餐飲企業(yè)的留人之道

　　當(dāng)我們經(jīng)過一些餐館時(shí)，是否留意到每個(gè)酒店都貼出了“急招服務(wù)員，待遇優(yōu)厚”的招聘信息；當(dāng)我們走進(jìn)一些餐館時(shí)，是否會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的服務(wù)質(zhì)量已不與從前，餐飲行業(yè)人員流動(dòng)頻繁，餐企用工告急已成為業(yè)內(nèi)所關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　在面對(duì)用工荒和服務(wù)質(zhì)量下降的問題上，如何留住優(yōu)秀員工，筆者認(rèn)為企業(yè)必須首先從自身找原因，然后想對(duì)策。目前政府對(duì)所有企業(yè)勞動(dòng)用工的要求越來越嚴(yán)，為員工交“五金”，加大對(duì)企業(yè)的管理壓力。即使這樣，仍然留不住人。因而建立平等用工機(jī)制，建立穩(wěn)定和諧的勞動(dòng)關(guān)系，樹立以人為本的用人觀念，以“競爭留人，組織留人、游戲規(guī)則留人、風(fēng)險(xiǎn)利益捆綁留人”，當(dāng)然少不了以“用事業(yè)留人、用環(huán)境留人、用感情留人”“用文化留人”。

　　當(dāng)今員工關(guān)心的不僅僅是薪水，而是自己是否有較好的發(fā)展前景，是否能夠在工作中有促使自己進(jìn)步的機(jī)會(huì)。自己是否得到重視等心理因素。其實(shí)員工就是我們的內(nèi)部顧客，我們要求員工善待外部顧客的同時(shí)我們是否先善待了內(nèi)部顧客，要留住他們，埋怨再多也與事無補(bǔ)，空話、套話、大話說的再好都只是個(gè)口號(hào)！

　　現(xiàn)代的年輕人多看重工作中的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)、穩(wěn)定性與發(fā)展前景。對(duì)于這一需求，餐飲企業(yè)要審時(shí)度勢可考慮增加員工福利、多為員工提供一點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。此外，企業(yè)人事部要增設(shè)有迎新課程及優(yōu)質(zhì)服務(wù)、技術(shù)研發(fā)、提干培訓(xùn)名師大師塑造深化課程，讓新舊員工能看到培訓(xùn)、進(jìn)修、定級(jí)、晉級(jí)、給予形象包裝機(jī)會(huì)和提拔、重用的希望。

　　企業(yè)應(yīng)多給予空間倡議自發(fā)學(xué)習(xí)。企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)辦企業(yè)文化報(bào)，給員工一個(gè)展示自我，促進(jìn)文化水平提升的平臺(tái)，讓員工有更多時(shí)間平衡生活，甚至可利用休市的時(shí)間給員工舉辦培訓(xùn)班，與供應(yīng)商搞聯(lián)誼活動(dòng)去豐富員工生活。企業(yè)多提供一些學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，多開展一些員工娛樂性活動(dòng)，讓員工在工作之余，感受企業(yè)文化生活帶來的樂趣，用文化留人。

　　留人先留心，對(duì)待員工要以誠待人，對(duì)待員工不能要求太苛責(zé)。企業(yè)主要放下培養(yǎng)和造就出服務(wù)名星、湘菜大師，員工會(huì)提條件，造成工資成本上漲的顧慮要政變，不愿員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會(huì)的陳俗思想，要向前看，要學(xué)習(xí)借鑒海底撈，大量提供員工學(xué)習(xí)、培訓(xùn)留人留心的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。從業(yè)人員也須明確的方向，不應(yīng)看重短暫的回報(bào)。舉例說，廚師能煮得一手好菜、服務(wù)員服務(wù)態(tài)度好，有上進(jìn)心，得到顧客的贊揚(yáng)、同事的尊重。員工善于思考主動(dòng)向企業(yè)提出改革創(chuàng)新的意見與建議，能得到上級(jí)和老板的重視與采納，這就是工作進(jìn)步與人生價(jià)值。企業(yè)留人留心要從點(diǎn)點(diǎn)滴滴入手，塑造出和諧氛圍，人性化的企業(yè)文化。對(duì)員工的努力要及時(shí)予以肯定，對(duì)員工的小過失要寬容、關(guān)注，對(duì)員工的大失誤要以教育為主，要給予認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤改正錯(cuò)誤的機(jī)會(huì)。在店面管理中，親和力非常重要，能夠使員工樹立一種歸屬感，讓員工能夠自覺成為維護(hù)這個(gè)團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)的一份子。因?yàn)橛凶鹬厝�、包容人的心態(tài)才能求到好的回報(bào)。及時(shí)了解員工的需求，努力在企業(yè)經(jīng)營與員工需求間尋求平衡，用統(tǒng)一的價(jià)值觀和共同的遠(yuǎn)景去激發(fā)大家的熱情和動(dòng)力，是形成親和力、凝聚力穩(wěn)定和留住人有效方法。

　　隨著城市服務(wù)業(yè)的發(fā)展越來越成熟，時(shí)代需要服務(wù)型企業(yè)去構(gòu)建一系列和諧健全的人力資源勞資管理制度，培養(yǎng)每一位員工的企業(yè)榮譽(yù)感，提升員工的責(zé)任心，讓員工和企業(yè)一同成長，才能解決餐飲企業(yè)的“留人難”問題，才能保證企業(yè)長期、穩(wěn)定地發(fā)展下去，亦只有這樣的企業(yè)才能平穩(wěn)的渡過用工荒，讓企業(yè)在人才競爭中立于不敗之地。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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