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餐廳餐前準(zhǔn)備質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

2018年01月15日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐廳餐前準(zhǔn)備質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)政策編號(hào)：FB/2003—R010批準(zhǔn)人:致:餐廳服務(wù)員頁數(shù):1抄送:人力資源部起草人:餐飲部總監(jiān)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)光潔地面每日拖地不少于3次，地面清潔無污漬；地毯地面每日吸塵不少于3次，地面清潔無...

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政策編號(hào)：FB/2003—R010

批準(zhǔn)人 :

致 :餐廳服務(wù)員

頁數(shù) :1

抄送 :人力資源部

起草人 :餐飲部總監(jiān)

內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

光潔地面

每日拖地不少于3次，地面清潔無污漬；

地毯地面

每日吸塵不少于3次，地面清潔無污漬；

門窗、衣架裝飾品

潔凈無塵；

*玻璃、不銹鋼等飾品

潔凈光亮、無漬斑；

餐桌、餐椅

無污、無水跡、無油痕、桌腿、椅背、椅腿無松動(dòng)；

工作臺(tái)

干凈、清潔、臺(tái)面無塵無油漬；

餐具用具

潔凈并已消毒無破損；

備注

餐具、用具、茶葉、開水等按規(guī)定數(shù)量備齊備好；

按規(guī)程擺設(shè)餐臺(tái)；

十知四了解

十知

知臺(tái)數(shù)、人數(shù)、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、開餐時(shí)間、菜式品種、用餐形式及出菜順序、主人身份、收費(fèi)方式、邀請對(duì)象、酒水要求。

四了解

風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊要求、用膳緩急。

儀容儀態(tài)

工裝

按規(guī)定著裝，服裝整齊，皮鞋光亮；

工號(hào)牌

佩戴工號(hào)牌，位置規(guī)范；

頭發(fā)

整齊、美觀，男發(fā)長不及領(lǐng)，不留髭須；女不留披肩發(fā)；

備注

不戴首飾（結(jié)婚戒指除外），女員工須化淡妝，精神飽滿。

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