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中廚物產(chǎn)管理制度

2018年01月15日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：酒店對餐飲部中廚房一直實(shí)行對外責(zé)任承包的管理機(jī)制。為了保證酒店的物資、財(cái)產(chǎn)不受損失，特?cái)M定餐飲部中廚房物資、財(cái)產(chǎn)管理制度。1、中廚承包方必須對酒店老總負(fù)責(zé)，在其任期內(nèi)，保證中廚房廚具設(shè)備、冷藏設(shè)備、食品...

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酒店對餐飲部中廚房一直實(shí)行對外責(zé)任承包的管理機(jī)制。為了保證酒店的物資、財(cái)產(chǎn)不受損失，特?cái)M定餐飲部中廚房物資、財(cái)產(chǎn)管理制度。

1、中廚承包方必須對酒店老總負(fù)責(zé)，在其任期內(nèi)，保證中廚房廚具設(shè)備、冷藏設(shè)備、食品機(jī)械及電器設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行正常，遇有故障及時(shí)報(bào)修。

2、承包方在使用中廚房設(shè)施設(shè)備時(shí)，如因管理不力或使用不當(dāng)造成設(shè)施設(shè)備的損壞，其修理費(fèi)，耗材費(fèi)由承包方負(fù)責(zé)，并視其損壞程度做出賠償或給予經(jīng)濟(jì)處罰。

3、本著“誰使用，誰負(fù)責(zé)”的原則，中廚承包方必須按月登記統(tǒng)計(jì)設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)及使用的狀態(tài)表，報(bào)至餐飲部和工程部。

4、如承包方因各種原因需離店。離店之前必須辦理物資、財(cái)產(chǎn)及設(shè)備的交接手續(xù)，其物資、財(cái)產(chǎn)必須完整無損；如超出正常使用的設(shè)備損失應(yīng)酌情予以賠償。

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