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餐飲布草管理規(guī)定

2018年01月15日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：一、送洗1、各餐廳送洗布草時間為上午08：30-09：00和下午14：00-14：30各一次，特殊情況除外。2、各餐廳將需要洗滌的布草抖干凈雜物，按種類分開后，再送至洗衣房點數(shù)。3、布草的特殊污漬必須有相關(guān)餐廳主管注明。4...
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一、送洗

  1、各餐廳送洗布草時間為上午08：30-09：00和下午14：00-14：30各一次，特殊情況除外。

  2、各餐廳將需要洗滌的布草抖干凈雜物，按種類分開后，再送至洗衣房點數(shù)。

  3、布草的特殊污漬必須有相關(guān)餐廳主管注明。

  4、臟布草清點完畢后，收送員和布草管理員簽字確認。


二、領(lǐng)取

  1、以臟換凈。

  2、臟、凈布草數(shù)量應(yīng)相對應(yīng)。

  3、所有在布草房領(lǐng)出的凈布草應(yīng)按規(guī)定作簽收記錄。


三、盤點

  1、布草盤點的時間為每月最后一天。

  2、各餐廳按布草的不同規(guī)格提前整理，由布草房與餐廳布草管理人員共同盤點。

  4、布草房將盤點數(shù)據(jù)整理報洗衣房經(jīng)理。


五、存放

  1、各餐廳的布草必須存放在干燥、干凈、能上鎖的地方。

  2、分類及規(guī)格應(yīng)清晰。

  3、待洗的臟布草應(yīng)存放在上鎖布草柜內(nèi)，防止蟑螂、老鼠等侵食。


六、報損及補充

   按酒店布草管理規(guī)定執(zhí)行。

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