培訓(xùn)對酒店和員工的意義

　　培訓(xùn)對酒店的意義是：

　　1． 加強(qiáng)學(xué)習(xí)速度

　　新員工通過培訓(xùn)與自己搜索對比，可加快學(xué)習(xí)速度，減輕緊張情緒，很快地適應(yīng)工作。教師的諄諄教誨能鼓舞學(xué)員更快地適應(yīng)工作。

　　2． 提高工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量

　　培訓(xùn)和教學(xué)就是把工作、服務(wù)實踐中證明是最好的方法教給學(xué)員。通過培訓(xùn)，可以使員工掌握正確的工作與服務(wù)方法，避免差錯。

　　3． 減少耗費

　　大多數(shù)工作都有損耗浪費，無論是清潔、洗碗和殺魚等工作都如此。很多損耗是由于未經(jīng)訓(xùn)練和沒有經(jīng)驗所造成的。通過培訓(xùn)，使職工掌握正確的操作方法，就可避免這些損耗。對美國紐約州的酒店調(diào)查表顯示，培訓(xùn)可使酒店損耗浪費減少73%，等于該酒店獲得損耗保險的賠償。理智的經(jīng)理是舍得付這筆培訓(xùn)費的。

　　4． 減少事故

　　一些酒店調(diào)查，調(diào)查未經(jīng)訓(xùn)練的工人的事故發(fā)生率差不多是經(jīng)過培訓(xùn)的工人的3倍，特別是操作有危險的機(jī)器設(shè)備。前者除了不懂操作機(jī)器外，因不懂技術(shù)而思想緊張也是造成事故的一個重要原因。所以，讓未培訓(xùn)的工人去操作空調(diào)設(shè)備或讓他去干剖牡蠣的工作無疑是件蠢事。與餐館的不安全因素與工廠雖有所不同的，但也是許多機(jī)電設(shè)備需要和維護(hù)保養(yǎng)，每一件工作也都有一定的危險性。

　　5． 減少曠工率

　　6． 提高勞動效率

　　實戰(zhàn)證明，經(jīng)過培訓(xùn)的服務(wù)員可比未經(jīng)培訓(xùn)的多照管幾張餐桌，經(jīng)過培訓(xùn)的清潔工每天能打掃15間客房，而不是10間。許多工作的培訓(xùn)結(jié)果難以直接用數(shù)量表示、但可以從顧客的滿意程度來反映。譬如工作就不能以數(shù)量來判斷，但反映出酒店的服務(wù)水平。同樣，一個可親的領(lǐng)班與顧客的多少好像沒有多大關(guān)系，但他對酒店的重要作用十分明顯的。

　　培訓(xùn)對員工的意義在于，培訓(xùn)不僅對酒店有利，而且對員工本身也極有好處的。主要表現(xiàn)在以下三個方面：

　　1． 增加收入

　　經(jīng)過培訓(xùn)，新員工可立即進(jìn)行工作，老員工則可學(xué)到更好的工作方法提高工作成效，進(jìn)而增加薪金。所以，新老員工都能通過學(xué)習(xí)增加收入。

　　2． 為晉升創(chuàng)造條件

　　培訓(xùn)能使員工學(xué)會做好本職工作。并開始學(xué)習(xí)上一層次的工作。如果有能力，就有機(jī)會晉升為管理人員。

　　3． 提高自信心，增加安全感

　　受過培訓(xùn)的人對工作有自豪感，能相對獨立和自由地做出決策，并有安全感。有水平的廚師是酒店的骨干力量，有技術(shù)的電工也是一個都必不可少的。總之，培訓(xùn)能提高員工的自尊心和自信心，增強(qiáng)職業(yè)安全感。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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