高管支招如何降低員工流失率

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邵建華，《飯店》主編，高級經濟技師

陳春鋒，上海新紹興飯店總經理

張國榮，榮斐餐飲管理有限公司總經理

錢揚遠，王朝大酒店行政總廚

任安民，河南洛陽怡園春大酒店董事長

孫國強，遼寧群鶴大酒店董事長

陳強，上海市浦東新區(qū)烹飪協(xié)會副會長

定期漲工資

任安民：我的店從開業(yè)到現(xiàn)在，大概有12年時間了，員工流失較少。我一直堅信，人員穩(wěn)定對企業(yè)發(fā)展有好處，團隊的穩(wěn)定能保證出品穩(wěn)定、服務穩(wěn)定�！八枷胫笇�行動”，有這種思想后，我一直在為留住員工而努力。

定期為他們漲工資，是我通常采用的方法之一。比如，店里的廚師長，剛開業(yè)時我支付給他每日600元的工資，到現(xiàn)在漲到了每月3500元。當然，漲工資的前提是他對企業(yè)的貢獻，他的工齡，以及他對企業(yè)的了解。在我的店里，我所支付給員工的工資，都處在當?shù)赝�行業(yè)、同檔次企業(yè)里面的最高水平。

孫國強：我是廚師出身，自己的店開業(yè)4年了。流失的員工基本上是我把他們開除的。我支付給員工的工資比當?shù)仄渌�企業(yè)的至少要高200元。

錢揚遠：企業(yè)最好每年加工資。這里主要指的是，當新員工，變成有經驗的老員工之后，他的能力已經得到一定提升，此時企業(yè)應為其增加工資。這是對員工工作的一種肯定和鼓勵。

陳春鋒：我所在的紹興飯店從2007年就開始淘汰人員。同時，企業(yè)也在不斷調整員工的工資待遇。當然，每次的工資調整都是和業(yè)績掛鉤，并不是平白無故地漲工資。

   

給員工發(fā)展空間

任安民：我還定期派優(yōu)秀廚師長、行政總廚出去學習。安排他們外出學習的同時，聘請一些短期人才來填補他們的空缺，完成他們的工作。而且，這些聘請過來的員工有幾個顯著特點：一是這些員工都是短期聘用的人才，這在招聘的時候就告知。二是這些員工都是高薪聘請過來的。

采取這樣兩者相結合的方式，一方面給店內對企業(yè)有貢獻的老員工提供學習機會，讓他們不斷提升，提高個人身價，反過來又能為企業(yè)更好地服務。另外一方面，短期人才的招聘和引進，能為企業(yè)增添新的血液，是企業(yè)持續(xù)不斷創(chuàng)新的動力之一。

此外，我還經常派整個團隊參加一些比賽，給他們獲得榮譽的機會。

邵建華：把員工當作自己的孩子。就像給自己的孩子設計一生的目標一樣，給員工設計一條適合他的職業(yè)生涯規(guī)劃，比如第一年他應該做到什么程度，十年以后應該是什么樣子，讓他找到以后奮斗的方向。這樣，服務員便會大大減少工作的盲目性，對自己的工作會更加熱愛。

陳春鋒：為員工設計職業(yè)生涯規(guī)劃。企業(yè)的每位員工都有學習卡，根據(jù)他的實際情況制定職業(yè)生涯規(guī)劃。管理層要與員工一起“共創(chuàng)目標”。

錢揚遠：發(fā)展空間留人�？梢圆扇�換崗位的方法，為員工提供更大的發(fā)展空間，讓他看到自己的價值。

   

感情上溝通

陳春鋒：有一次我和員工一起做游戲，請員工說出五個管理人員的名字，結果沒有一個人能夠全部說出來。相反，讓他們說出五個同事的名字時，他們都能輕松回答。這說明，領導層和員工還有一定距離。這就要求領導層放下架子，與員工交朋友，爭取讓員工記住自己。

孫國強：我還定期給員工過生日party，請員工出去吃夜宵，加深感情。企業(yè)賺錢了，大家花，比如說逢年過節(jié)，我也會多發(fā)給員工一些福利。

   

企業(yè)要誠信

陳強：企業(yè)的員工流失與企業(yè)誠信有關。這里有一個很典型的例子，即鞏漢林和趙麗蓉一起表演的《如此包裝》。小品中，鞏漢林已經和趙麗蓉簽約，答應以一定數(shù)目的傭金聘請趙麗蓉過來演出。但是到實際支出錢時，鞏漢林又以種種條件和理由扣款，導致最后趙麗蓉知道自己無法達到鞏漢林要求的條件，自己主動地把錢還給了他。盡管這只是小品中的片段，但這在餐飲企業(yè)中也是普遍存在的。一些企業(yè)家之前高薪聘請優(yōu)秀人才，許諾每月或者每年支付多少工資。而到結算的時候，企業(yè)家又覺得將這些錢支付給他們，感覺很虧，便想出各種理由和手段，不發(fā)或者少發(fā)工資。于是，便出現(xiàn)了“高工資請人，低工資打發(fā)人”的局面。但那時，員工的勞動已經付出，他的付出得不到回報，自然不會踏實地在你的企業(yè)做事，員工流失便不奇怪了。

   

留人八原則

陳強總結的留人八大原則：品德留員工、發(fā)展愿景留員工、企業(yè)文化留員工、工作環(huán)境留員工、關心家屬留員工、肯定贊美留員工、培養(yǎng)成長機會留員工、高薪留員工。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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