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酒店員餐廚師崗位責任制

2018年01月05日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：崗位名稱：員餐廚師直接上司：員餐領(lǐng)班管理對象：工作所轄范圍資歷要求：高中或技校以上畢業(yè)。三年以上廚師工作經(jīng)驗；三級以上的廚師證書。五官端正，具備食品營養(yǎng)衛(wèi)生、衛(wèi)生法規(guī)等知識；符合衛(wèi)生防疫部門要求的食品...
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　崗位名稱：員餐廚師

　　直接上司：員餐領(lǐng)班

　　管理對象：工 作 所 轄 范 圍

　　資歷要求：高中或技校以上畢業(yè)。三年以上廚師工作經(jīng)驗；三級以上的廚師證書。五官端正，具備食品營養(yǎng)衛(wèi)生、衛(wèi)生法規(guī)等知識；符合衛(wèi)生防疫部門要求的食品制作從業(yè)人員條件。

　　崗位概述：

　　保證每日備餐食品的質(zhì)量和數(shù)量。

　　具體職責：

　　1、按照每日食譜和操作規(guī)程進行食品加工；

　　2、不斷提高烹飪技術(shù)，飯菜質(zhì)量，做到飯菜可口，滿足和方便員工進餐；

　　3、加強食品管理，不斷調(diào)解飯菜花色品種，達到多樣化，以滿足員工的不同品味要求；

　　4、配合管事員保持廚房衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和本崗位環(huán)境衛(wèi)生；

　　5、合理使用和節(jié)約原材料，努力降低成本；

　　6、熟悉廚房設(shè)施、設(shè)備的性能，注意對設(shè)備進行及時的維護和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報協(xié)助有關(guān)人員盡快維修；

　　7、完成員餐領(lǐng)班交辦的其他任務(wù)。

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