正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點于一身,另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
首先,作為一個領(lǐng)班應(yīng)多關(guān)心員工。領(lǐng)班和員工的距離最近,而整個服務(wù)的具體執(zhí)行者是員工,我們只有視他們?yōu)樽约旱男值芙忝茫覀冎挥胁粩嗟仃P(guān)心他們,幫助他們,讓他們把自己當做最可信賴的朋友,我們的工作才能更順利地完成。在工作中,我們要隨時了解員工的思想動態(tài),在嚴格管理的同時,充分調(diào)動員工的積極性,激發(fā)他們的信心,讓他們看到我們的前途是光明的;要幫助他們樹立"店興我榮、店衰我恥"的思想,加強他們的愛崗敬業(yè)精神。同時,我們應(yīng)該合理地安排每個員工的工作,因為員工的素質(zhì)與個性,能力均有差異,我們應(yīng)該盡可能根據(jù)每個員工的不同情況安排合適的工作崗位,做到"人盡其才、盡其所用",讓每個員工都能發(fā)揮自己的長處。
其次,我們應(yīng)該有真正的動手能力,有豐富的管理經(jīng)驗和專業(yè)的服務(wù)技能技巧。我們不能以命令的口吻強制員工服從你,而應(yīng)該身先士卒,以專業(yè)的對客知識和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來引導他們,事事帶頭,給員工發(fā)現(xiàn)問題,并且能及時合理地解決問題。要隨時了解客人的需求,然后根據(jù)客人的要求搞好個性化服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。同時,我們應(yīng)該狠抓在崗培訓,有許多細小服務(wù)和服務(wù)技巧是在崗前培訓中學習不到的,我們只有在實際操作過程中,手把手,面對面地教,訓練員工的靈活性和隨機應(yīng)變能力,重點培訓禮貌用語、行為舉止,爭取人人做到熟練掌握和運用服務(wù)技能技巧,爭取更多的回頭客,創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益與社會效益。
再者,我們應(yīng)該有銷售意識,員工與員工之間,部門與部門之間要有一股凝聚力,即我們員工在做好本職工作的同時,應(yīng)該適時適度向客人介紹我們的其他各項服務(wù)。同時,我們應(yīng)該教導員工,處處維護酒店的形象,不能做有損酒店形象的事,在作之余也應(yīng)多宣傳酒店,因為員工本身就是來自不同的地方,不同的階層,他們的本身就是一種廣告,他們的言行在很大程度上直接影響酒店的形象。
作為領(lǐng)班,我們除了嚴格要求員工外,更應(yīng)高標準要求自己,要以身作則。古曰:欲令之行,已要先行,欲禁之止,已要先止,責人之心,先責已。凡要求員工做到的,我們自己必須先帶頭做好,并且要做得更好。只有這樣,我們領(lǐng)班才有威信,才能傳教員工。作為一個基層管理人員,我們應(yīng)該以管理為主,光會做事,不會管理,那永遠也當不好一個領(lǐng)班。我們應(yīng)該在做事的同時,把員工管理好,做一名稱職的好領(lǐng)班。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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