如何提高員工的執(zhí)行力

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　　1，每個員工是一筆生意。要如何能提升員工的執(zhí)行能力。主要是要看一下管理人員怎樣去管人呀。沒有不好的員工。只有不好的管理者。要做好店的員工執(zhí)行力。

　　2， 做好酒水和點菜的提成記錄，并要做好每個包房服務(wù)費的制定，如每個服務(wù)員在看一下包房服務(wù)好就有10元的提成。但前提是一個月之中只要有一次受到客人的投訴就得不到所有的提成。這樣做就會讓員工在服務(wù)當(dāng)中自我要求自已會做好所有的服務(wù)工作。

　　3， 可以讓員工利用業(yè)余時間去學(xué)習(xí)。在學(xué)習(xí)結(jié)束并通過考試的。第一名獎勵多少錢。第二名獎勵多少錢等方法都可以。

　　4， 每年能評到先進(jìn)的員工�？梢悦赓M到外地去學(xué)習(xí)和旅游等。但是也是要有要求的呀，送出去學(xué)習(xí)的在回來的時候要向所在員工匯報和展示所有學(xué)到的技能。

　　5， 要做到讓員工感覺到公司就是家的感覺。做到人情化的管理，如有員工生病的時候公司可報銷員工所有的藥費和醫(yī)療費用，在生病或住院其間公司可派一個主管和二個員工帶著水果代表公司去看望員工，還有的就是員工在工作時期如有家屬是來看員工的時候。公司可以派出一名員工和公司的司機(jī)可到機(jī)場或車站去為員工把家屬接到店來。公司可以為每個員工的家屬安排三天的酒店免費吃住的待遇。

　　6， 員工在最要節(jié)日和大型活動當(dāng)中也要安排好公司有車到車站去接員工回店。只要做到以上這幾點才可以讓員工的執(zhí)行力提高。這樣做起服務(wù)來才會更好。

　　7.服務(wù)人員要怎樣讓他們能夠發(fā)揮到最大的極限呀，就要公司怎樣去管和怎樣去做才是至關(guān)重要。

　　鼓勵登門的顧客最大限度地消費，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費。其中，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的楊梅酒味道很好，剛好配你們訂的脆炸魚”。可見，服務(wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

　　8.建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題：

　　(1)盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。

　　(2)建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲�！耙环荼�淇淋”遠(yuǎn)沒有“一份新鮮加里桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

　　(3)建議式推銷要掌握好時機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會收到更好的效果。

　　“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得顧客的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。

　　富源餐館董事會主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會一天一天地減少�！�

　　可見，在推銷過程中，客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應(yīng)給予一個補救機(jī)會，即提供免費服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐館。

　　9.服務(wù)花招與推銷

　　如推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來吸引客人，如：

　　1、知識性服務(wù)

　　在餐廳里備有報紙、雜志、書籍等以便客人閱讀，或者播放音樂、或者將餐廳布置成有一定氣氛的餐廳。

　　2、附加服務(wù)

　　如在午茶服務(wù)時，贈送一份蛋糕、給女士送一支鮮花等等。

　　這些服務(wù)上的名堂，在推廣時要注意：有一定的新奇性，不落俗套：有話題性，能吸引人們的注意，并產(chǎn)生影響;具有幽默性，生動活潑，“寧可一人來千次，不愿千人來一次”。這是一家餐飲店鋪掛在墻上的口號。仔細(xì)看看其實挺耐人尋味的。那么餐飲店鋪如何做到讓自己的食品留住千萬回頭客呢?主要是做好服務(wù)及菜品的質(zhì)量保證。

　　(3)蘿卜白菜各有所愛，面對眾口難調(diào)的顧客，餐飲店如何做到讓每一個消費者盡興而歸呢。餐廳所有的員工必須不斷從各種角度去檢查自己所經(jīng)營的店到底讓顧客滿意到什么程度?顧客是否曾在此有過遺憾?只有不斷的這樣反省和檢查，才能不斷地提高自己服務(wù)的質(zhì)量和員工的執(zhí)行力，以贏得更多的顧客。

　　(4)平等待人，平等接物，是對一個人的基本素質(zhì)要求。而面對市場經(jīng)濟(jì)的今天，平等似乎成為了有錢人的特權(quán)，伴隨著這股歪風(fēng)邪氣，不少人對貧富的歧視，直接影響到對待顧客的服務(wù)態(tài)度。因此如何拿捏服務(wù)尺度，對客戶一視同仁，成為當(dāng)前餐飲服務(wù)的要點，要讓員工為每一個客人要做到好的服務(wù)。不管他來店的消費是高還是高低，服務(wù)都要做好。

　　(5)尊重客人。來餐廳的每一個顧客都是一個獨立的個體，都有獨立的人。你必須尊重他。工作中，有時餐廳員工可能因為意見相異而同顧客產(chǎn)生摩擦。此時你更需要你注意自己的言談舉止，尊重餐廳的顧客。餐廳員工的態(tài)度可能成為你們之間良好關(guān)系建立的起點，也可能成為引發(fā)員工和顧客之間戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線�？傊�套用那句老話，尊重從來都是互相的。

　　從事買賣時，當(dāng)然要先衡量自己的出品，然后再推銷。但不要忘了站在消費者的立場上真心實意地檢查出品的質(zhì)量，對此不要抱無所謂的態(tài)度。在你檢查出品的質(zhì)量如何，價格是否合理，需要多大分量等問題的時候，應(yīng)隨時考慮顧客的需要。這樣的話，不僅顧客滿意，你自己也會有很大的利潤可得。

　　(6)做生意一定要誠實，靠欺騙顧客過日子是長久不了的。有時候雖然能蒙騙顧客一時，但不能蒙騙他們一世。在顯示中常會上當(dāng)受騙的人不多，顧客是最聰明，也最公正的。只要他覺得在你的店里上過當(dāng)，他日后定回避而遠(yuǎn)之，而且他一定會把他上當(dāng)受騙的經(jīng)過告訴他所認(rèn)識的人，這樣一傳十，十傳百，你的酒店名聲就臭了。其結(jié)果必是，你的酒店顧客稀少，生意清淡，甚至關(guān)門了事。所以千萬不要欺騙顧客。餐廳要規(guī)范企業(yè)的管理工作，盡力避免隨意管理。員工比較反感管理人員尤其是家族企業(yè)相關(guān)人員的生硬指派，不論分內(nèi)分外，必須堅決照辦。員工的崗位職責(zé)要細(xì)化，要明確，要讓員工感覺是在為自己工作，而不是專為上級或老板工作。這樣的結(jié)果，逆反的心理自然會大為降低。要千方百計的解決員工的生活福利待遇。不能總是讓員工“起的比雞早，吃的比豬差，睡的比狗晚”，應(yīng)該讓員工安有所居，娛有所樂，真正體會到工作帶來的尊嚴(yán)和樂趣。在有些酒店，員工們一餐四菜，主食兩道，臥室有電視、電腦，甚至工服、臥具都由企業(yè)統(tǒng)一洗滌。員工們樂不思蜀，哪里還有逆反心理?企業(yè)應(yīng)盡力少罰款，多溝通。一線員工大多來自農(nóng)村，比較年輕。抱著對城市生活的向往，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)。青春期的煩惱和對家鄉(xiāng)親人的思念，都可能激起煩躁情緒。企業(yè)的管理者，應(yīng)該成為一個好家長，耐心傾聽員工心聲，幫助員工調(diào)整生活心態(tài)，提高生存能力，只有這樣，才會幫助員工把執(zhí)行力提高。不管餐廳大小。都要有規(guī)范的管理制度，不要想著是好朋友隨意管理。員工都是比較反感管理人員，尤其是朋友模式的管理制度，相關(guān)的指派會好生硬，不分內(nèi)分外都要做好規(guī)范的管理制度，必須堅決照辦要做到公平、公開、公正。制度好比“紅爐”：其含義有：①紅爐始終滾燙——警告性原則、②紅爐不管誰碰著，都會被燙傷—公平性原則、③一旦碰到紅爐，立刻就被燙傷—即時性原則員工的崗位職責(zé)考核制度要細(xì)化，要明確落實到每人，要讓員工感覺是在為自己工作，而不是在為上級或老板、朋友工作。這樣的結(jié)果，牽著鼻子的心理自然會大為降低。這樣的員工執(zhí)行力一定會給別的酒店高好多，這樣那生意自然就會蒸蒸日上日上呀，只要每個員工天天回到公司都是主動找活做。而不是等公司領(lǐng)導(dǎo)來安排工作就說明員工的思想和執(zhí)行力達(dá)到所要的要求。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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