正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
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意志是人們自覺地克服困難以達(dá)到預(yù)定目的的心理過程,也是種控制自己,自覺克服困難的行動,就是意志的表現(xiàn),意志品質(zhì)包括四方面:
一、堅持自覺性:
1、自覺性是指人們對自己行動的目的性有明確的認(rèn)識,并以此來調(diào)節(jié)自己的行為。有自覺性的人首先會確定自己工作目的、目標(biāo),當(dāng)經(jīng)過認(rèn)識自己的目標(biāo)是重要的,就主動地采取行動來促使目標(biāo)實現(xiàn),對自己要嚴(yán)格要求、高標(biāo)準(zhǔn)。
2、在服務(wù)工作中堅持自覺性就是加強主動服務(wù),主動服務(wù)不僅是賓客在本公司的受歡迎程度的表現(xiàn),也是一名服務(wù)員專業(yè)水平高低及個人能力、素質(zhì)的綜合表現(xiàn):
主動服務(wù)含義是服務(wù)員要掌握服務(wù)工作的一般規(guī)律,善于觀察客人的心理和特點,懂得從客人的神情和舉止上了解客人的需要,服務(wù)于客人開口之前,至少在賓客開口之后要馬上服務(wù)以滿足賓客的需求;*主動服務(wù)的要求是服務(wù)人員要有“主動找事做”的意識,對職責(zé)范圍內(nèi)的工作,不用上級督促,不需要賓客提出便主動服務(wù),可做可不做的事情都主動熱心的去做,不怕麻煩,任勞任怨,從自我做起,帶動他人;
*主動服務(wù)的關(guān)鍵是要有高漲的工作熱情與強烈的服務(wù)意識,沒有這些正確的觀念的支持,就沒有推動力,給客人以“熱情好客的主人”的良好形象,使服務(wù)效果超于客人期望之上。
二、保持自制力:
自制力是一種對個人感情、行為約束的控制力,善于控制自己的情緒,約束自己的情感,克制自己舉動,使之符合自覺的目的,有意識控制調(diào)節(jié)以至轉(zhuǎn)化自己的情緒,就取決于本身自制力的強弱,有良好的自制力,都要做到“有理讓三分”加深對賓客的諒解。
1、當(dāng)自己的心情欠佳時,不應(yīng)把情緒發(fā)泄到客人身上;
2、當(dāng)賓客對我們的工作提出批評,會使我們難堪時,我們應(yīng)冷靜地對待;
3、當(dāng)賓客對我們不禮貌時,我們不能以牙還牙,而是要有禮、有利、有節(jié)地解決問題;分析:*有禮:即臨辱不怒;*有利:即動之以情,曉之以理;*有節(jié):客人畢竟是客人,事情過后我們還要熱情服務(wù),不能因客人有過錯而隨便應(yīng)付。
4、當(dāng)接待客人較多,工作量較大時,應(yīng)注意服務(wù)態(tài)度和工作效率。應(yīng)注意:A、要對客人講禮貌,不要感到客人多是有求我們而對客人冷淡、無禮、不耐煩;B、要提高工作效率,做到鎮(zhèn)定自如,忙而不亂,有條有理地接待客人。做到“接一答二招呼三”。
5、當(dāng)客人較少,工作量較少時,應(yīng)注意加強自律:空閑期間往往更容易檢驗員工的意志,作為一名員工應(yīng)時刻嚴(yán)格要求自己,做到有客無客都一樣。
6、控制私欲的過分膨脹,不做一失足成千古恨的事;
7、在與同事或上級的交往中,應(yīng)心平氣和,遇有矛盾或爭議,應(yīng)忍讓冷靜;
8、在曰常工作和生活中,要講究禮貌,遵守紀(jì)律。
三、加強堅持性,磨練堅韌性
堅持性是指人能不屈不撓地堅持不懈地去達(dá)到自己的目的,堅持性又稱為毅力;
堅韌性是針對外部障礙所產(chǎn)生的一種鍥而不舍的意志特點;
堅持性和堅韌性是慣穿于整個服務(wù)過程中的,同時還應(yīng)注意以下幾點:
在服務(wù)崗位上,要克服畏難情緒,樹立信心(相信別人能做好的事自己也能做好);
適應(yīng)了工作后,要注意克服松勁厭倦情緒,培養(yǎng)對工作的興趣。
要善始善終地做好工作。
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