紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫桑昝?..
崗位名稱:廚師
直接上司:?jiǎn)T餐領(lǐng)班
管理對(duì)象:工作所轄范圍
資歷要求:烹調(diào)學(xué)校畢業(yè)、具備廚師證書、有烹調(diào)技能。
崗位概述:
一、 一廚師崗位職責(zé):
1、服從主管的工作安排,認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)的有關(guān)指令;
2、完成本職工作,保證飯菜質(zhì)量;
3、愛護(hù)餐廳用具、安全使用炒爐,保持爐灶衛(wèi)生;
4、對(duì)二廚、幫廚進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo),以提高工作效率;
5、能對(duì)餐廳中存在的問題,提出合理化建議;
6、配合管事員做好餐廳、廚房的保潔工作;
7、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,遵守衛(wèi)生崗位職責(zé)。
二、 二廚崗位職責(zé):
1、服從一廚的工作調(diào)配,做好一廚的幫手;
2、做好本職工作,負(fù)責(zé)好自己的衛(wèi)生區(qū)域,配合一廚做好餐廳開餐準(zhǔn)備工作;
3、愛護(hù)餐廳工具,定期進(jìn)行保養(yǎng);
4、按照衛(wèi)生崗位職責(zé)的要求,做好食品的粗加工工作,保證食品安全衛(wèi)生;
5、合理加工,杜絕浪費(fèi);
6、搞好個(gè)人衛(wèi)生。
三 、 幫廚崗位職責(zé):
1、遵守餐廳制度,服從上級(jí)管理;
2、掌握餐廳加工程序、衛(wèi)生要求;
3、練好基本刀功,掌握消毒、清洗果蔬的有效方法,提高工作效率;
4、合理加工,杜絕浪費(fèi),降低餐廳成本;
5、搞好個(gè)人衛(wèi)生。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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