春節(jié)用工不“荒”招人不難

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春節(jié)留人已不難

老板親自上陣

天津某飯店總經(jīng)理李先生：

臨近春節(jié)，我們飯店又出現(xiàn)了前幾年的“用工荒”現(xiàn)象，距春節(jié)還有一個(gè)月的時(shí)間，服務(wù)員們都像商量好了似的紛紛回家過(guò)年，甚至有一部分人辭職了之。這使得店里的生意大受影響，我也很困惑：平時(shí)待他們不薄，怎么到了年關(guān)上就沒(méi)有幾個(gè)人主動(dòng)提出留下來(lái)呢？我也采取了發(fā)獎(jiǎng)金、評(píng)先進(jìn)等獎(jiǎng)勵(lì)方式，可是都不管用。這馬上就春節(jié)了，店里靠?jī)H有的幾個(gè)人，根本忙活不過(guò)來(lái)，我只能親自上陣為客人端茶倒水，以解燃眉之急。

員工的心理狀態(tài)

最近，像李先生這樣煩惱的餐飲企業(yè)老板不在少數(shù)。隨著春節(jié)的臨近，員工的思鄉(xiāng)之情也被點(diǎn)燃：在外辛辛苦苦操勞一年，為的就是能夠使自己和家人生活得更好。到了年根兒，員工都急迫地想回到故鄉(xiāng)和家人團(tuán)聚。

經(jīng)過(guò)分析不難發(fā)現(xiàn)，“留人難”困境其實(shí)是員工心里“四無(wú)”現(xiàn)象的體現(xiàn)：

無(wú)“愛(ài)”—每逢佳節(jié)倍思親，員工迫切希望與家人團(tuán)聚。

無(wú)“家”—員工缺乏情感歸宿，尚未建立“愛(ài)店如家”的責(zé)任感。

無(wú)規(guī)劃—員工缺乏事業(yè)動(dòng)力，部分人計(jì)劃春節(jié)后另謀他業(yè)。

無(wú)滿足—員工對(duì)薪資待遇不滿，報(bào)酬難以達(dá)到預(yù)期要求。

針對(duì)以上原因，解決春節(jié)期間留人難的方法可從待遇、事業(yè)、感情三大方面“急救”。

待遇留人很簡(jiǎn)單

北京大董烤鴨店董事長(zhǎng)董振祥先生曾經(jīng)講，在現(xiàn)今社會(huì)，待遇、事業(yè)、感情留人三大方面中，最重要的就是薪資待遇。只有提高員工薪酬水平，使員工感到勞有所得，才會(huì)塌心實(shí)地留下來(lái)工作。

臨近春節(jié)，大董烤鴨店南新倉(cāng)店店總湯明姬采取四大方式，牢牢抓住員工的心，有效將人員損失率降到最低。

一、派發(fā)紅包。每逢春節(jié)，湯總都會(huì)給員工們分發(fā)紅包，一來(lái)是對(duì)員工努力工作的感謝，二來(lái)是對(duì)員工繼續(xù)努力工作的激勵(lì)，三來(lái)是在新春之際討一個(gè)好彩頭。

二、發(fā)放年終獎(jiǎng)金。到了年底，湯總會(huì)根據(jù)每位員工上一年的工作考核，按照規(guī)定發(fā)放年終獎(jiǎng)金，既是對(duì)員工上一年度工作業(yè)績(jī)的肯定，也是嘉獎(jiǎng)他們對(duì)企業(yè)作出的貢獻(xiàn)。

三、分發(fā)年貨福利。春節(jié)前夕，店里會(huì)給員工發(fā)放豐富的年貨，旨在營(yíng)造喜慶、團(tuán)結(jié)的節(jié)日氣氛，給大家制造“滿載而歸”的滿足感。同時(shí)年貨也是實(shí)實(shí)在在的福利待遇。

四、年節(jié)特殊補(bǔ)貼。這是為春節(jié)留守員工準(zhǔn)備的特別禮物，為了感謝他們對(duì)企業(yè)作出的無(wú)私奉獻(xiàn)，補(bǔ)償他們的思鄉(xiāng)之情，給他們送上額外的獎(jiǎng)勵(lì)。

規(guī)劃留人很容易

單憑薪資是留不住人才的，每個(gè)人的追求不一樣，不是花錢就能把他們固定在一個(gè)位置上。而是要給他們一個(gè)事業(yè)的舞臺(tái)，在某段時(shí)間能充分發(fā)揮自己的價(jià)值。

在規(guī)劃留人方面，直隸會(huì)館董事長(zhǎng)梁廣杰先生有獨(dú)到而有效的解決方法。

一、年節(jié)小培訓(xùn)。在直隸會(huì)館，春節(jié)留下來(lái)工作的員工都會(huì)得到一份特別的小禮物，那就是免費(fèi)的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。憑借與大學(xué)相鄰的優(yōu)勢(shì)，梁總會(huì)請(qǐng)來(lái)老師對(duì)員工進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)或知識(shí)傳授。例如，來(lái)直隸會(huì)館用餐的外國(guó)客人比較多，服務(wù)員大多英語(yǔ)水平很低，這在溝通上就出現(xiàn)了困難。梁總請(qǐng)來(lái)英語(yǔ)老師給員工進(jìn)行集中培訓(xùn)，提高他們的英語(yǔ)口語(yǔ)。這樣，在來(lái)年的工作中這部分員工就有了語(yǔ)言優(yōu)勢(shì)。

二、優(yōu)先考核。凡是春節(jié)期間堅(jiān)守崗位的員工，都會(huì)被納入來(lái)年職位晉升的優(yōu)先考核名單，這極大地調(diào)動(dòng)了大家的工作積極性。員工除了看好年節(jié)期間的高額工資，也希望能夠借此獲得更好的事業(yè)發(fā)展平臺(tái)。

感情留人很真摯

人都是有感情的，這些“以情暖人，以情留人”的舉措，定會(huì)讓員工對(duì)企業(yè)產(chǎn)生認(rèn)同感、歸屬感。

一、給員工創(chuàng)造“家”的氛圍。員工堅(jiān)守崗位不能回家過(guò)年，想家的心情最為煎熬。這時(shí)候，企業(yè)需要扮演“家”的角色，為員工帶來(lái)親切和溫暖。如大家聚在一起吃一頓溫馨的年夜飯，在有說(shuō)有笑中消散了思鄉(xiāng)帶來(lái)的痛楚。同時(shí)老板抓住時(shí)機(jī)，向員工舉杯敬酒，進(jìn)一步拉近與員工的距離，員工也會(huì)倍感尊崇。

二、“快樂(lè)”至上的節(jié)日氣氛。創(chuàng)造快樂(lè)的節(jié)日氛圍，使每一位員工保持積極向上的精神狀態(tài)，有利于年節(jié)工作的開(kāi)展�？梢砸晢T工人數(shù)而定規(guī)模，舉辦春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，大家紛紛獻(xiàn)藝表演節(jié)目，烘托過(guò)年的喜慶氣氛。

三、避免對(duì)員工造成心理傷害。員工本來(lái)就因無(wú)法與家人團(tuán)聚而倍感思鄉(xiāng)，因此情感比較脆弱。如果此時(shí)對(duì)他們的小錯(cuò)誤進(jìn)行批評(píng)斥責(zé)，極易造成消極的負(fù)面情緒，給工作帶來(lái)不好的影響，某些極端的員工甚至一走了之。因此，切不可因失手摔碎碗盤(pán)等小過(guò)失對(duì)員工進(jìn)行懲罰。

四、管理人員與員工共同堅(jiān)守崗位。老總或其他高層管理人員年節(jié)不在店里，會(huì)使員工產(chǎn)生消極怠工的情緒，從而影響經(jīng)營(yíng)。只有高層管理人員和大家一起度過(guò)年節(jié)，才會(huì)使員工從心里感到踏實(shí)和穩(wěn)定。

此外，放寬招工年齡的上限，吸收一些有經(jīng)驗(yàn)的大齡服務(wù)人員，以及招收一些夫妻工等等，都是拓寬用人資源的好做法，也更容易讓員工穩(wěn)定下來(lái)。還有的餐廳選擇“全家齊上陣”的方式度過(guò)招人難關(guān)，或者增加客人自助項(xiàng)目，以減少服務(wù)人員勞動(dòng)量。

節(jié)后招人更容易

用待遇預(yù)熱留人

南京某酒樓副總經(jīng)理林女士：

說(shuō)起春節(jié)前后“用人荒”問(wèn)題，相比春節(jié)期間的“留人難”，我倒是更擔(dān)心春節(jié)過(guò)后的“招人難”。前者畢竟是短期存在的問(wèn)題，捱一捱也就過(guò)去了；而后者是長(zhǎng)期存在的困難，處理不當(dāng)后患無(wú)窮。去年春節(jié)過(guò)后，我們企業(yè)就遇到了招人難的困局，使得2011年前半年的日子都不好過(guò)。今年酒樓的管理層很早就著手應(yīng)對(duì)“用工荒”問(wèn)題，應(yīng)該會(huì)有好的效果。至少今年過(guò)年回家的員工少了，而且都保證按時(shí)返崗。

春節(jié)過(guò)后招人難現(xiàn)象，是困擾餐飲企業(yè)的又一大難題。不少節(jié)前回家過(guò)年的員工一去不返，甚至連招呼都不打一聲，令老板們措手不及。因此，餐飲企業(yè)的節(jié)后招工更像是一場(chǎng)服務(wù)員爭(zhēng)奪戰(zhàn)，用工要求降到最低，薪資待遇節(jié)節(jié)高升，卻仍然一人難求。

從餐飲企業(yè)的角度看，形成這一現(xiàn)象的原因主要有這么幾個(gè)：

（1）春節(jié)之前已經(jīng)將員工工資、獎(jiǎng)金等發(fā)放完畢。

（2）年貨、補(bǔ)貼等福利也已于年前發(fā)放給員工。

（3）社會(huì)保險(xiǎn)等項(xiàng)目已經(jīng)進(jìn)行年度結(jié)算，沒(méi)有拖欠顧慮。

（4）年后招聘熱潮，員工有更好的機(jī)會(huì)。

（5）其他餐飲企業(yè)開(kāi)出更高的待遇、提供更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。

（6）員工改變職業(yè)生涯規(guī)劃，轉(zhuǎn)行從事其他性質(zhì)的工作。

針對(duì)以上幾個(gè)原因，各個(gè)餐飲企業(yè)使出渾身解數(shù)，以求留住員工、招到員工。在節(jié)后招人方面，大蓉和董事長(zhǎng)劉長(zhǎng)明先生頗有見(jiàn)地。

1、大幅提升來(lái)年工資，體現(xiàn)老板魄力。2011年春節(jié)過(guò)后，當(dāng)其他餐飲企業(yè)為人員爭(zhēng)奪戰(zhàn)打得狼狽不堪時(shí)，劉總卻像平時(shí)一樣心定氣閑地進(jìn)行手頭的工作。這得益于大蓉和常年以來(lái)一貫堅(jiān)持的高薪策略。這一年，劉總將普通服務(wù)員的工資底薪由1200元調(diào)整為1700元，整整上調(diào)了500元。這在同類餐飲企業(yè)中成為熱議的話題，因?yàn)槠渌�企業(yè)的工資底薪剛剛由800元上調(diào)至1200元。

2、新員工分發(fā)新物品，改善員工生活。在大蓉和，凡是新入職的員工入住員工宿舍，都會(huì)先領(lǐng)取一套全新的生活用品，從毛巾牙刷到鋪蓋被褥一應(yīng)俱全。據(jù)了解，大蓉和每年都會(huì)拿出利潤(rùn)的5%用于員工福利物品的購(gòu)買發(fā)放，目的在于為員工創(chuàng)造健康安全的生活環(huán)境，使員工工作生活身心愉悅，從而提高對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。

3、高薪留住中高層領(lǐng)導(dǎo)，優(yōu)厚待遇引進(jìn)人才。春節(jié)過(guò)后，餐飲企業(yè)不僅普通服務(wù)人員流失嚴(yán)重，部分中高層管理人員也禁不住誘惑紛紛跳槽。大蓉和以招拆招，給中高層管理人員開(kāi)出高額的薪水，同時(shí)施以更加優(yōu)厚的福利待遇，不僅領(lǐng)導(dǎo)層沒(méi)有出現(xiàn)流失現(xiàn)象，反而有越來(lái)越多的管理人才成為這個(gè)企業(yè)的一份子。高薪留人、招人，雖不是應(yīng)對(duì)“用工荒”的萬(wàn)能之策，但的確是最簡(jiǎn)單有效的方式。

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