正宗臺灣牛肉面配方與制作技術視頻培訓教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結合現(xiàn)代人...
一 、迎送禮節(jié)知識
30度鞠躬禮。
1、準備動作站姿：身體要端正，挺胸收腹，眼睛平視前方，嘴角微閉，面帶微笑。
2、操作要領：上體保持正直，雙肩自然打開，下顎輕抬，目視客人，以腰為軸向下鞠躬30度�！�
3、配合語言：您好、中午好、晚上好、歡迎光臨、歡迎再次光臨。
4、注意要點：當客人從不同的方向或者是非正面方向走來，保持原站立姿勢，面部朝向客人，完成鞠躬禮配合口碼與鞠躬禮必須同時完成。
二、握手禮節(jié)
距離客人約一步遠，上身稍前傾，兩足立正，伸出右手，四指并攏，拇指張開向客人并輕輕上下?lián)u兩三下，禮畢松開（要全掌握住對方不可以手指尖輕觸）。
三、介紹禮節(jié)知識
1、手勢是最具有表現(xiàn)力的一種體態(tài)語言要求規(guī)范適度。
2、標準手勢，手指自然并攏，手掌斜側，向上20度手臂伸直，以肘關節(jié)為軸彎曲，指向目標方向，在指引方向時，手勢抬高幅度要根據(jù)目標的具體位置進行三種調整1.平指2.高指3.低指，上身稍前傾以示敬意，給客人指引方向時，眼睛同時要看著目標并看客人是否看見指示的目標。
3、給客人指引時要手姿配合走在客人前面同時配合語言“這邊請”
4、給客人進行席間服務或菜式介紹時手姿必須在餐桌邊緣。
四、退讓禮節(jié)姿勢
行退讓禮節(jié)，應把腳步停下，身體和左腳同時向后退出。
五、席間操作禮節(jié)姿勢
在客人右側側身或雙腳站在上菜位置，以丁字步站立（右腳稍插入兩椅之間，左腳在外穩(wěn)住重心）上身根據(jù)服務需要做靈活轉動。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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