飲食店長(zhǎng)職務(wù)說明書

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職務(wù)名稱：店長(zhǎng)  

直屬上司：公司營(yíng)運(yùn)部

督導(dǎo)下級(jí)：店務(wù)經(jīng)理、廚師長(zhǎng)

工作范圍：

 （一）人事管理

 1．店務(wù)工作站和廚務(wù)工作站的點(diǎn)名例會(huì)，了解出勤情況。

 2．不斷完善店內(nèi)各工作崗位的工作程序及規(guī)章制度，監(jiān)督檢查員工的執(zhí)行情況。

 3．負(fù)責(zé)屬下員工的考核、培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲，合理安排人力資源，不斷提高人員素質(zhì)及崗位技能，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高工作效率，對(duì)成績(jī)突出或嚴(yán)重違犯紀(jì)律的人員，做到獎(jiǎng)懲分明。  

 （二）服務(wù)品質(zhì)控制

 1．檢查員工的精神面貌、儀容、儀表。

 2．負(fù)責(zé)收集顧客的就餐意見及建議，妥善處理客人投訴，及時(shí)反饋信息，以利于服務(wù)、出品的改進(jìn)及更新。

 （三）餐單設(shè)計(jì)

 （四）出品品質(zhì)控制

 1．以桌為單位，以出品質(zhì)量、服務(wù)、出品衛(wèi)生、投量、時(shí)間、速度為中心，發(fā)揮主動(dòng)式的工作方法，提高工作效率。

 2．督促?gòu)N務(wù)經(jīng)理檢查菜品品質(zhì)。

 （五）成本控制

 1．檢查剩余食品的保管工作。

 2．檢查備品、廚務(wù)工作站的出品準(zhǔn)備情況。

 （六）費(fèi)用控制

 1．負(fù)責(zé)店內(nèi)的財(cái)產(chǎn)管理，制定預(yù)算，控制費(fèi)用開支及成本消耗，定期統(tǒng)計(jì)、掌握物品報(bào)批、領(lǐng)用、保管、維修等環(huán)節(jié)，杜絕浪費(fèi)。

 2．對(duì)本部門的費(fèi)用負(fù)責(zé)。

 （七）物品管理

 （八）營(yíng)業(yè)管理

 1．對(duì)公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面主持分店的日常管理工作，帶領(lǐng)屬下員工，保質(zhì)保量地完成公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和指標(biāo)。

 2．根據(jù)公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，制訂店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、管理目標(biāo)，并定期提交工作計(jì)劃及述職報(bào)告。

 3．安排值夜班人員，了解當(dāng)日客流量、臺(tái)數(shù)、人均消費(fèi)、打折、銷售額等經(jīng)營(yíng)情況，簽字、收款。

 4．協(xié)調(diào)好店務(wù)工作站和廚務(wù)工作站之間的工作配合，使實(shí)際工作有條不紊。

 （九）設(shè)備使用及保養(yǎng)

 1．經(jīng)常檢查店內(nèi)設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好店內(nèi)的安全和防火工作。

 2．對(duì)本部門設(shè)備的完好負(fù)責(zé)。

 （十）每日清潔與定期清潔

 檢查員工打掃衛(wèi)生的工作情況，檢查環(huán)境衛(wèi)生，有問題及時(shí)糾正。

 （十一）促銷

 1．在公司總經(jīng)理指導(dǎo)下，開展市場(chǎng)調(diào)研和公關(guān)、廣告、宣傳，在競(jìng)爭(zhēng)中開拓市場(chǎng)。

 2．根據(jù)市場(chǎng)需求及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，分析經(jīng)營(yíng)狀況及存在問題，并及時(shí)匯報(bào)。

 （十二）督導(dǎo)及執(zhí)行公司的規(guī)章制度

 嚴(yán)守公司的商業(yè)機(jī)密，嚴(yán)于律己，工作踏實(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，事事起好的表率作用，帶頭完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

 （十三）處理各種突發(fā)性事件

 工作責(zé)任：

 1．協(xié)助總經(jīng)理完成上級(jí)制定的營(yíng)業(yè)額指標(biāo)；

 2．制定高效定量的日常工作計(jì)劃；

 3．編制崗位說明書、日常工作計(jì)劃；

 4．評(píng)定下屬員工的表現(xiàn)，提出獎(jiǎng)懲意見；

 5．控制及補(bǔ)充所負(fù)責(zé)部門的人員；

 6．嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用。

 權(quán)力范圍：

 7．有權(quán)調(diào)動(dòng)下屬員工的工作崗位；

 8．有權(quán)根據(jù)工作成績(jī)提出對(duì)下屬員工的獎(jiǎng)懲意見；

 權(quán)力限制：

 9．不能擅自改變公司制定的工作程序；

 10．不能借公司職權(quán)進(jìn)行私人業(yè)務(wù)活動(dòng)；

 11．不能泄露公司業(yè)務(wù)政策和營(yíng)業(yè)數(shù)字等機(jī)密；

 12．不得在與我公司同樣性質(zhì)的企業(yè)兼任相關(guān)職務(wù)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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