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酒店廚師崗位責任制

2018年01月05日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:崗位名稱:廚師直接上司:員餐領班管理對象:工作所轄范圍資歷要求:烹調學校畢業(yè)、具備廚師證書、有烹調技能。崗位概述:一、一廚師崗位職責:1、服從主管的工作安排,認真執(zhí)行上級的有關指令;2、完成本職工作,保...
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    崗位名稱:廚師

  直接上司:員餐領班

  管理對象:工作所轄范圍

  資歷要求:烹調學校畢業(yè)、具備廚師證書、有烹調技能。

  崗位概述:

  一、 一廚師崗位職責:

  1、服從主管的工作安排,認真執(zhí)行上級的有關指令;

  2、完成本職工作,保證飯菜質量;

  3、愛護餐廳用具、安全使用炒爐,保持爐灶衛(wèi)生;

  4、對二廚、幫廚進行技術指導,以提高工作效率;

  5、能對餐廳中存在的問題,提出合理化建議;

  6、配合管事員做好餐廳、廚房的保潔工作;

  7、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,遵守衛(wèi)生崗位職責。

  二、 二廚崗位職責:

  1、服從一廚的工作調配,做好一廚的幫手;

  2、做好本職工作,負責好自己的衛(wèi)生區(qū)域,配合一廚做好餐廳開餐準備工作;

  3、愛護餐廳工具,定期進行保養(yǎng);

  4、按照衛(wèi)生崗位職責的要求,做好食品的粗加工工作,保證食品安全衛(wèi)生;

  5、合理加工,杜絕浪費;

  6、搞好個人衛(wèi)生。

  三 、 幫廚崗位職責:

  1、遵守餐廳制度,服從上級管理;

  2、掌握餐廳加工程序、衛(wèi)生要求;

  3、練好基本刀功,掌握消毒、清洗果蔬的有效方法,提高工作效率;

  4、合理加工,杜絕浪費,降低餐廳成本;

  5、搞好個人衛(wèi)生。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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