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中廚物產(chǎn)管理制度

2018年01月15日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：酒店對餐飲部中廚房一直實行對外責(zé)任承包的管理機制。為了保證酒店的物資、財產(chǎn)不受損失，特擬定餐飲部中廚房物資、財產(chǎn)管理制度。1、中廚承包方必須對酒店老總負(fù)責(zé)，在其任期內(nèi)，保證中廚房廚具設(shè)備、冷藏設(shè)備、食品...
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    酒店對餐飲部中廚房一直實行對外責(zé)任承包的管理機制。為了保證酒店的物資、財產(chǎn)不受損失，特擬定餐飲部中廚房物資、財產(chǎn)管理制度。


     1、中廚承包方必須對酒店老總負(fù)責(zé)，在其任期內(nèi)，保證中廚房廚具設(shè)備、冷藏設(shè)備、食品機械及電器設(shè)施設(shè)備的運行正常，遇有故障及時報修。


     2、承包方在使用中廚房設(shè)施設(shè)備時，如因管理不力或使用不當(dāng)造成設(shè)施設(shè)備的損壞，其修理費，耗材費由承包方負(fù)責(zé)，并視其損壞程度做出賠償或給予經(jīng)濟處罰。


     3、本著“誰使用，誰負(fù)責(zé)”的原則，中廚承包方必須按月登記統(tǒng)計設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)及使用的狀態(tài)表，報至餐飲部和工程部。


     4、如承包方因各種原因需離店。離店之前必須辦理物資、財產(chǎn)及設(shè)備的交接手續(xù)，其物資、財產(chǎn)必須完整無損；如超出正常使用的設(shè)備損失應(yīng)酌情予以賠償。

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