留住員工熱點(diǎn)問題解答

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問題1：目前，很多餐飲企業(yè)，尤其是小型的酒樓里往往有一些特殊的員工，如董事長或者董事長夫人的親戚。因?yàn)樗麄兊拇嬖�，可能�?huì)在一定程度上影響了其他員工的工作積極性，從而導(dǎo)致員工流失。是不是少用或者不用與企業(yè)高層管理人員有親戚關(guān)系的人，會(huì)減少員工流失率？

陳春鋒：特殊群體的存在可能會(huì)影響其他員工的工作積極性，但這絕對(duì)不是員工流失的最主要原因。所以，我們沒有必要對(duì)他們?nèi)�盤否定。相反，如果能正確、科學(xué)地聘用他們，對(duì)企業(yè)會(huì)起到積極作用。

對(duì)這類群體，我主張并堅(jiān)持“因人而用，及時(shí)考核”的原則來聘用他們。目前，在紹興飯店，也有領(lǐng)導(dǎo)的親戚在供職，如紹興飯店的保安、食堂管理員等。我們對(duì)其能力進(jìn)行考核后，確保他們能勝任工作。

問題2：給企業(yè)員工增加獎(jiǎng)金能留住員工嗎？

邵建華：員工荒時(shí)代來臨后，眾多企業(yè)紛紛啟動(dòng)各種方案留人，其中給員工漲工資、發(fā)獎(jiǎng)金便是他們慣用的手段之一。他們認(rèn)為，這些員工都相當(dāng)現(xiàn)實(shí)，對(duì)工資、獎(jiǎng)金看得很重要。所以，給他們多開一些工資，平時(shí)再經(jīng)常發(fā)一些獎(jiǎng)金，員工沒有理由走人。

然而，當(dāng)工資漲了、獎(jiǎng)金發(fā)了之后，員工還是怨聲載道，辭職走人者并沒見得有多少改善。因?yàn)榘l(fā)放獎(jiǎng)金，不僅有正面作用，一旦處理不當(dāng)，它所帶來的負(fù)面作用甚至更明顯，更致命。

所以，企業(yè)在推出發(fā)放獎(jiǎng)金這一激勵(lì)措施之前，就要完善績效考核制度，使得獎(jiǎng)金的發(fā)放有憑有據(jù)。當(dāng)然，企業(yè)管理層在操作過程中務(wù)必保證 “公平”、“公正”和“公開”，即便是遇到自己的親戚，或者徒弟，更或者是老板的親戚、朋友，都要始終堅(jiān)持一視同仁。只有這樣，這一激勵(lì)舉措才能發(fā)揮積極作用。

問題3：鑒于目前人力成本不斷攀高，員工流失嚴(yán)重的現(xiàn)狀，很多餐企都紛紛采取勞務(wù)外包的手段，試圖降低員工流失率，降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。這種方式可取嗎？

張國榮：這種方式可以在一定程度上緩解人力成本增加的壓力，盡量減少不必要的員工流失。

然而，值得一提的是，這種勞務(wù)外包的形式只限于保安、保潔兩種工種，以及技術(shù)含量高的燕鮑翅檔外包。采取外包的形式，也是需要支付給勞務(wù)公司費(fèi)用的。

問題4：如何提高員工的工作積極性、責(zé)任心，讓他們心系企業(yè)呢？

陳春鋒：在一些管理層里面，我應(yīng)該是相對(duì)年輕的，管理方法也較新潮。我和大家分享一下我是如何提高大家工作積極性，讓每個(gè)人都變成有責(zé)任心的員工的。

游戲測(cè)責(zé)任。有時(shí)候，我會(huì)在員工不知道的情況下將廚房里的某個(gè)水龍頭打開，任雪白的自來水嘩嘩地流淌。然后，我拿著攝像機(jī)對(duì)準(zhǔn)廚房，以及淌水的自來水管，拍攝員工的反應(yīng)。很快，員工陸續(xù)進(jìn)入我的拍攝鏡頭之內(nèi)。起初，看見我的員工以為我在拍攝什么節(jié)目，對(duì)流淌的水只是看了一眼；有的員工干脆是視而不見，自己忙活自己的。拍了大半天，沒有員工會(huì)心疼地走上前去，主動(dòng)地把水龍頭關(guān)上。

之后，我召集所有員工一起開會(huì)。會(huì)上，我把拍攝到的內(nèi)容播放給大家看。當(dāng)看到自己出現(xiàn)在鏡頭里的表現(xiàn)時(shí)，這些員工都慚愧地低下頭。從那以后，他們的責(zé)任心不斷增強(qiáng)。

崗位測(cè)責(zé)任。比如根據(jù)崗位的不同，分配給員工一定的物品讓他們管理，通過這種方式不斷增強(qiáng)責(zé)任心，以主人翁的精神工作。

職務(wù)測(cè)責(zé)任。目前，人才缺，能培養(yǎng)人才的人更缺。我們測(cè)試管理層是否有責(zé)任心，則考核他們培養(yǎng)、帶團(tuán)隊(duì)的能力。為企業(yè)培養(yǎng)的人才越多，說明他越有責(zé)任心。

問題5：如何通過正確用人，降低員工流失率？

陳強(qiáng)：用人有四原則，即有德有才，破格重用，這樣的人才是精品；有德無才，培養(yǎng)使用，這樣的人是半成品；無德有才，限制使用，這樣的人是毒品；無德無才，堅(jiān)決不用，這樣的人是廢品。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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