餐飲企業(yè)的留人之道

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　　當我們經過一些餐館時，是否留意到每個酒店都貼出了“急招服務員，待遇優(yōu)厚”的招聘信息；當我們走進一些餐館時，是否會發(fā)現現在的服務質量已不與從前，餐飲行業(yè)人員流動頻繁，餐企用工告急已成為業(yè)內所關注的焦點。

　　在面對用工荒和服務質量下降的問題上，如何留住優(yōu)秀員工，筆者認為企業(yè)必須首先從自身找原因，然后想對策。目前政府對所有企業(yè)勞動用工的要求越來越嚴，為員工交“五金”，加大對企業(yè)的管理壓力。即使這樣，仍然留不住人。因而建立平等用工機制，建立穩(wěn)定和諧的勞動關系，樹立以人為本的用人觀念，以“競爭留人，組織留人、游戲規(guī)則留人、風險利益捆綁留人”，當然少不了以“用事業(yè)留人、用環(huán)境留人、用感情留人”“用文化留人”。

　　當今員工關心的不僅僅是薪水，而是自己是否有較好的發(fā)展前景，是否能夠在工作中有促使自己進步的機會。自己是否得到重視等心理因素。其實員工就是我們的內部顧客，我們要求員工善待外部顧客的同時我們是否先善待了內部顧客，要留住他們，埋怨再多也與事無補，空話、套話、大話說的再好都只是個口號！

　　現代的年輕人多看重工作中的學習機會、穩(wěn)定性與發(fā)展前景。對于這一需求，餐飲企業(yè)要審時度勢可考慮增加員工福利、多為員工提供一點培訓學習的機會。此外，企業(yè)人事部要增設有迎新課程及優(yōu)質服務、技術研發(fā)、提干培訓名師大師塑造深化課程，讓新舊員工能看到培訓、進修、定級、晉級、給予形象包裝機會和提拔、重用的希望。

　　企業(yè)應多給予空間倡議自發(fā)學習。企業(yè)要創(chuàng)辦企業(yè)文化報，給員工一個展示自我，促進文化水平提升的平臺，讓員工有更多時間平衡生活，甚至可利用休市的時間給員工舉辦培訓班，與供應商搞聯誼活動去豐富員工生活。企業(yè)多提供一些學習機會，多開展一些員工娛樂性活動，讓員工在工作之余，感受企業(yè)文化生活帶來的樂趣，用文化留人。

　　留人先留心，對待員工要以誠待人，對待員工不能要求太苛責。企業(yè)主要放下培養(yǎng)和造就出服務名星、湘菜大師，員工會提條件，造成工資成本上漲的顧慮要政變，不愿員工學習培訓機會的陳俗思想，要向前看，要學習借鑒海底撈，大量提供員工學習、培訓留人留心的先進經驗。從業(yè)人員也須明確的方向，不應看重短暫的回報。舉例說，廚師能煮得一手好菜、服務員服務態(tài)度好，有上進心，得到顧客的贊揚、同事的尊重。員工善于思考主動向企業(yè)提出改革創(chuàng)新的意見與建議，能得到上級和老板的重視與采納，這就是工作進步與人生價值。企業(yè)留人留心要從點點滴滴入手，塑造出和諧氛圍，人性化的企業(yè)文化。對員工的努力要及時予以肯定，對員工的小過失要寬容、關注，對員工的大失誤要以教育為主，要給予認識錯誤改正錯誤的機會。在店面管理中，親和力非常重要，能夠使員工樹立一種歸屬感，讓員工能夠自覺成為維護這個團隊榮譽的一份子。因為有尊重人、包容人的心態(tài)才能求到好的回報。及時了解員工的需求，努力在企業(yè)經營與員工需求間尋求平衡，用統(tǒng)一的價值觀和共同的遠景去激發(fā)大家的熱情和動力，是形成親和力、凝聚力穩(wěn)定和留住人有效方法。

　　隨著城市服務業(yè)的發(fā)展越來越成熟，時代需要服務型企業(yè)去構建一系列和諧健全的人力資源勞資管理制度，培養(yǎng)每一位員工的企業(yè)榮譽感，提升員工的責任心，讓員工和企業(yè)一同成長，才能解決餐飲企業(yè)的“留人難”問題，才能保證企業(yè)長期、穩(wěn)定地發(fā)展下去，亦只有這樣的企業(yè)才能平穩(wěn)的渡過用工荒，讓企業(yè)在人才競爭中立于不敗之地。

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本文轉載自互聯網

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