正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
崗位名稱：員餐主管
直接上司：員餐經(jīng)理
管理對象：員餐管事員
資歷要求：高中或中專以上畢業(yè)；一年以上同等職位工作經(jīng)驗；身高：1.60米以上；五官端正。具備物資管理、衛(wèi)生法規(guī)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等知識；具有一定的組織能力、溝通能力；工作主動，富有責任感。
崗位概述：
負責員餐的衛(wèi)生、管理及食品的采購、驗收。
具體職責：
1、協(xié)助員餐經(jīng)理制定員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定；
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保持員餐衛(wèi)生和所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生；
3、負責飯?zhí)闷骶�、廚房設(shè)備、用品的管理及員餐前臺與后臺的協(xié)調(diào)工作；
4、定期制定每月食譜，不斷調(diào)解飯菜品種，保證飯?zhí)脼閱T工提供營養(yǎng)可口的飯菜；
5、負責員工飯?zhí)檬称吩牧系挠媱�、驗收、把關(guān)及成本核算；
6、熟悉洗碗機、消毒柜工作原理，安全使用機械、煤氣、化學藥品等；
7、做好進餐人數(shù)記錄，餐具流失和破損記錄，及時進行補充，每周末完成匯總工作，填好“餐具、人數(shù)登記一覽表”；
8、提高員工服務(wù)意識，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，及時處理解決予盾；
9、安排好每月更換新餐卡的工作；
10、維護員工就餐秩序，禁止無關(guān)人員就餐；
11、與各部門保持協(xié)作關(guān)系，搞好整個飯?zhí)玫膬?nèi)部運作；
12、負責下屬的工作內(nèi)容、班次的安排、調(diào)度及工作質(zhì)量的檢查、評估；
13、定期向員餐經(jīng)理匯報飯?zhí)霉ぷ魍瓿汕闆r，并提出改進措施。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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