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酒店員餐主管崗位責任制

2018年01月05日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：崗位名稱：員餐主管直接上司：員餐經(jīng)理管理對象：員餐管事員資歷要求：高中或中專以上畢業(yè)；一年以上同等職位工作經(jīng)驗；身高：1.60米以上；五官端正。具備物資管理、衛(wèi)生法規(guī)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等知識；具有一定的組織能...
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　崗位名稱：員餐主管

　　直接上司：員餐經(jīng)理

　　管理對象：員餐管事員

　　資歷要求：高中或中專以上畢業(yè)；一年以上同等職位工作經(jīng)驗；身高：1.60米以上；五官端正。具備物資管理、衛(wèi)生法規(guī)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等知識；具有一定的組織能力、溝通能力；工作主動，富有責任感。

　　崗位概述：

　　負責員餐的衛(wèi)生、管理及食品的采購、驗收。

　　具體職責：

　　1、協(xié)助員餐經(jīng)理制定員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定；

　　2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保持員餐衛(wèi)生和所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生；

　　3、負責飯?zhí)闷骶�、廚房設備、用品的管理及員餐前臺與后臺的協(xié)調(diào)工作；

　　4、定期制定每月食譜，不斷調(diào)解飯菜品種，保證飯?zhí)脼閱T工提供營養(yǎng)可口的飯菜；

　　5、負責員工飯?zhí)檬称吩牧系挠媱�、驗收、把關及成本核算；

　　6、熟悉洗碗機、消毒柜工作原理，安全使用機械、煤氣、化學藥品等；

　　7、做好進餐人數(shù)記錄，餐具流失和破損記錄，及時進行補充，每周末完成匯總工作，填好“餐具、人數(shù)登記一覽表”；

　　8、提高員工服務意識，協(xié)調(diào)員工之間的關系，及時處理解決予盾；

　　9、安排好每月更換新餐卡的工作；

　　10、維護員工就餐秩序，禁止無關人員就餐；

　　11、與各部門保持協(xié)作關系，搞好整個飯?zhí)玫膬?nèi)部運作；

　　12、負責下屬的工作內(nèi)容、班次的安排、調(diào)度及工作質(zhì)量的檢查、評估；

　　13、定期向員餐經(jīng)理匯報飯?zhí)霉ぷ魍瓿汕闆r，并提出改進措施。

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