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餐飲企業(yè)如何做好員工培訓(xùn)

2018年01月05日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:前期計(jì)劃很重要每個(gè)餐飲企業(yè)發(fā)展過程中,遇到的問題是不一樣的,員工的優(yōu)劣勢(shì)也就各有差別。倘若,都按照一個(gè)模式來培訓(xùn),不但不能夠讓員工有提高,而且會(huì)讓員工覺得企業(yè)可笑。餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人若是不了解餐飲企業(yè)所面...
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  前期計(jì)劃很重要

  每個(gè)餐飲企業(yè)發(fā)展過程中,遇到的問題是不一樣的,員工的優(yōu)劣勢(shì)也就各有差別。倘若,都按照一個(gè)模式來培訓(xùn),不但不能夠讓員工有提高,而且會(huì)讓員工覺得企業(yè)可笑。餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人若是不了解餐飲企業(yè)所面臨的問題和餐飲企業(yè)員工本身存在的缺陷和弊病,而是冒然培訓(xùn),給所有員工進(jìn)行劈頭蓋腦的一通“教育”。這種“教育”,不但不利于員工消化,而且還會(huì)給員工帶來不好的影響。

  畫虎不成反類犬的現(xiàn)象,在很多餐飲企業(yè)都出現(xiàn)過。餐飲企業(yè)為員工考慮,花了成本,員工卻不領(lǐng)情。培前培后一個(gè)樣,培與不培一個(gè)樣,既沒有深入人心,餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)也不能得到根本的改觀。這不是培訓(xùn)本身的錯(cuò)誤,而是餐飲企業(yè)選擇的培訓(xùn)方法、內(nèi)容與培訓(xùn)對(duì)象希望得到培訓(xùn)的方式、內(nèi)容的錯(cuò)位。

  內(nèi)容質(zhì)量要保證

  注重餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)的特定性和差異性,是餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)最需要注意的方面。針對(duì)餐飲企業(yè)不同的部門人員,制定不同的培訓(xùn)內(nèi)容,是餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)落實(shí)到位的關(guān)鍵。在培訓(xùn)過程中,不斷將培訓(xùn)過的內(nèi)容強(qiáng)化到員工日常行為當(dāng)中,有監(jiān)督、有步驟地強(qiáng)化執(zhí)行,而不僅是培訓(xùn)完了就完了,這是保障培訓(xùn)內(nèi)容能夠得到切實(shí)貫徹的基礎(chǔ)。

  此外,培訓(xùn)內(nèi)容的好壞,也直接影響員工對(duì)培訓(xùn)的興趣,有些問題,連培訓(xùn)者都是模棱兩可的態(tài)度,那么就不可能給員工一個(gè)很好的說服,更不會(huì)讓員工認(rèn)同。既然,員工都不能夠接受的東西,餐飲企業(yè)何以指望員工將內(nèi)容傳遞給消費(fèi)者?能夠從內(nèi)心引發(fā)員工認(rèn)可與共鳴的培訓(xùn)內(nèi)容,才是最能夠吸引和打動(dòng)員工學(xué)習(xí)激情的內(nèi)容。空洞干癟的教育,員工不但沒有接受的興趣,在培訓(xùn)過程中,也會(huì)讓培訓(xùn)者尷尬萬分。

  執(zhí)行過程中要不斷強(qiáng)化

  餐飲企業(yè)既然對(duì)員工培訓(xùn),有了相當(dāng)?shù)闹匾暎瑢?duì)員工培訓(xùn)計(jì)劃有了安排,那么就應(yīng)該監(jiān)督員工培訓(xùn)后的執(zhí)行到位,而不是簡(jiǎn)單的要求幾個(gè)部門成員在員工面前講講那么簡(jiǎn)單。員工需要不斷地強(qiáng)化和細(xì)化。在短暫的幾十分鐘內(nèi),培訓(xùn)的內(nèi)容不可能給員工留下深刻的印象,假若一講即過,效果可想而知。

  可見,員工培訓(xùn),看似一件簡(jiǎn)單的事情,一個(gè)餐飲企業(yè)若想搞好,除了餐飲企業(yè)管理者的系統(tǒng)研究和周密部署外,還需要餐飲企業(yè)將這個(gè)事情當(dāng)作與員工交流溝通的一個(gè)窗口,積極把握員工的內(nèi)在興趣。有興趣的學(xué)習(xí),不僅是高效的,而且是快樂的,也是能夠被自愿、快速接受與執(zhí)行的。“填鴨式”的培訓(xùn)與教育,不僅讓員工反感,還會(huì)使餐飲企業(yè)弄巧成拙。

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