凈,按公司要求戴帽子,口罩,穿工作衣服,不許留長指甲,頭發(fā)必須盤起,餐廳工作人員要以服務(wù)的精神處理同事提出的正確意見,要樂意接受,不得同同事發(fā)生爭吵,謾罵等事件,否則按廠規(guī)處理,重犯者公司可以作出開除處理. 3.9為維護(hù)員工之健康飲食廚房需隨時(shí)保持通風(fēng)且不能讓蒼蠅及其它有害健康之生物進(jìn)入 3.10檢查人員所檢查事項(xiàng):包括員工用餐的意見調(diào)查;飯菜之實(shí)際份量;菜的色香味;米飯的軟硬度及清潔度;冰柜的保鮮標(biāo)準(zhǔn);炊事員的個(gè)人衛(wèi)生及伙房區(qū)域衛(wèi)生;相關(guān)用具的清潔等等. 四. 用餐規(guī)定: 4.1開餐時(shí)間: 早餐: 6:20-8:00(白班) 中餐: 11:10-12:30 晚餐:16:45-18:00 0:20-1:30(夜宵) 4.2飯,剩菜放在桌上,必須放入指定的地方. 4.3嚴(yán)禁代他人打飯或插隊(duì). 4.4一律不許將餐廳的椅子私自拿出餐廳以外的地方.
TURVO	公司管理規(guī) 章			編號(hào)	XF-N03
	餐廳管理規(guī)定			頁次	2/2
4.5如擬定某個(gè)節(jié)假日或星期天不在餐廳就餐時(shí),須于前一天17:00前向管理部人事提出申請,由人事統(tǒng)一登記,其餐補(bǔ)助與當(dāng)月工資一起發(fā)放. 4.6退餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn): 4.6.1員工:退餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):補(bǔ)發(fā)6元/每天. 4.6.2干部:退餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):補(bǔ)發(fā)10元/每天. 4.6.3若發(fā)現(xiàn)已提出不在廠內(nèi)就餐申請,但又在飯?zhí)眠M(jìn)餐者給予警告處分/次. 4.6.4員工公差外出者,若不能準(zhǔn)時(shí)回廠用餐,可先通知總務(wù),告知提前用餐或推后用餐時(shí)間,除非需整天外出可報(bào)銷誤餐費(fèi),否則將不予以誤餐補(bǔ)助,誤餐費(fèi),每餐補(bǔ)助10元. 五.本辦法經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后執(zhí)行,修正時(shí)亦同.
核準(zhǔn)		審核	制定

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