食物中毒事件的處理

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    餐飲食物安全至關(guān)重要，一般餐企內(nèi)部都會(huì)對(duì)食物進(jìn)行嚴(yán)格的控制。但是不怕一萬就怕萬一。前段時(shí)間廣州天河的某酒店就出現(xiàn)了食物中毒的事件�？腿顺霈F(xiàn)食物中毒，餐飲企業(yè)應(yīng)該如何處理呢？下面就來闡述一下這些突發(fā)事件的處理方法。

     食物中毒事件處理

   （一）發(fā)現(xiàn)人的職責(zé)

    1、報(bào)告總機(jī)，講明自己的身份、所在地點(diǎn)食物中毒人員國籍、人數(shù)、中毒程度及癥狀等。

   2、看護(hù)中毒者，不要將病人單獨(dú)留下，不挪動(dòng)任何物品，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

   （二）總機(jī)值班員任務(wù)

   1、接到食物中毒通知后，要問清時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人員、中毒程度、癥狀并記錄。

   2、按下列順序簡(jiǎn)明扼要通知有關(guān)部門人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

  （1）醫(yī)務(wù)室。

  （2）總經(jīng)理、駐店經(jīng)理、大堂經(jīng)理、保安部。

  （3）值班經(jīng)理、餐飲部。

  （4）公關(guān)部、行李房、車務(wù)部。

  （三）食物中毒發(fā)生后，下列人員攜帶設(shè)備和物品趕到現(xiàn)場(chǎng)。

 

   1、醫(yī)務(wù)室人員：急救設(shè)備、藥品、氧氣。

   2、保安部人員：勘查箱、照相機(jī)、報(bào)話機(jī)、筆錄紙、手電。

   3、行李房人員：根據(jù)路線人數(shù)，攜帶擔(dān)架。

   4、食品檢驗(yàn)人員：食品取樣器材。

  （四）食物中毒發(fā)生后有關(guān)人員的職責(zé)

   1、醫(yī)務(wù)室人員

  （1）攜帶急救器材，氧氣等趕到現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)中毒者及時(shí)診斷，采取急救搶救措施，并按現(xiàn)場(chǎng)指揮員要求，負(fù)責(zé)與急救中心聯(lián)系，如中毒者需送醫(yī)院時(shí)，醫(yī)務(wù)室應(yīng)派專人前往。

  （2）公安機(jī)關(guān)來店處理食物中毒事件時(shí)，醫(yī)務(wù)室人員要主動(dòng)提供中毒者病理情況。

  （3）衛(wèi)生防疫部門接到通知來店時(shí)，醫(yī)務(wù)室人員負(fù)責(zé)向防疫部門介紹有關(guān)情況。

   2、保安部人員

  （1）立即趕到現(xiàn)場(chǎng)，劃定警戒線，控制無關(guān)人員的進(jìn)入和圍觀。

  （2）協(xié)助醫(yī)務(wù)室人員搶救中毒者，做好對(duì)發(fā)現(xiàn)人和現(xiàn)場(chǎng)知情人的訪問記錄。

  （3）情況嚴(yán)重時(shí)隨中毒者前往醫(yī)院，適時(shí)做好中毒者訪問記錄，同時(shí)查明中毒者的身份、國籍。

  （4）酒店領(lǐng)導(dǎo)決定通知公安局時(shí)，保安部負(fù)責(zé)與公安局聯(lián)系并作好接待工作。

  （5）如中毒者死亡，應(yīng)派專職警衛(wèi)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，初步調(diào)查，如系投毒，應(yīng)立即控制嫌疑人，開展調(diào)查偵破工作。

   3、總經(jīng)理、常務(wù)副總經(jīng)理

  （1）聽取各部門情況報(bào)告，對(duì)各部門工作予以協(xié)調(diào)、統(tǒng)一下達(dá)指令。

  （2）對(duì)應(yīng)急措施予以決策，通知有關(guān)部門做好善后工作。

   4、值班經(jīng)理、大堂副理

  （1）執(zhí)行店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)及搶救工作的一切指令，向客人做解釋，穩(wěn)定客人情緒。

  （2）必要時(shí)立即通知中毒者旅游團(tuán)或家屬。

   5、行李房人員

  （1）立即準(zhǔn)備搶救用的擔(dān)架并組織搶救。

  （2）按領(lǐng)導(dǎo)指令到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)用擔(dān)架運(yùn)送食物中毒者。

   6、車務(wù)部人員

  （1）準(zhǔn)備好搶救中毒者和調(diào)查辦案用車。

  （2）一名主管在現(xiàn)場(chǎng)隨時(shí)接受酒酒店領(lǐng)導(dǎo)指示。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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